چند میلیون دونگ برای یک خرچنگ شاه غول پیکر

یک خرچنگ شاه ۲ کیلوگرمی تقریباً ۴ میلیون دانگ ویتنامی قیمت دارد، اما تعداد آن محدود است، بنابراین فروشگاه‌ها فقط به مشتریانی که از قبل سفارش داده‌اند، فروش را در اولویت قرار می‌دهند.

طبق یک نظرسنجی در فروشگاه‌های غذاهای دریایی در شهر هوشی مین، قیمت هر کیلوگرم خرچنگ شاه ۱ تا ۲ کیلوگرمی در حال حاضر ۱.۷ تا ۱.۸ میلیون دانگ ویتنامی است که نسبت به سال گذشته ۲۰ تا ۲۵ درصد افزایش داشته است. این قیمت گران‌تر از خرچنگ سبز و معادل خرچنگ گلدار - یک غذای دریایی مرغوب با گوشت خوشمزه و گران - است. خرچنگ‌های کوچک (هر کدام ۵۰۰ گرم) ۸۰۰۰۰۰ تا ۱.۱ میلیون دانگ ویتنامی به ازای هر کیلوگرم قیمت دارند.

خرچنگ شاه «غول‌پیکر» از نظر تعداد بسیار محدود است، بنابراین حتی مشتریان ثروتمند هم نمی‌توانند به راحتی آن را خریداری کنند. خانم هوئه در منطقه ۵ گفت که او ۲ کیلوگرم خرچنگ به قیمت تقریبی ۴ میلیون دونگ ویتنامی برای هر کدام سفارش داده و مجبور شده دو ماه منتظر بماند تا کالا به دستشان برسد.

به گفته او، چند سال پیش خرید آنها آسان و ارزان بود، اما اکنون به طور فزاینده‌ای کمیاب می‌شوند و همین امر باعث افزایش قیمت آنها می‌شود. خانم هوئه گفت: «خرچنگ‌ها بزرگ، گوشت سفت، تخم آنها چرب و خوشمزه هستند. بنابراین، اگرچه قیمت آنها بالاست، هر سال از ابتدای فصل آنها را سفارش می‌دهم تا از آنها لذت ببرم.»

خرچنگ شاه با وزن تقریباً ۲ کیلوگرم در یک فروشگاه غذاهای دریایی در خیابان فان ون تری. عکس: HS Lam Duong — خرچنگ شاه با وزن تقریباً ۲ کیلوگرم در یک فروشگاه غذاهای دریایی در خیابان فان ون تری. عکس: *لام دونگ*

یک کارمند فروشگاه غذاهای دریایی در خیابان نگوین ون لین (منطقه ۷) گفت که آنها هر فصل فقط ۳ تا ۵ ماهی ۲ کیلوگرمی وارد می‌کنند که قیمت هر کدام ۳.۵ تا ۴ میلیون دونگ ویتنامی است و اولویت با مشتریانی است که از قبل سفارش می‌دهند.

به همین ترتیب، در یک فروشگاه غذاهای دریایی در خیابان فان ون تری (بینه تان)، خرچنگ‌های شاه غول‌پیکر همیشه ظرف ۱-۲ روز تمام می‌شوند. خانم لام، صاحب این فروشگاه، گفت که طی دو سال گذشته، خرچنگ‌هایی با وزن ۳ کیلوگرم تقریباً ناپدید شده‌اند، بزرگترین آنها فقط حدود ۲ کیلوگرم است، اما مقدار آن بسیار کم است.

خانم لام گفت: «از هر ۱۰ کیلوگرم خرچنگ وارداتی، فقط ۱ تا ۲ خرچنگ ۲ کیلوگرمی وجود دارد، گاهی اوقات خرچنگ بزرگی وجود ندارد.»

در بازار عمده فروشی بین دین، تاجران همچنین گفتند که کالاهایی که امسال به بازار می‌آیند به اندازه سال‌های گذشته نیستند و بیشتر آنها کوچک (هر کدام ۲۵۰ تا ۵۰۰ گرم) هستند. قیمت خرچنگ‌های بزرگ اغلب دو برابر خرچنگ‌های کوچک است.

خانم لام در توضیح کمبود عرضه گفت که این امر به دلیل بهره‌برداری بیش از حد است. به ویژه، ماهی‌هایی که وزن هر کدام ۱۵۰ تا ۳۰۰ گرم است، به جای اینکه دوباره به دریا یا رودخانه رها شوند، ماهیگیران هنوز آنها را صید کرده و با قیمت ارزان می‌فروشند.

خرچنگ شاه نوعی خرچنگ دریایی است که دور از ساحل زندگی می‌کند. در ویتنام، این نوع خرچنگ در جزیره فو کوی ( بین توآن ) و جزیره لی سون (کوانگ نگای) به وفور یافت می‌شود. گوشت این خرچنگ به خوشمزگی خرچنگ دریایی، سفت، با تخم‌های معطر و چرب و سرشار از مواد مغذی است.

بهترین فصل برای صید شاه خرچنگ هر ساله از فروردین تا تیر ماه است و این زمانی است که ماهیگیران می‌توانند به راحتی شاه خرچنگ‌های غول‌پیکر را صید کنند.

هونگ چائو

لینک منبع