یازدهمین میلیاردر ثروتمند آمریکایی جهان، هنگام بازدید از هانوی، یک مغازه نودل گوشت گاو کنار خیابان را انتخاب می‌کند.

در دسامبر ۲۰۲۳، جنسن هوانگ، میلیاردر تایوانی-آمریکایی، سفری تجاری برای همکاری در جهت ارتقای صنعت نیمه‌هادی در ویتنام انجام داد.

او یازدهمین میلیاردر ثروتمند جهان و مدیرعامل انویدیا (شرکت تولیدکننده تراشه با ارزش تا ۱۰۰۰ میلیارد دلار) است. به همین دلیل، سفر این میلیاردر مشهور مورد توجه ویژه رسانه‌های داخلی و بین‌المللی قرار گرفت.

در طول این سفر کاری، آقای جنسن هوانگ علاوه بر مذاکره، می‌خواست غذاهای ویتنامی را نیز کشف و تجربه کند. بنابراین، قبل از ورود این میلیاردر به هانوی، انویدیا یک تیم تخصصی را برای بررسی رستوران‌هایی که با ترجیحات مدیرعامل مطابقت داشتند، اعزام کرد.

عصر یکی از روزهای آخر سال، طبق معمول، آقای نگوین لی و خانم نگوین تی تو (صاحبان رستوران معروف فو سینی در پیاده‌رو هانگ نون) مشغول تهیه غذا و سرو فو به مشتریان بودند. امشب رستوران تقریباً پر بود.

در حالی که خانم تو مشغول سفید کردن رشته فرنگی‌ها بود، مرد جوانی که مشتری دائمی رستوران بود وارد شد. او به صاحب رستوران آهسته گفت که قرار است یک گروه ویژه حدود ۱۵ نفره آنجا باشند. در میان آنها یک رئیس جمهور تایوانی بود که می‌خواست فو بخورد و از رستوران خواست که برایش جایی ترتیب دهد.

آقای نگوین لی با دیدن این صحنه، به سرعت بیرون دوید و به مشتریان حاضر در رستوران گفت که به یک طرف بروند. با اینکه همه هنوز مشغول غذا خوردن بودند، آنها متفق‌القول این خبر را پذیرفتند و به سمت صندلی‌هایشان در کافی‌شاپ کناری دویدند.

خانم تو تازه ظرف‌ها را چیده بود که گروه مهمانان رسیدند. میز رئیس در ردیف اول قرار داشت. در ابتدا، صاحب میز، مهمان ویژه‌ای را که به او خوشامد می‌گفت، نشناخت.

خانم تو گفت: «تا جایی که من به یاد دارم، رئیس جمهور لباس بسیار ساده‌ای پوشیده بود، شلوار خاکی مشکی و یک تی‌شرت مشکی. گروه بزرگ بود اما در واقع فقط ۸ مهمان بودند که در ۴ میز در ۲ ردیف نشسته بودند. علاوه بر ۴ محافظ خارجی قدبلند که برای محافظت از بیرون دست به سینه ایستاده بودند، چند محافظ ویتنامی نیز در کنار آنها ایستاده بودند. آنها غذا نمی‌خوردند، فقط ایستاده بودند و اوضاع را تماشا می‌کردند.»

وقتی از مترجم پرسیده شد که گروه چه غذایی می‌خواهند، گفت که رستوران بهترین غذا را سرو می‌کند، بنابراین خانم تو، فو گوشت گاو با سس شراب قرمز را انتخاب کرد.

این غذایی است که بسیاری از مشتریان به دلیل طعم خاصش آن را «ستاره» رستوران می‌دانند. گوشت گاو با دقت فرآوری می‌شود تا بوی آن گرفته شود، با ۷ ادویه مزه‌دار می‌شود و سپس ساعت‌ها در آب جوش قرار می‌گیرد.

در یک چشم به هم زدن، ۸ کاسه فوی داغ سرو شد. قیمت هر پرس همان ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی بود، همان قیمتی که برای سایر مشتریان وجود داشت.

همانطور که صاحب رستوران مشاهده کرد، رئیس کاسه فو را تمام کرد و فقط کمی آبگوشت در ته کاسه باقی گذاشت. سایر مهمانان گروه نیز با خوشحالی از غذای خود لذت بردند.

هنگام پرداخت، مترجم از آقای لی و خانم تو تشکر کرد و گفت که رئیس از غذا به عنوان غذای خوشمزه تعریف کرده و قول داده دفعه بعد که فرصتی برای آمدن به ویتنام داشته باشد، دوباره به آنجا بیاید.

