از هوی آن دیدن کنید و از بان بئوی شیرین لذت ببرید!

در فرهنگ آشپزی ویتنامی، انواع مختلفی از بان بئو وجود دارد. این‌ها کیک‌هایی هستند که نام یکسانی دارند، اما شکل، طعم و نحوه خوردن آن‌ها از مکانی به مکان دیگر متفاوت است.

در هوئه، بان بئوهای کوچکی وجود دارند که با میگوی سرخ‌شده و سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شوند؛ در دلتای مکونگ، بان بئوی معروف با شیر نارگیل وجود دارد؛ و در هوی آن، بان بئو معمولاً بسیار بزرگتر و غلیظ‌تر است.

بان بئو به سبک هوی آن (از شهر دا نانگ ) از آرد برنج، به ویژه از نوعی که برای تهیه کیک استفاده می‌شود، تهیه می‌شود و در فنجان‌های سفالی کوچک و لعاب‌دار با یک حالت چرخشی در مرکز ریخته می‌شود. بان بئو خوب نه خیلی غلیظ است و نه خیلی له شده پس از بخارپز شدن. مواد داخل آن شامل میگو و گوشت مخلوط با آرد برنج آسیاب شده است.

بعد از سرخ کردن، مواد داخل آن غلظتی نسبتاً غلیظ و رنگی قرمز-صورتی دارد. هنگام خوردن، روی آن بادام زمینی یا نودل برنجی سرخ شده ترد تهیه شده از نودل کائو لائو، همراه با سس ماهی متعادل (نه خیلی شیرین و نه خیلی شور) و فلفل سبز خرد شده که در باغ سبزیجات ترا کوئه کشت می‌شود، بپاشید.
هوی آن علاوه بر بان بئوی خوش طعم، بان بئوی شیرین نیز ارائه می‌دهد. هنگام تهیه بان بئو، مردم شربت شکر کاراملی اضافه می‌کنند و به بان بئوی بخارپز رنگ زرد روشن می‌دهند. رنگ زرد بسته به نوع شکر و میزان شیرینی اضافه شده می‌تواند تیره‌تر یا روشن‌تر باشد. شیرینی ملایم بان بئو، همراه با مواد داخل آن و عطر پیاز سرخ شده و بادام زمینی، طعمی دلپذیر و بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

کیک برنجی به سبک هوی آن (بانه بیو)، شهر دا نانگ (عکس: HUYNH KIM HOA)

شاید به همین دلیل است که بان بئوی شیرین به یک غذای منحصر به فرد تبدیل شده است که گردشگران اغلب آن را امتحان می‌کنند. مشخص نیست که آیا غذایی به نام "بان بئوی شیرین" در ویتنام وجود دارد یا خیر، و همچنین مشخص نیست که این غذا اولین بار چه زمانی ظاهر شد. با این حال، این غذا همیشه برای نسل‌ها وجود داشته و نشان دهنده خلاقیت در فرهنگ آشپزی هوی آن است. حتی با یک غذای مشابه، مردم می‌توانند مواد اولیه یا روش‌های پخت را تغییر دهند تا انواع مختلفی ایجاد کنند.

در سراسر خیابان‌های هوی آن، می‌توانید بان بئو، یک غذای ساده، فروتنانه و آسان برای خوردن، را پیدا کنید. ساکنان هوی آن، به ویژه سالمندان، اغلب بان بئو شیرین را ترجیح می‌دهند. در اینجا، مردم بان بئو را صبح یا اواخر بعد از ظهر می‌خورند. روش صحیح خوردن بان بئو هوی آن این است که کل کاسه را در دست بگیرید و با استفاده از یک چاقوی بامبو آن را به چهار تکه کوچک برش دهید.

هوی آن سرزمینی است که فرهنگ‌ها در آن با هم ترکیب می‌شوند. در اینجا، مردم همیشه در تطبیق با ریتم زندگی مدرن خلاق هستند. با این حال، مهم نیست که چقدر اوضاع تغییر می‌کند، عناصر فرهنگی عامیانه و سنتی هنوز در همه جا وجود دارند.

طبق sggp.org.vn

منبع: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html