5 spécialités délicieuses et uniques de Phu Tho qui donnent envie aux visiteurs de les acheter immédiatement en cadeau

Les spécialités de Phu Tho sont célèbres pour de nombreux plats rustiques aux saveurs uniques difficiles à trouver dans d'autres provinces telles que la viande aigre de Thanh Son, l'omelette au palmier, les légumes de manioc, le pamplemousse Doan Hung, le gâteau aux oreilles, etc.

Viande aigre de Thanh Son. Lorsqu'on évoque les spécialités de Phu Tho, on pense immédiatement à la célèbre viande aigre de Thanh Son. C'est l'un des plats rustiques et familiers de l'ethnie Muong qui vit ici. Ce plat est composé de deux ingrédients principaux : du porc et du riz grillé finement moulu. Pour préparer une délicieuse viande aigre, il faut choisir de la poitrine de porc et de la viande d'épaule maigre. La viande est ensuite fermentée selon une recette spéciale du peuple Muong.

À Thanh Son, les porcs sont élevés principalement avec des légumes et des fruits sauvages, de sorte que la viande est parfumée et, une fois transformée, elle crée une saveur naturelle attrayante (Photo : Pho Vang Foods).

La viande aigre est mieux consommée avec des légumes crus tels que des feuilles de figuier, du ginseng, trempée dans une sauce chili ou une sauce de poisson aigre-douce, devenant une collation préférée appréciée par de nombreuses personnes.

Le cỏ ốm est également l'une des spécialités les plus célèbres, préparée à partir d'un arbre typique de la province de Phu Tho. Cru, le cỏ ốm est assez astringent et immangeable ; les habitants le cuisent donc souvent pour ramollir le fruit et réduire son astringence. Grâce à cela, le cỏ ốm a un goût riche, sucré et gras, ce qui en fait un en-cas apprécié de nombreux habitants. Pour préparer un délicieux cỏ ốm, il est nécessaire de calculer la température de l'eau et le temps de cuisson appropriés. Le cỏ ốm est lavé et mélangé à des morceaux de vieux bambou pour en retirer la coque.

La saison des palmiers commence vers la fin octobre et le début novembre du calendrier lunaire. À cette époque, les habitants vont cueillir des palmiers, les rapportent chez eux pour les cuire à la vapeur et préparer de délicieux plats, attirant ainsi les convives de la province et d'ailleurs (Photo : My Na).

Faites bouillir de l'eau à environ 85-90 °C, puis versez-la dans un seau ou une bassine. Trempez le palmier dans l'eau pendant 15 à 20 minutes pour le ramollir. Évitez de le tremper trop longtemps, car il rétrécirait, deviendrait dur et astringent. Ne le laissez pas tremper trop longtemps, car il deviendrait mou et pâteux, et son goût serait désagréable. Lorsque la surface de l'eau présente une pellicule jaune, le fruit passe du vert foncé au jaune, c'est prêt. Ce délicieux palmier cuit possède une chair épaisse et moelleuse, au goût riche et sucré.

Les feuilles de manioc ne sont pas un mets luxueux ni sophistiqué, mais elles sont devenues un plat emblématique de la cuisine locale. Après avoir été cueillies, les feuilles de manioc sont broyées et trempées dans l'eau pour en réduire la sève, puis mélangées à du sel, assaisonnées et laissées à fermenter pendant environ 4 à 5 jours. Ce légume est utilisé comme les melons et les aubergines marinés et peut être consommé immédiatement ou utilisé pour braiser du poisson, de la viande, une soupe de perche, etc.

Les bourgeons de manioc les plus frais sont ceux qui sont jeunes, charnus et dont l'extrémité est encore recouverte d'une fine couche de poudre. Une fois salées, les feuilles de manioc peuvent être cuisinées dans de nombreux plats délicieux, comme des feuilles de manioc sautées au porc, des feuilles de manioc mijotées aux crevettes, une soupe de poisson, etc. (Photo : Hoa Bui).

Non seulement les habitants de Phu Tho, mais aussi de nombreux convives de Hanoi et des provinces voisines aiment le goût des feuilles de manioc, cherchant souvent à les acheter pour changer de repas et régaler toute la famille.

Pamplemousse Doan Hung. Ce célèbre fruit, au goût sucré et parfumé distinctif, lui confère une identité unique. Il est souvent offert en cadeau à ses proches. De forme ronde, il possède une peau jaune vif à maturité, légèrement flétrie, une pulpe fine et des segments secs et juteux, d'un blanc ivoire, à l'arôme caractéristique. Cette variété de pamplemousse est également appréciée pour sa conservation de plusieurs mois à six mois. Une fois ouvert, il est encore aussi sucré et délicieux qu'à la cueillette.

Le pamplemousse Doan Hung se distingue des autres variétés de pamplemousses précieux par sa petite taille, sa forme ronde, sa peau fine et ses segments épais et juteux. Il est également très parfumé (Photo : Lan Anh).

C'est aussi une spécialité que les convives achètent souvent en grandes quantités pour offrir à leurs proches. En saison, de gros et délicieux pamplemousses sont vendus entre 80 000 et 100 000 VND le fruit, le prix le plus bas étant de 15 000 à 20 000 VND le fruit, selon le type et la taille.

Gâteau aux oreilles Le gâteau aux oreilles (également connu sous le nom de gâteau aux oreilles de cochon) est simple à préparer mais est devenu un cadeau préféré pour de nombreuses personnes lorsqu'elles ont l'occasion de voyager à Phu Tho. Ce gâteau est composé d'ingrédients rustiques, dont du riz, du porc et des épices familières. Le riz est trempé, finement moulu, puis mélangé à un peu d'eau et pétri jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Le porc est ensuite haché, mariné aux épices, puis enveloppé dans de la farine de riz et cuit à la vapeur. La cuisson à la vapeur doit être à feu vif pour éviter les grumeaux. Le gâteau d'oreille est parfait lorsque l'arôme de la farine se libère et se mélange à la garniture de viande grasse. À la dégustation, on peut apprécier la saveur riche, parfumée et onctueuse du gâteau. Source : https://vietnamnet.vn/5-dac-san-phu-tho-ngon-la-mieng-thu-hut-khach-du-lich-2133672.html