هزینه کل ۸ کاسه فو ۴۰۰۰۰۰ دونگ بود. مشتری ۶۰۰۰۰۰ دونگ پرداخت کرد و خواست که بقیه پول را به عنوان تشکر برای کارکنان رستوران بگذارد. گروه حدود ۲۰ دقیقه در رستوران ماندند و قبل از رفتن، مدتی با صاحب رستوران گپ زدند.

خانم لی با تأسف گفت: «رستوران در آن زمان بسیار شلوغ بود و دیدم که رئیس ظاهراً مشغول برنامه‌هایش است، بنابراین فقط وقت دست دادن و احوالپرسی داشتم. متأسفانه، وقت نداشتیم با گروه مهمانان عکس بگیریم.»

پس از رفتن گروه مهمانان، مهمان همیشگی اصلی مدتی درنگ کرد تا به صورت خصوصی با آقای و خانم لی گپ بزند. در این زمان، هر دو از اینکه هویت رئیس هیئت مدیره، میلیاردر تایوانی-آمریکایی، جنسن هوانگ، که این بار فرصت بازدید از ویتنام را داشت، کشف کردند، شگفت‌زده شدند.

بعد از یک عصر شلوغ‌تر از همیشه، آقای و خانم لی برای استراحت به خانه رفتند. روز بعد، وقتی کمی وقت آزاد داشتند، این زوج به سرعت تلفن‌هایشان را بیرون آوردند تا اطلاعات بیشتری در مورد میلیاردر آمریکایی که دیروز به رستوران آمده بود، جستجو کنند.

«من و همسرم هر دو از فهمیدن اینکه او یکی از ثروتمندترین میلیاردرهای جهان است، شگفت‌زده شدیم. از مترجم پرسیدیم که چرا او به جای یک رستوران شیک، غذا خوردن در یک دکه خیابانی را انتخاب کرده است.»

و مترجم گفت وقتی این میلیاردر به ویتنام آمد، می‌خواست یک رستوران فو خوشمزه معمولی در هانوی انتخاب کند. او معتقد است که هنگام چشیدن غذاهای رستوران‌های کنار خیابان، می‌تواند به وضوح طعم محلی را حس کند.

به یاد صاحب رستوران، جنسن هوانگ، میلیاردر، رفتاری روستایی اما صمیمی از خود نشان می‌داد. بزرگترین تفاوت او این بود که تیمی از محافظان قدبلند دورش ایستاده بودند تا از او محافظت کنند و رفتار دوستانه‌اش باعث می‌شد خانم تو احساس صمیمیت و گرمی کند.

آقای لی به یاد می‌آورد: «چیزی که بیش از همه من را خوشحال کرد، دیدن تمام گروه در حال تمیز کردن کاسه فو بود. او هم خیلی راضی به نظر می‌رسید.»

خانم تو در گفتگو با خبرنگار دن تری درباره اولین روزهای شروع کسب و کارشان گفت که در پایان سال ۱۹۹۳، این زوج خانه‌ای در کوچه‌ای در خیابان هانگ نون خریدند و برای زندگی به اینجا نقل مکان کردند.

آقای لی قبلاً در صنعت هنر و فرهنگ کار می‌کرد و سپس به مدت یک سال به عنوان کارگر صادراتی به آلمان رفت، در حالی که خانم تو در صنعت نساجی کار می‌کرد. وقتی او برگشت، این زوج نمی‌دانستند چه کار کنند، اما خواهرشوهرش که در نگا تو سو زندگی می‌کرد و دهه‌ها فو گوشت گاو و مرغ می‌فروخت، ابراز تمایل کرد که مهارت‌هایش را به آنها منتقل کند.

خانم تو با پیروی از دستور پختی که خواهرش به او داده بود، حدود شش ماه برای یادگیری این حرفه به آنجا رفت. در اوایل سال ۱۹۹۴، رستوران فو رسماً افتتاح شد.

این رستوران که رستوران نامیده می‌شد، در ابتدا فقط چند میز و صندلی ساده در یک کوچه کوچک چیده شده بود. بعداً، رستوران افتتاح شد تا به مردم اجازه دهد در فضای باز و پیاده‌رو بنشینند. در ابتدا، این رستوران فقط در غذاهای سنتی فو مانند گوشت گاو کم‌چرب و خوب پخته شده، فیله گوساله کم‌چرب و گوشت سینه تخصص داشت، اما فو گوشت گاو با سس شراب مانند امروز نداشت.

