طعم شیرین شکر خرما از منطقه مرزی.

در منطقه مرزی بای نوی، به ویژه در کمون تری تون و بخش تین بین، نزدیک به ۷۰،۰۰۰ درخت نخل در حال رشد هستند و سالانه تقریباً ۸۰۰۰ تن شکر تولید می‌کنند. درختان نخل اشتغال و ارزش اقتصادی قابل توجهی برای مردم خمر فراهم می‌کنند.

خانم چائو نگوک دیو محصولات را در نمایشگاه‌های تجاری داخلی و بین‌المللی تبلیغ می‌کند. عکس: هان چائو

خانم چائو نگوک دیو، ساکن هملت ۱، بخش تری تن، سال‌هاست که در افزایش ارزش محصولات سنتی قند خرمای مردم خمر در منطقه بای نوی نقش دارد و شربت قند خرمای تأیید شده توسط USDA (ایالات متحده آمریکا)، کانادا ارگانیک (USCOEA) و اتحادیه اروپا ارگانیک را تولید کرده و درآمد صادراتی آن بیش از ۲ میلیارد دونگ ویتنامی در سال است. شربت غلیظ قند خرمای او به رتبه ۴ ستاره OCOP (یک کمون، یک محصول) دست یافته است. راز حفظ مزیت رقابتی محصول او نسبت به محصولات مشابه، روش سنتی پخت شربت قند خرما با استفاده از چوب بلسان بنفش، بدون افزودنی‌های غذایی یا مخلوط کردن است. این محصولات کاملاً خالص، طبیعی، معطر و کمی شیرین هستند، به خصوص عطر کامل، طعم متمایز و خواص ارزشمند شربت قند خرما را حفظ می‌کنند.

خانم دویو تعریف کرد: «من و دو دوستم که از یک کسب و کار کوچک شروع کردیم، در سال ۲۰۱۷ سرمایه خود را برای تأسیس شرکت سهامی پالمانیا روی هم گذاشتیم و با موفقیت محصولات زیادی از شکر خرما مانند شربت شکر خرما به شکل مایع، پودر و دانه‌ای و آب شکر خرمای تازه کنسرو شده را توسعه دادیم. در سال ۲۰۲۰، شربت شکر خرما را در مسابقه جوایز طعم عالی که در بریتانیا برگزار شد، شرکت دادم و با افتخار جایزه ۲ ستاره را از آن خود کردم و به اولین محصول ویتنامی از شربت شکر خرما تبدیل شدم که برنده جایزه می‌شود. پس از آن، جوایز دیگری مانند: جایزه اول در مسابقه ایده‌های خلاقانه استارتاپی استان آن گیانگ ، جایزه سوم در مسابقه استارتاپی چرخ استارتاپی و مسابقه استارتاپی منطقه دلتای مکونگ را کسب کردم.»

اخیراً، خانم دوئو قراردادی برای خرید تمام شیره خالص خرما از ۱۵ خانوار کشاورز، که تقریباً ۳۰۰ درخت خرما را پوشش می‌دهد، امضا کرد. او شیره خرما را با دو برابر قیمت بازار خریداری می‌کند و در تجهیزات و ابزارهای پخت و پز برای کشاورزان سرمایه‌گذاری و آنها را بهبود می‌بخشد. هر روز، خانوارهای کشاورز شیره خرما را دو بار برداشت می‌کنند و به طور متوسط ​​حدود ۱۲۰۰ لیتر شیره تازه به شرکت خریدار می‌دهند. شیره خرمای برداشت شده بلافاصله پخته و به شربت غلیظ خرما تبدیل می‌شود.

خانم نئانگ چن، ساکن دهکده نین ثوان ، بخش او لام، گفت: «خانواده من ۵۵ درخت نخل دارد که به طور متوسط ​​روزانه ۱۶۰ لیتر شیره خرما برای خانم دو فراهم می‌کند و به افزایش درآمد خانواده ما و تضمین بازار پایدار کمک می‌کند.» آقای چائو را، یکی از خانواده‌های شرکت‌کننده در این قرارداد، گفت: «این شرکت همچنین از ما در زمینه ابزارهای برداشت و تولید شیره خرما حمایت می‌کند و به ویژه وام‌های بدون بهره ارائه می‌دهد تا به ما در آماده شدن برای فصل تولید یا سرمایه‌گذاری در زندگی و سلامتمان کمک کند... این مبلغ به تدریج هنگام تهیه شیره خرما یا شکر بازپرداخت می‌شود. پرداخت‌ها به مبالغ کوچک تقسیم می‌شوند و به طور مساوی در طول فصل تولید توزیع می‌شوند که برای کشاورزان بسیار مناسب است.»

با شناخت پتانسیل شکر خرما، بسیاری از مشاغل برای افزایش ارزش این محصول دست به دست هم داده‌اند. یک شرکت سهامی مواد غذایی میوه و سبزیجات گیانگ (Antesco)، واقع در بخش لانگ زوین، محصولات کنسروی شکر خرما را برای مصرف داخلی و صادرات عرضه کرده است. شرکت Bay Nui Bird's Nest Company Limited، واقع در بخش تین بین، مربای شکر خرما، شهد شکر خرما، شربت شکر خرما و غیره ارائه می‌دهد. در بخش توی سون، کارخانه تولید شکر خرما نگوک ترانگ خیلی زود تأسیس شد و پس از ۱۲ سال به شرکت محدود نگوک ترانگ تبدیل شد. خانم فام تی نگوک ترانگ، مدیر این شرکت، گفت: «با شناخت پتانسیل امیدوارکننده، از سال ۱۹۹۷، خانواده من یک کارخانه تولید شکر خرما تأسیس کرده‌اند و مقادیر زیادی شکر خرما را از کشاورزان مناطق اطراف خریداری و توزیع می‌کنند.»

تا به امروز، شرکت Ngoc Trang Limited محصولات زیادی از شکر خرما را به شکل پودر، بسته، خمیر و قرص تولید می‌کند. محصول شکر خرمای خمیری ۱ کیلوگرمی آنها موفق به کسب رتبه ۳ ستاره OCOP شده است. خانم ترانگ گفت: «ما تجهیزات و ماشین‌آلات قدیمی در بخش تولید شکر را با تجهیزات جدید از جنس فولاد ضد زنگ ۳۰۴ جایگزین کردیم و فرآیند را از دستی به ماشینی بهبود بخشیدیم و در نتیجه هم حجم تولید و هم کیفیت را افزایش دادیم.»

در حال حاضر، ۸۰٪ از محصولات تولید شده از درختان نخل ارگانیک توسط مشاغلی که با این شرکت همکاری دارند، مصرف می‌شود. انتظار می‌رود سود حاصل از محصولات ارگانیک ۱.۵ تا ۲ برابر بیشتر از روش‌های سنتی برداشت باشد.

هان چاو

منبع: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html