از اولجین، پایتخت خرچنگ برفی کره، دیدن کنید

در زمستان، خرچنگ‌های برفی در اولجین (کره) شیرین‌ترین و غنی‌ترین طعم را خواهند داشت و ده‌ها هزار نفر از دوستداران غذاهای دریایی را برای بازدید جذب می‌کنند.

بندر هوپو در اولجین، استان گیونگسانگ شمالی، کره جنوبی. (منبع: گتی ایمیجز)

«خوراکی‌های ویژه» سرزمین کیمچی

در شهر ساحلی اولجین (استان گیونگسانگ شمالی، کره جنوبی)، خرچنگ برفی نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه نمادی از سنت و منحصر به فرد بودن در غذاهای منطقه‌ای نیز محسوب می‌شود.

در زمستان، عاشقان غذا از همه جا به اولجین می‌آیند تا از خرچنگ برفی لذت ببرند، زمانی که تازه‌ترین، خوش‌طعم‌ترین و آبدارترین حالت خود را دارد.

کیم توک-یونگ، ۷۰ ساله، ساکن اولجین، گفت که زیستگاه اصلی خرچنگ‌های برفی، وانگدولچو، یک صخره زیرآبی در حدود ۲۳ کیلومتری شرق بندر هوپو است. این سرزمین حاصلخیز در جایی قرار دارد که جریان‌های سرد و گرم به هم می‌رسند. این سرزمین محل زندگی انواع موجودات زنده و تپه‌های شنی بکر است و آب‌های کریستالی آن دمایی حدود ۲ تا ۳ درجه سانتیگراد را در تمام طول سال حفظ می‌کند.

گوشت خرچنگ برفی در زمستان غنی‌تر است. (منبع: گتی ایمیجز)

به گزارش روزنامه کره تایمز ، دو نوع خرچنگ برفی در اولجین وجود دارد: شکم سفید یا شکم قرمز. خرچنگ‌های برفی شکم سفید شیرین‌تر هستند، در حالی که خرچنگ‌های شکم قرمز طعم گردتری دارند.

ماهیگیران خرچنگ و مردم محلی در اولجین به مشتریان توصیه می‌کنند که خرچنگ‌های برفی را در تازه‌ترین حالت خود، به خصوص درست در همان جایی که صید می‌شوند، میل کنند تا طعم شیرین و آبدار این غذا را به طور کامل تجربه کنند.

آقای لیم هیو-چول (۵۷ ساله)، صاحب یک رستوران خرچنگ برفی در اولجین، گفت که این نوع غذاهای دریایی اغلب در سفره ضیافت سلطنتی ظاهر می‌شدند و زمستان زمان ایده‌آلی برای لذت بردن از آن است.

آقای لیم با به اشتراک گذاشتن نحوه انتخاب یک خرچنگ خوشمزه، گفت که برخی افراد همیشه می‌خواهند بزرگترین خرچنگ را انتخاب کنند، اما راز انتخاب یک خرچنگ برفی خوشمزه این است که به آرامی شکم آن را فشار دهید.

آقای لیم گفت: «یک خرچنگ برفی خوب شکم محکمی دارد. اگر آن را فشار دهید و کمی سفت به نظر برسد و پاها و چنگال‌هایش سریع حرکت کنند، خرچنگ خوبی است. بعضی از خرچنگ‌ها، اگرچه اندازه بزرگی دارند، اما اگر خیلی سبک باشند، ممکن است صاف باشند و گوشت زیادی نداشته باشند.»

صیادان خرچنگ برفی، خرچنگ‌های برفی را در جعبه‌های پلاستیکی برای حراج در بندر هوپو قرار می‌دهند. (منبع: Korea Times)

به گفته لیم هیو-چول، وارونه کردن خرچنگ‌ها و بخارپز کردن آنها بهترین راه برای لذت بردن از طعم اصلی گوشت خرچنگ بدون هیچ گونه چاشنی است. آقای لیم همانطور که نحوه بخارپز کردن خرچنگ‌ها را آموزش می‌داد، درب یک قابلمه بزرگ آهنی را برداشت. در قابلمه، ده‌ها خرچنگ برفی بخارپز شده در میان بخار متصاعد شده پنهان شده بودند و جمعیت حاضر در رستوران را که مشتاقانه منتظر لذت بردن از این غذای جذاب بودند، با لذت به وجد می‌آوردند.