خانم تو خودش از روی دستور اصلی تحقیق و چاشنی‌هایی را اضافه کرد تا با ذائقه مشتریان مطابقت داشته باشد. در روز اول، رستوران فقط صبح‌ها غذا می‌فروخت و ظرف ۳ ساعت تمام شد. نکته خاص این است که این رستوران از میزهایی مانند سایر رستوران‌های فو استفاده نمی‌کند، بلکه از سینی‌های آلومینیومی استفاده می‌کند.

آقای لی در توضیح این موضوع گفت که این یک ویژگی منحصر به فرد برای به خاطر سپردن توسط مهمانان است.

صاحب رستوران می‌گوید: «در ابتدا، رستوران فو فقط میز و صندلی پلاستیکی داشت. اما من می‌خواستم چیزی منحصر به فرد و معمول در وعده‌های غذایی ویتنامی ارائه دهم. مشتریانی که بیرون غذا می‌خورند، هنوز هم این حس را دارند که پشت یک میز نشسته‌اند و از یک وعده غذایی خانوادگی لذت می‌برند.»

منطقه‌ی شهر قدیمی باریک است. اگر میز و صندلی زیادی وجود داشته باشد، فضا را اشغال می‌کند، بنابراین قرار دادن سینی‌های فو برای سرو غذا به مشتریان از بسیاری جهات راحت است. از آن به بعد، مشتریان فقط باید به خیابان هانگ نان بروند و سینی‌های آلومینیومی قرار داده شده در پیاده‌رو را ببینند و فوراً به یاد فو گوشت گاو لی بئو بیفتند.

خانم تو گفت که برای حفظ ۳۱ سال فروش و حفظ مشتریان، این کار ساده‌ای نیست. علاوه بر قلب این حرفه، صاحب رستوران الزامات بسیار سختگیرانه‌ای برای مواد غذایی ورودی دارد تا یک کاسه فو خوشمزه داشته باشد.

خانم تو گفت: «من ۳۱ سال سابقه دارم و صبح زود اجناس را درب منزل شما تحویل می‌دهم. ما بالاترین قیمت‌ها را می‌پذیریم اما کالاها باید انتخاب شده باشند، ما نمی‌توانیم به صورت عمده خرید کنیم و به غذاهای منجمد نه می‌گوییم.»

طبق تحقیقات، این رستوران روزانه حدود ۲۰ کیلوگرم انواع گوشت برای سرو غذاهای کمیاب، فیله گوساله، سس شراب قرمز و ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم رشته فرنگی مصرف می‌کند. در ایام تعطیلات، میزان غذا بیشتر خواهد شد.

برای داشتن یک آبگوشت شیرین و شفاف، خانم تو باید قبل از فرآوری، با خیساندن استخوان‌ها و گوشت به مدت طولانی در آب نمک، بوی بد آنها را از بین ببرد. آبگوشت از ساعت ۸:۳۰ صبح تا زمانی که به اندازه کافی بجوشد تا شفاف و بدون کدر شدن باشد، روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد.

قیمت تمام غذاهای این رستوران ۵۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی است. اگر غذای مخصوص را با گوشت گاو بیشتری سفارش دهید، ۷۰،۰۰۰ دونگ ویتنامی هزینه خواهد داشت. این رستوران هر روز از ساعت ۶ عصر تا نیمه شب باز است.

آقای لی گفت: «ما از گروه‌های مهم زیادی از مهمانان برای لذت بردن از غذایمان استقبال کرده‌ایم. اکثر آنها ویژگی مشترکشان این است که کاملاً محتاط هستند، مانند این گروه از میلیاردرهای آمریکایی. چه افراد مشهور باشند و چه افراد عادی، ما با همان فداکاری به آنها خدمت می‌کنیم. اداره یک رستوران کار سختی است، اما شور و اشتیاق ما را تا به امروز سرپا نگه داشته است.»

آقای هوانگ آنه توآن، کنسول کل ویتنام در سانفرانسیسکو (ایالات متحده آمریکا) و یک افسر دیپلماتیک در هیئت همراه میلیاردر جنسن هوانگ، در گفتگو با خبرنگار دن تری ، خاطرات زیادی را در حاشیه و همچنین کار استقبال از هیئت بازگو کرد.

