هجوم خرچنگ‌های روسی به ژاپن و چین

پس از ممنوعیت واردات خرچنگ توسط ایالات متحده و اروپا، خرچنگ‌های روسی به آسیا منتقل شدند و خرید آنها از ژاپن و چین به شدت افزایش یافت.

قیمت گوشت خرچنگ وارداتی در ژاپن به دلیل افزایش عرضه از روسیه به شدت در حال کاهش است. خرچنگ برفی روسی حدود ۲۰۰۰ ین (۱۴ دلار) به ازای هر کیلوگرم در بازار عمده فروشی قیمت دارد که ۳۳ درصد نسبت به میانگین سال ۲۰۲۲ کاهش یافته است. در همین حال، خرچنگ شاه قرمز این کشور ۵۰۰۰ ین (۳۴ دلار) به ازای هر کیلوگرم قیمت دارد که ۳۸ درصد ارزان‌تر است.

در زنجیره غذایی Uoriki، تمام خرچنگ‌ها از روسیه تهیه می‌شوند و قیمت‌های وارداتی آنها 20 تا 30 درصد ارزان‌تر از سال گذشته است. فروشگاه آنلاین عمده‌فروشی غذاهای دریایی Morigen Shop خرچنگ‌های وارداتی را حدود 20 تا 30 درصد ارزان‌تر از سال گذشته ارائه می‌دهد.

سال گذشته، واردات خرچنگ ژاپن به ۷۴.۹ میلیارد ین (۵۰۸ میلیون دلار آمریکا) رسید. تنها خرچنگ روسی با ۲۸ درصد افزایش به ۴۸.۵ میلیارد ین (۳۳۰ میلیون دلار آمریکا) رسید که ۶۴.۸ درصد از سهم بازار را تشکیل می‌دهد. امسال، از ۳۵.۸ میلیارد ین (۲۴۴ میلیون دلار آمریکا) گردش مالی واردات خرچنگ در سه فصل اول سال، خرچنگ روسی ۲۴.۶ میلیارد ین (۱۶۷.۵ میلیون دلار آمریکا) را به خود اختصاص داده و سهم بازار را به ۶۸.۸ درصد افزایش داده است.

یک غرفه فروش خرچنگ و غذاهای دریایی در ژاپن. عکس: Nikkei — یک غرفه فروش خرچنگ و غذاهای دریایی در ژاپن. عکس: *Nikkei*

هجوم خرچنگ روسی باعث افزایش عرضه شده و باعث کاهش قیمت خرچنگ کانادایی و نروژی شده است. اکنون قیمت خرچنگ کانادایی 1800 ین (12.2 دلار) در هر کیلوگرم و قیمت خرچنگ نروژی 1900 ین (13 دلار) در هر کیلوگرم است که به ترتیب 32 درصد و 51 درصد نسبت به میانگین قیمت سال گذشته کاهش یافته است.

خرچنگ‌های روسی پس از تحریم توسط ایالات متحده و اروپا، صادرات خود را به آسیا آغاز کرده‌اند. ژاپن فقط در آوریل ۲۰۲۲ تعرفه‌های غذاهای دریایی روسیه را افزایش خواهد داد، اما ورود آنها ممنوع نخواهد شد.

ایالات متحده فروش عمده غذاهای دریایی روسیه را از مارس ۲۰۲۲ ممنوع کرده است. این کشور قبلاً بزرگترین بازار خرچنگ روسیه بود و نیمی از صادرات آن را تشکیل می‌داد. در همین حال، آژانس شیلات ژاپن، به عنوان یک تأمین‌کننده اصلی، اعلام کرد که ممنوعیت خرچنگ روسی تأثیر عمده‌ای بر صنعت فرآوری غذاهای دریایی این کشور خواهد داشت.

تسوکیجی کانیشو، تاجر اهل توکیو، در ماه مارس یک رستوران خرچنگ با استفاده از خرچنگ‌های شاه قرمز صید شده در دریای بارنتس، در سواحل روسیه و نروژ، افتتاح کرد. او گفت که ایالات متحده قبلاً برای این خرچنگ خاص بیشتر از سایر کشورها هزینه می‌کرد، اما اکنون دسترسی به آن آسان‌تر و ارزان‌تر است.

اگر این ممنوعیت اجرا شود، ژاپن برای یافتن منابع بزرگ با قیمت‌های مناسب، کار آسانی نخواهد داشت. خرچنگ آلاسکا کاهش یافته است و ماهیگیری برخی از گونه‌ها در مناطقی مانند دریای برینگ و جزایر آلوتیان از سال ۲۰۲۲ ممنوع شده است. یک منبع به نیککی گفت که جایگزین‌های کمی برای روسیه در تأمین غذای لازم وجود دارد. این منبع پیش‌بینی کرد: «علیرغم خطرات سیاسی ، تجارت با روسیه ممکن است در آینده افزایش یابد.»

طبق اظهارات اخیر برخی از تولیدکنندگان اصلی خرچنگ، روسیه پس از بسته شدن بازارهای اتحادیه اروپا و ایالات متحده به دلیل تحریم‌های غرب، صادرات خرچنگ خود را به آسیا تغییر جهت داده است. سال گذشته، صادرات خرچنگ زنده روسیه به چین و کره جنوبی 20 تا 30 درصد افزایش یافت. در همین حال، عرضه خرچنگ منجمد نیز به ترتیب در کره جنوبی و چین 2.6 برابر و 3 برابر افزایش یافت.

شرکت روسی خرچنگ، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان خرچنگ روسیه، به روزنامه روسی ودوموستی گفت که بازار چین به طور متوسط ۲۷ درصد از فروش سالانه این شرکت را بین سال‌های ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۳ تشکیل داده است. آنها پیش‌بینی می‌کنند که امسال رشد بیشتری در صادرات داشته باشند.

خرچنگ روسی در بازار چین تقاضای زیادی دارد، اما صادرکنندگان می‌گویند مردم محلی تجربه کمی در فرآوری آن دارند. برای گسترش مصرف، تولیدکنندگان قصد دارند آن را از طریق کلاس‌های فرآوری خرچنگ تبلیغ کنند.

این شرکت اعلام کرد: «در طول جشنواره خرچنگ روسیه در شانگهای (اکتبر ۲۰۲۳)، متوجه شدیم که مشتریان به روش‌ها و دستورهای پخت غذا علاقه‌مند هستند. بنابراین، در طول تبلیغات، اغلب کلاس‌های آشپزی سطح بالا برگزار می‌کردیم.»

فین آن ( به نقل از Nikkei، Vedomosti)

لینک منبع