Le poisson, la soupe miso, les algues, les patates douces et les radis sont des aliments « en or » dans le menu quotidien des Japonais, les aidant à vivre longtemps.
Les Japonais sont réputés depuis longtemps pour leur longévité et sont considérés comme l'une des zones bleues de longévité au monde. Selon un rapport publié par le ministère de la Santé en 2022, le Japon compte actuellement 90 526 centenaires, soit cinq fois plus qu'il y a 20 ans.
Outre les facteurs environnementaux et génétiques, les experts affirment que le régime alimentaire traditionnel du pays joue un rôle important. Asako Miyashita, nutritionniste actuellement en poste aux États-Unis, présente les cinq types d'aliments suivants que les Japonais consomment quotidiennement :
Poisson
Selon Asako, les protéines sont un aliment indispensable à l'alimentation quotidienne et le poisson, notamment le saumon et le thon, est l'aliment le plus prisé des Japonais. En raison de sa situation côtière, les Japonais consomment davantage de poisson que les autres pays de la région. Ils consomment également souvent du poisson cru dans les sushis et les sashimis, ainsi que des aliments marinés, fermentés et fumés.
Non seulement il s’agit d’une source alimentaire nutritive, mais les acides gras oméga-3 contenus dans ces poissons sont également très efficaces pour réduire la pression artérielle, les triglycérides et l’inflammation dans le corps.
Soupe miso
La cuisine traditionnelle japonaise comprend souvent des aliments fermentés et la soupe miso est l'une des soupes les plus populaires au pays du soleil levant.
La soupe miso est préparée à partir de sauce soja fermentée et de bouillon, auxquels on ajoute du tofu, des algues et des champignons ou des oignons verts. Ce plat est reconnu pour sa richesse en vitamines B et K, en calcium, en fer, en magnésium, en zinc et en protéines, ce qui est excellent pour la santé.
Une étude publiée en 2020 a révélé que les personnes qui mangeaient régulièrement de la soupe miso avaient un risque de décès inférieur de 10 % à celles qui mangeaient rarement ces aliments.
Les probiotiques contenus dans la soupe miso sont particulièrement bénéfiques pour le système digestif, réduisant les ballonnements, la constipation et la diarrhée. Ce plat contribue également à renforcer le système immunitaire, à réduire les lipides sanguins et à améliorer la santé cardiovasculaire.
Selon des recherches menées par des experts japonais, la consommation régulière de soupe miso peut également contribuer à réduire le risque de cancer du foie et du sein de 50 à 54 %.
Une alimentation riche en aliments frais et végétaux permet à de nombreux Japonais de vivre longtemps. Photo : Well Doing
Algue
Les algues contiennent de nombreux minéraux importants tels que le fer, le calcium, le magnésium et l'acide folique. En manger tous les jours peut augmenter la quantité de fibres.
Selon Asako, lorsque le corps reçoit suffisamment de fibres, les gens réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, d’accidents vasculaires cérébraux, d’hypertension artérielle et de diabète de type 2.
De plus, les algues sont une riche source de fucoïdane, un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et anti-âge, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques.
Patate douce
Les Japonais sont très friands des patates douces violettes cultivées dans la préfecture d'Okinawa. Préparées au four, à la vapeur ou bouillies, elles sont considérées comme un en-cas ou un dessert apprécié.
Les patates douces violettes contiennent de nombreux glucides sains, source d'énergie. De plus, cet aliment contient également de l'anthocyane, un antioxydant naturel aux propriétés anti-âge, qui contribue à préserver la santé et la jeunesse du corps.
Des études ont montré que la consommation quotidienne de patates douces violettes améliore considérablement la glycémie et réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
Radis
En médecine orientale, le radis est connu pour prévenir le rhume et renforcer le système immunitaire. Il contient également une grande quantité de vitamine C, un antioxydant qui aide l'organisme à combattre les maladies.
En plus des radis, les carottes, les betteraves et le persil sont également des aliments sains qu'Asako recommande aux gens d'utiliser régulièrement.
Khanh An (selon CNBC )
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