آقای توآن گفت که کنسولگری مفتخر است از سفر آقای جنسن هوانگ به ویتنام در دسامبر 2023 حمایت کند. در طول فرآیند آماده‌سازی، هیئت دیپلماتیک از نزدیک با آژانس امنیتی، پذیرش و واحد میزبان هماهنگی کرد تا اطمینان حاصل شود که میلیاردر آمریکایی در طول بازدید از بالاترین سطح امنیت برخوردار است، اما همچنان احساس آرامش و راحتی می‌کند.

«در مورد انتخاب‌های آشپزی آقای جنسن هوانگ، می‌دانیم که این میلیاردر طرفدار پروپاقرص غذاهای ویتنامی است و اغلب در سانفرانسیسکو و سیلیکون ولی از غذاهای ویتنامی لذت می‌برد.»

فکر می‌کنم تصمیم او برای غذا خوردن در رستوران‌های خیابانی در محله قدیمی هانوی، نشان‌دهنده ترجیح شخصی او به غذاهای خیابانی به دلیل جذابیت خاص آنهاست. بسیاری از مردم می‌دانند که آقای هوانگ، علیرغم موفقیت شغلی‌اش، هنوز هم برای سادگی و ارتباط ارزش قائل است.

سرکنسول هوانگ آنه توان گفت: «به نظر می‌رسد دوران اقامتش در هانوی فرصت بسیار خوبی برای پیوند دادن خاطرات سخت کودکی، طعم‌های آشنای آشپزی و تجربیات فرهنگی پر جنب و جوشش در محله قدیمی هانوی به او داده است.»

انویدیا، که میلیاردر جنسن هوانگ مدیرعامل آن است، پیش از سفرش به ویتنام، یک تیم پیشرفته اختصاصی را برای بررسی مکان‌ها نه تنها در هانوی، بلکه تمام مکان‌های مورد انتظار در سفرش اعزام کرد.

تیم پیشرفته از ترجیحات آشپزی مدیرعامل بسیار آگاه است. آنها با دقت رستوران‌هایی را شناسایی می‌کنند که علاوه بر غذاهای محلی، غذاهای باکیفیتی نیز ارائه می‌دهند. این تیم فهرستی از رستوران‌ها و غذاهای پیشنهادی را برای انتخاب در اختیار او قرار می‌دهد.

رستوران فو تری در خیابان هانگ نان یکی از مکان‌هایی بود که تیم پیشرو پیشنهاد داد و میلیاردر در نهایت تصمیم گرفت از آن بازدید کند.

به گفته سرکنسول هوانگ آنه توان، این رویکرد به تضمین تعادل بین برنامه‌ریزی دقیق و ترجیحات شخصی کمک می‌کند. برای انجام تحقیقات کامل، تیم پیشرفته از کارکنان محلی و دانش آنها در مورد ترجیحات غذایی میلیاردر استفاده می‌کند و در نتیجه توصیه‌های مناسبی ارائه می‌دهد.

اما در نهایت، این به میلیاردر جنسن هوانگ بستگی دارد که تصمیم بگیرد کدام غذا را جذاب می‌داند.

تور غذایی هانوی میلیاردر هوانگ در آن شب شامل بسیاری از رستوران‌های معروف در محله قدیمی مانند فو سینی هانگ نان، هات پات اردک هانگ تیچ و کافه جیانگ در خیابان نگوین هوو هوان بود.

«اگرچه نمی‌توانم تمام نظرات آقای هوانگ در مورد سوپ رشته فرنگی گوشت گاو در رستوران خیابان هانگ نان یا سایر غذاها را به خاطر بیاورم، اما رضایت کلی او از غذاهای هانوی کاملاً واضح است. او مانند یک عاشق واقعی غذا از غذا لذت برد. می‌توان گفت که غذاهای هانوی تأثیر بسیار خوبی بر این میلیاردر گذاشته است.»

آقای هوانگ آنه توان تأکید کرد: «این واقعیت که یک چهره جهانی مانند آقای هوانگ غذاهای خیابانی هانوی را تجربه کرده و از آن لذت برده است، بسیار ارزشمند است. این امر به ویتنام کمک می‌کند تا غذاهای محلی را بسیار بهتر از تبلیغات سنتی به گردشگران داخلی و بین‌المللی معرفی کند. این همچنین یک تجربه اصیل است و تأثیر بسیار قدرتمندی دارد که از هزاران کلمه فراتر می‌رود.»

محتوا: ویت ها، نگوین ها نام

منبع: https://dantri.com.vn/du-lich/ty-phu-my-giau-thu-11-the-gioi-chon-quan-pho-bo-via-he-khi-toi-ha-noi-20241006221952576.htm