خرچنگ‌های روسی به ژاپن و چین هجوم آورده‌اند.

پس از ممنوعیت واردات توسط ایالات متحده و اروپا، فروش خرچنگ روسیه به آسیا تغییر یافت و افزایش قابل توجهی در خرید از ژاپن و چین مشاهده شد.

قیمت خرچنگ وارداتی در ژاپن به دلیل افزایش عرضه از روسیه به طور قابل توجهی در حال کاهش است. قیمت خرچنگ برفی روسی در بازار عمده فروشی حدود 2000 ین (14 دلار آمریکا) در هر کیلوگرم است که 33 درصد نسبت به میانگین سال 2022 کاهش یافته است. در همین حال، خرچنگ قرمز این کشور با قیمت 5000 ین (34 دلار آمریکا) در هر کیلوگرم، 38 درصد ارزان تر است.

در رستوران‌های زنجیره‌ای Uoriki، تمام خرچنگ‌ها از روسیه تهیه می‌شوند و قیمت‌های وارداتی آنها 20 تا 30 درصد ارزان‌تر از سال گذشته است. فروشگاه آنلاین عمده‌فروشی غذاهای دریایی Morigen Shop، خرچنگ‌های وارداتی را با قیمتی تقریباً 20 تا 30 درصد کمتر از سال گذشته ارائه می‌دهد.

سال گذشته، واردات خرچنگ ژاپن به ۷۴.۹ میلیارد ین (۵۰۸ میلیون دلار آمریکا) رسید. خرچنگ روسی به تنهایی ۴۸.۵ میلیارد ین (۳۳۰ میلیون دلار آمریکا) را به خود اختصاص داد که افزایشی ۲۸ درصدی را نشان می‌دهد و ۶۴.۸ درصد از سهم بازار را تشکیل می‌دهد. امسال، از ارزش واردات خرچنگ ۳۵.۸ میلیارد ینی (۲۴۴ میلیون دلاری) در سه فصل اول، خرچنگ روسی ۲۴.۶ میلیارد ین (۱۶۷.۵ میلیون دلار آمریکا) را به خود اختصاص داده و سهم بازار خود را به ۶۸.۸ درصد افزایش داده است.

غرفه‌ای در ژاپن که خرچنگ و غذاهای دریایی می‌فروشد. عکس: Nikkei — غرفه‌ای در ژاپن که خرچنگ و غذاهای دریایی می‌فروشد. عکس: *Nikkei*

هجوم خرچنگ روسی باعث افزایش عرضه شده و منجر به کاهش قیمت خرچنگ کانادایی و نروژی شده است. در حال حاضر، قیمت هر کیلوگرم خرچنگ کانادایی ۱۸۰۰ ین (۱۲.۲۰ دلار آمریکا) و خرچنگ نروژی ۱۹۰۰ ین (۱۳ دلار آمریکا) است که به ترتیب ۳۲ و ۵۱ درصد نسبت به میانگین قیمت سال گذشته کاهش یافته است.

صادرات خرچنگ روسیه پس از تحریم‌های آمریکا و اروپا به آسیا تغییر جهت داد. ژاپن تنها در آوریل ۲۰۲۲ تعرفه‌های غذاهای دریایی روسیه را افزایش داد و ورود آن به بازار ممنوع نشد.

ایالات متحده فروش عمده غذاهای دریایی روسیه را در مارس ۲۰۲۲ ممنوع کرد. روسیه زمانی بزرگترین بازار خرچنگ این کشور بود و نیمی از صادرات آن را تشکیل می‌داد. در همین حال، آژانس شیلات ژاپن، به عنوان یک تأمین‌کننده اصلی، اظهار داشت که ممنوعیت خرچنگ روسی تأثیر قابل توجهی بر صنعت فرآوری غذاهای دریایی این کشور خواهد داشت.

تسوکیجی کانیشو، تاجر اهل توکیو، در ماه مارس یک رستوران خرچنگ افتتاح کرد. او از خرچنگ‌های شاه قرمز صید شده در دریای بارنتس - در سواحل روسیه و نروژ - استفاده می‌کند. به گفته وی، ایالات متحده قبلاً بیشتر از سایر کشورها برای خرید این نوع خاص خرچنگ هزینه می‌کرد، اما اکنون عرضه آن آسان‌تر و ارزان‌تر است.

در صورت ممنوعیت، یافتن منابع بزرگ و با قیمت مناسب برای ژاپن آسان نخواهد بود. ذخایر خرچنگ آلاسکا (ایالات متحده) کاهش یافته است و ماهیگیری برخی از گونه‌ها در مناطقی مانند دریای برینگ و جزایر آلوتیان از سال ۲۰۲۲ ممنوع شده است. یک منبع به روزنامه نیککی گفت که جایگزین‌های کمی برای روسیه در تأمین منابع غذایی لازم وجود دارد. این منبع پیش‌بینی کرد: «علیرغم خطرات سیاسی ، تجارت با روسیه می‌تواند در آینده افزایش یابد.»

طبق اظهارات اخیر چندین تولیدکننده برتر خرچنگ روسی، این کشور پس از بسته شدن بازارهای اتحادیه اروپا و ایالات متحده به دلیل تحریم‌های غرب، صادرات خرچنگ خود را به سمت آسیا تغییر جهت داده است. سال گذشته، صادرات خرچنگ زنده روسیه به چین و کره جنوبی 20 تا 30 درصد افزایش یافت. در همین حال، عرضه خرچنگ منجمد نیز به ترتیب در کره جنوبی و چین 2.6 برابر و 3 برابر افزایش یافت.

شرکت روسی خرچنگ، یکی از بزرگترین تولیدکنندگان خرچنگ روسیه، به روزنامه روسی ودوموستی گفت که بازار چین به طور متوسط ۲۷ درصد از فروش سالانه این شرکت را بین سال‌های ۲۰۲۰ تا ۲۰۲۳ تشکیل داده است. آنها پیش‌بینی می‌کنند که رشد صادرات امسال نیز ادامه یابد.

خرچنگ روسی در بازار چین تقاضای زیادی دارد، اما صادرکنندگان می‌گویند مردم محلی تجربه کمی در فرآوری آن دارند. برای گسترش مصرف، تولیدکنندگان قصد دارند آن را از طریق کلاس‌های فرآوری خرچنگ تبلیغ کنند.

این شرکت اعلام کرد: «در طول جشنواره خرچنگ روسیه در شانگهای (اکتبر ۲۰۲۳)، متوجه شدیم که مشتریان به روش‌ها و دستورهای پخت غذا علاقه‌مند هستند. بنابراین، در طول دوره تبلیغاتی، اغلب کلاس‌های آشپزی سطح بالا برگزار می‌کردیم.»

Phiên An ( به گفته Nikkei، Vedomosti)

لینک منبع