روند مصرف غذا و نوشیدنی در دانمارک: از سلامت شخصی تا ارزش‌های پایدار

همزمان با افزایش اهمیت سلامت، محیط زیست و سبک زندگی شخصی‌سازی‌شده توسط مصرف‌کنندگان جهانی، بازار مواد غذایی و آشامیدنی در دانمارک، یکی از کشورهایی با بالاترین شاخص مصرف پایدار در اروپا، شاهد تغییر آشکاری در آگاهی و رفتار مصرف‌کننده است.

نوشیدنی‌ها: تغییر بزرگ به سمت نوشیدنی‌های غیرالکلی، طبیعی و کم‌شکر

بازار از مرحله «خوردن برای سیر شدن» یا «نوشیدن برای رفع تشنگی» عبور کرده و وارد دوران «خوردن برای سالم بودن، نوشیدن برای زندگی سبز» شده است، دورانی که ارزش‌های آن حول محور سلامت، عملکرد، تجربه و مسئولیت اجتماعی می‌چرخد.

یکی از برجسته‌ترین روندها، رشد مداوم بخش نوشیدنی‌های غیرالکلی است. مصرف‌کنندگان دانمارکی به دلیل راحتی، طعم دلپذیر و فواید سلامتی مرتبط، به طور فزاینده‌ای به آب‌میوه‌های طبیعی، اسموتی‌های سبزیجات، چای‌های گیاهی و محصولات تخمیر شده ملایم روی می‌آورند. محصولات بدون رنگ، قند و کافئین مصنوعی، تصمیمات خرید را تحت الشعاع قرار می‌دهند.

با این حال، حدود ۵۲٪ از مصرف‌کنندگان دانمارکی هنوز به طور منظم الکل می‌خرند که بالاتر از میانگین جهانی است و آبجو، شراب و مشروبات الکلی انتخاب‌های محبوبی هستند که عمدتاً با فرهنگ اجتماعی و مهمان‌نوازی مرتبط هستند. اگرچه مصرف الکل به طور کامل کاهش نمی‌یابد، اما مصرف‌کنندگان به سمت محصولات کم الکل، ارگانیک یا تولید شده با فرآیندهای پایدار روی می‌آورند.

قهوه و چای همچنان در عادات مصرف روزانه، به ویژه در صبح و اوایل بعد از ظهر، نقش محوری دارند. در این بخش، قیمت و برند تأثیر عمده‌ای بر رفتار خرید دارند، در حالی که منشأ دانه، روش برشته کردن و گواهینامه تجارت عادلانه به طور فزاینده‌ای اهمیت پیدا می‌کنند.

غذاهای ضروری: سلامت، تاریخ انقضا و قیمت را در اولویت قرار دهید

وقتی صحبت از غذاهای اصلی می‌شود، مصرف‌کنندگان دانمارکی نگرانی زیادی در مورد سلامت و ماندگاری نشان می‌دهند. در حالی که تازگی، نام تجاری یا طراحی بسته‌بندی تأثیر کمی بر انتخاب دارند، قیمت مناسب، ارزش غذایی متعادل و ماندگاری طولانی از اولویت‌های اصلی هستند.

غلات و نان‌های سرشار از پروتئین، فیبر و کم قند یا چربی، رشد مداومی را تجربه می‌کنند که نشان دهنده ترکیبی از نیازهای غذایی، کنترل قند خون و پشتیبانی از دستگاه گوارش است. شیر و لبنیات - به ویژه بدون لاکتوز، پروبیوتیک یا ارگانیک - همچنان سهم بزرگی از سبد مصرف کننده را تشکیل می‌دهند.

یکی دیگر از تغییرات قابل توجه، روند کاهش مصرف گوشت قرمز و افزایش انتخاب ماهی و غذاهای دریایی است که نشان دهنده آگاهی بیشتر از تغذیه و تأثیر آن بر محیط زیست است. محصولات دریایی کنسرو شده یا منجمد، با قابلیت ردیابی، از نظر مصرف کنندگان بسیار ارزشمند هستند.

غذاهای فرآوری شده و ممتاز: ترکیبی از راحتی و کیفیت

بازار دانمارک رشد چشمگیری را در بخش غذاهای فرآوری‌شده هوشمند نشان می‌دهد، جایی که ارزش نه در «ارزان» بودن، بلکه در «هوشمند، تمیز و راحت» بودن نهفته است.

