برای لذت بردن از کیک ماهی مخصوص روستای نگوین، به تای بین (Thai Binh) سر بزنید.

وقتی صحبت از غذاهای مخصوص تای بین می‌شود، همه کیک ماهی معروف را که از محصولات کشاورزی زادگاه چی های نام تون تهیه می‌شود، می‌شناسند.

کیک ماهی مخصوص روستای نگوین تای بین. عکس: Luong Ha

کیک ماهی روستای نگوین، کیک مخصوصی است که از روستای نگوین (بخش نگوین خا، منطقه دونگ هونگ، استان تای بین ) سرچشمه می‌گیرد. این کیک طعم شیرینی دارد، عطر غنی برنج زرد چسبناک با بوی چرب گوشت خوک، مالت و طعم تند زنجبیل آمیخته شده است.

نام این کیک از برنج چسبناک زرد گرفته شده است که خیسانده، با میوه گاس قرمز مخلوط، بخارپز، پرس، خرد شده و خشک می‌شود. این کیک رنگ زردی مانند تخم خرچنگ دارد، به همین دلیل به آن کیک می‌گویند.

کیک‌های ماهی خوشمزه. عکس: لونگ ها

آقای نگوین هو تانگ، صاحب یک کارگاه کیک ماهی در کمون نگوین شا (منطقه دونگ هونگ)، که بیش از 30 سال سابقه در این حرفه دارد، گفت که برای تهیه یک کیک ماهی نرم و معطر، مراحل مختلفی وجود دارد. مواد تشکیل دهنده این کیک کاملاً از طبیعت گرفته شده است، مانند: میوه گاک، میوه یا برگ گاردنیا، بادام زمینی، کنجد، زنجبیل، هویج.

آقای تانگ گفت: «بعد از اینکه همه مواد را آماده کردم، آنها را با شکر نیشکر مخلوط می‌کنم، در یک ماهیتابه پر از چربی خوک (یا روغن پخت و پز) گرم می‌کنم، مواد را خوب هم می‌زنم و سپس آنها را در قالب می‌ریزم تا به شکل کیک دربیاورم. قالب کیک بزرگ به قطعات کوچک بریده می‌شود، سپس در کیسه‌ای قرار داده می‌شود و در جعبه‌ای از محصولات نهایی قرار می‌گیرد.»

فرآیند تولید کیک ماهی روستای نگوین تای بین بهبود یافته و ارتقا یافته است. عکس: لونگ ها

با گذشت زمان، کیک کای روستای نگوین به یک غذای ویژه تبدیل شده است، نمادی از فرهنگ آشپزی مزارع برنج تای بین. کیک کای روستای نگوین که به سادگی از یک محصول روستایی تهیه می‌شود، جذابیت عجیبی دارد.

خانم دائو تو کویین ( نام دین ) گفت: «وقتی از تای بین، زادگاه برنج، صحبت می‌کنم، به یاد بانه کی معروف می‌افتم. من طعم معطر و چسبناک برنج چسبناک، شکر، کنجد و بادام زمینی را دوست دارم. هر بار که به پل نگوین (منطقه دونگ هونگ) سر می‌زنم، بانه کی می‌خرم تا عصرهای آخر هفته، خانواده‌ام بتوانند دور هم جمع شوند، گپ بزنند، از بانه کی لذت ببرند و یک فنجان چای بنوشند.»

امروزه، جامعه در حال توسعه است، بازار انواع کیک‌های خوشمزه‌ای دارد که با سلیقه مصرف‌کنندگان مطابقت دارد و این باعث می‌شود که حرفه پخت کیک ماهی گاهی با مشکلات زیادی روبرو شود. با این حال، برای برآورده کردن سلیقه مصرف‌کنندگان، بسیاری از مراکز تولید کیک ماهی در ماشین‌آلات سرمایه‌گذاری کرده و امکانات خود را ارتقا داده‌اند. در حال حاضر، قیمت یک جعبه کیک ماهی از 25000 تا 35000 دانگ ویتنام برای هر جعبه متغیر است.

لونگ ها

منبع: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html