مزایای اقتصادی

به گزارش روزنامه کره تایمز ، در ساحل شرقی کره، شهر ساحلی اولجین به عنوان بزرگترین تأمین‌کننده خرچنگ برفی در کره مشهور است. این مکان هر ساله ۷۰۰۰ تا ۱۲۰۰۰ تن خرچنگ برداشت می‌کند.

هر روز صبح، بندر هوپو مملو از صحنه حراج خرچنگ‌های برفی تازه صید شده توسط ماهیگیران و عمده‌فروشان غذاهای دریایی است.

در اینجا، ماهیگیران صدها خرچنگ برفی زنده را روی زمین به صف می‌کنند، به طوری که شکم سفید آنها رو به بالا باشد تا از فرار آنها جلوگیری شود. فروشندگان در این منطقه جمع می‌شوند تا تازه‌ترین خرچنگ‌ها را بخرند.

لیم جون-سیک، ۴۴ ساله، خریدار خرچنگ در بندر، گفت که قیمت خرچنگ‌های برفی هر روز بسته به مقدار صید تغییر می‌کند. هر خرچنگ می‌تواند تا ۲۰،۰۰۰ وون (۱۴ دلار آمریکا) تا ۳۰،۰۰۰ وون (نزدیک به ۲۱ دلار آمریکا) قیمت داشته باشد.

آقای لیم جون-سیک افزود، ماهیگیران برای گرفتن قیمت بالا، خرچنگ‌هایی که کمتر از ۹ سانتی‌متر طول دارند را نمی‌فروشند. علاوه بر این، آنها همیشه تعداد پاها را بررسی می‌کنند و می‌بینند که آیا خرچنگ‌ها با احتساب چنگال‌ها، ۱۰ پا دارند یا خیر.

هر زمستان، اولجین مقصدی محبوب برای بسیاری از دوستداران غذاهای دریایی است. با توجه به نیازهای مشتریان، محله اطراف بندر هوپو به تنهایی حدود ۹۰ رستوران دارد که خرچنگ برفی را به همراه سایر غذاهای دریایی می‌فروشند. بسیاری از مکان‌ها نیز خدمات تحویل را ارائه می‌دهند و خرچنگ‌های برفی بخارپز را در همان روز ارائه می‌دهند و منبع درآمد قابل توجهی را به همراه دارند.

جعبه‌های باکیفیت خرچنگ برفی. (منبع: گتی ایمیجز)

اولجین نه تنها به خاطر خرچنگ‌های برفی‌اش مشهور است، بلکه مناظر ساحلی زیبا و کوه‌های باشکوهی مانند نقاشی دارد. این منطقه برای جذب گردشگر، برنامه‌های گردشگری مرتبط با راه‌آهن را گسترش می‌دهد.

افتتاح خط آهن دونگهه نامبو و ایستگاه اولجین در ماه گذشته، اولجین را به مقصدی با دسترسی آسان از سراسر کره تبدیل کرده است.

علاوه بر این، برای ترویج گردشگری و معرفی غذاهای دریایی محلی، دولت اولجین سالانه جشنواره خرچنگ برفی را برگزار می‌کند که هر فصل حدود ۵۰،۰۰۰ بازدیدکننده را به خود جذب می‌کند. امسال، این رویداد از ۲۸ فوریه تا ۳ مارس با فعالیت‌های ویژه بسیاری برگزار می‌شود.

اولجین امیدوار است از طریق برنامه‌های تبلیغاتی و ترویجی، گردشگری را رونق بخشد و مصرف غذاهای دریایی، به ویژه خرچنگ برفی، را افزایش دهد.

منبع: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html