محصولاتی مانند غذاهای آماده منجمد ممتاز، سس‌های آماده، ادویه‌های ارگانیک و سس‌های منطقه‌ای به شدت در حال رشد هستند، البته تا زمانی که معیارهای زیر را داشته باشند: مواد اولیه طبیعی، قند کم - نمک کم، بدون مواد نگهدارنده و منشأ شفاف. مصرف‌کنندگان حاضرند در صورتی که محصول به صرفه‌جویی در زمان پخت کمک کند اما همچنان طعم و کیفیت را تضمین کند، هزینه بیشتری بپردازند.

تنقلات، غذاهای گیاهی و محصولات ورزشی : بخش‌های پرطرفدار

اگر تنقلات به درستی تولید شوند، دیگر گناه محسوب نمی‌شوند. مصرف‌کنندگان دانمارکی به دنبال تنقلات ارگانیک، دانه‌های مغذی، پروتئین‌های گیاهی، کیک‌های کم‌شکر و محصولات تخمیر شده طبیعی هستند، به خصوص در بین جوانان و کارمندان ادارات.

در همین حال، غذاهای گیاهی، از جمله جایگزین‌های گوشت، شیرهای گیاهی، سویا، جو دوسر و دانه‌های چیا، به محرک‌های اصلی رشد بازار تبدیل می‌شوند. دانمارک اکنون به لطف آگاهی قوی از آب و هوا، سلامت شخصی و حقوق حیوانات، یکی از بالاترین نرخ‌های مصرف محصولات گیاهی را در اروپا دارد.

غذاهای کاربردی و تغذیه ورزشی نیز به شدت ظهور کرده‌اند و به گروه‌های تخصصی مانند افراد باشگاه‌رو، ورزشکاران، افراد دارای رژیم غذایی یا سالمندانی که به مکمل‌های غذایی نیاز دارند، خدمت‌رسانی می‌کنند. محصولات قابل توجه شامل پودرهای پروتئین، مکمل‌های مولتی‌ویتامین، نوشیدنی‌های الکترولیت طبیعی و غذاهای تقویت‌کننده سیستم ایمنی هستند.

پیامدهای استراتژیک برای کسب و کارهای ویتنامی

با توجه به بازاری که استانداردهای بالایی را می‌طلبد، به شفافیت بها می‌دهد و بر اخلاق تولید تمرکز دارد، کسب‌وکارهای ویتنامی هنگام ورود به دانمارک باید به موارد زیر توجه کنند:

• محصولات را بر اساس معیارهای سلامت - راحتی - پایداری، به ویژه در گروه‌های محصولی مانند آبمیوه طبیعی، قهوه فوری ممتاز، دمنوش گیاهی، میوه خشک کم‌شکر، تنقلات آجیلی، رشته فرنگی/غذاهای فوری مغذی و... قرار دهید.

• سرمایه‌گذاری در بسته‌بندی سبز، قابلیت بازیافت و قابلیت ردیابی - عواملی که به طور فزاینده‌ای در بازار شمال اروپا به یک الزام تبدیل می‌شوند.

• دارای گواهینامه‌های معتبر (EU Organic، Vegan، BRC، IFS، Fair Trade) برای پیوستن به سیستم‌های توزیع مدرن، به ویژه سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای و پلتفرم‌های تجارت الکترونیک متخصص در محصولات سبز.

• از داستان‌هایی در مورد مناطق تولید مواد اولیه، فرآیندهای تولید صنایع دستی، نشانه‌های جغرافیایی و تعهد جامعه استفاده کنید - زیرا مصرف‌کنندگان دانمارکی فقط یک محصول را نمی‌خرند، بلکه ارزش‌های فرهنگی و اخلاقی پشت آن را نیز می‌خرند.

بازار مواد غذایی و آشامیدنی دانمارک به سرعت در حال تغییر به سمت «هوشمند - سبز - شخصی‌سازی‌شده» است که منعکس‌کننده روندهای پیشرفته مصرف‌کننده جهانی است. حساسیت به طعم‌ها، رعایت استانداردهای بالا و ایجاد برندهای مرتبط با ارزش‌های پایدار، کلید موفقیت کسب‌وکارهای ویتنامی برای ورود به این بازار و ایجاد تأثیری ماندگار در آن خواهد بود.

---

منبع: دفتر تجارت ویتنام در سوئد، همزمان در دانمارک، نروژ، ایسلند و لتونی

منبع: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/xu-huong-tieu-dung-thuc-pham-va-do-uong-tai-dan-mach-tu-suc-khoe-ca-nhan-den-gia-tri-ben-vung.html