65 ans au même endroit, travaillant tous les jours et vendant tous les jours

Un après-midi ensoleillé à Ho Chi Minh-Ville, je me suis arrêté au glacier Vi Bon de la famille de Mme Chinh, rue Nguyen Huy Tu (quartier Ben Nghe), ressentant la fraîcheur de mon enfance.

Nourrir 4 générations dans une même famille

Ouvert de 9h à 19h, ce glacier n'est pas bruyant ni bondé mais les clients viennent régulièrement acheter en gros et au détail. En début d'après-midi, je me suis arrêté à la boutique, environ 5 personnes à l'intérieur, chacune faisant quelque chose. Les hommes sont occupés, transpirant abondamment à la fabrication de la glace, les femmes emballent, conseillent et vendent aux clients.

Après 10 heures du matin, les membres de la famille de Mme Chinh étaient occupés à préparer de la glace.

[CLIP] : Un glacier de 65 ans affiche complet tous les jours.

Avec ses mains habiles mettant des cacahuètes dans de petits sacs, Mme Chinh (l'actuelle propriétaire du magasin) a déclaré que ces morceaux seront donnés aux clients lorsqu'ils achèteront de la glace au kilo ici. Profitant du fait qu'il venait d'ouvrir et qu'il n'y avait pas beaucoup de clients, elle m'a raconté l'histoire d'un glacier rare à Ho Chi Minh-Ville qui existe depuis près de 7 décennies.

Grâce à ce glacier, 4 générations de ma famille ont grandi, mûri et ont la vie que nous avons aujourd'hui. C'est le métier et aussi la carrière, l'effort de mes grands-parents, de mes parents, de mon mari, de moi et de mes enfants maintenant. Ma mère est décédée il y a 6 ans, alors je suis encore plus conscient que je dois préserver le métier traditionnel de ma famille jusqu'à ce que je n'aie plus la force de le faire !

Mme Chinh, propriétaire du glacier Vi Bon

Selon Mme Chinh, le glacier a été fondé en 1958 par M. Ly Than et sa femme (ses grands-parents). Avant cela, les deux aînés sont allés au Cambodge pour apprendre un métier, puis sont retournés à Saigon, choisissant le marché de Da Kao comme lieu de démarrage de leur entreprise. À cette époque, le marché de Da Kao n'était qu'un marché de squatters, avec seulement quelques maisons autour et envahi par l'herbe.

Mme Vo Thi Hai (sur la photo) et son mari M. Ly Vinh Dao (les parents de Mme Chinh) sont la deuxième génération de la famille à hériter du glacier.

La glace a été soigneusement emballée par Mme Chinh.

Pour vivre de ce métier, M. Ly Than et sa femme ont enseigné le secret à leurs 7 fils. Plus tard, les enfants des deux aînés ont ouvert deux autres magasins dans la rue Tung Thien Vuong (district 8) et la rue Pham Dinh Ho (district 6). L'un de ses petits-fils a également ouvert une boutique au pont Nhi Thien Duong. Sans oublier que M. Ly Vinh Phat, fils de M. et Mme Ly Than, a également ouvert une boutique à Chau Doc ( An Giang ) fabriquant des tubes de glace, également appelés Vi Bon.

Après de nombreux hauts et bas, ces glaciers n'existent plus car les enfants et petits-enfants de M. Ly Than ont changé d'emploi, de résidence et certains sont partis en Amérique. Seul ce glacier de la région de Da Kao est préservé et transmis à sa génération par M. Ly Vinh Dao et Mme Vo Thi Hai, les parents de Mme Chinh.

Le glacier fait vivre sa famille depuis quatre générations et elle est déterminée à le préserver.

Interrogé sur la signification du nom Vi Bon, le propriétaire a lentement expliqué : « Bon » signifie vie et « Vi » signifie parce que. Vi Bon signifie que ce glacier est la bouée de sauvetage de la famille, il doit donc être préservé à tout prix.

« Grâce à ce glacier, quatre générations de ma famille ont grandi, mûri et ont la vie que nous avons aujourd'hui. C'est un travail et aussi une carrière, fruit des efforts de mes grands-parents, de mes parents, de mon mari, de moi-même et de mes enfants. Ma mère est décédée il y a six ans, ce qui me rend encore plus consciente de la nécessité de préserver le métier traditionnel de la famille jusqu'à ce que je n'en aie plus la force », a partagé Mme Chinh.

Goût de l'enfance en ville

En présentant son glacier, Mme Chinh a déclaré que le magasin était resté le même au fil des ans. De nombreuses personnes viennent ici pour acheter des glaces et se remémorer le goût de leur enfance, car ce magasin distribuait autrefois des glaces à d'innombrables vendeurs de glaces dans toute la ville d'Ho Chi Minh.

« Depuis toute petite, je voyais ma mère vendre des glaces. Les vendeurs ambulants, avec leurs grelots qui tintent, faisaient de longues files d'attente pour obtenir leur glace. À l'époque, ma famille devait se diviser en deux équipes, jour et nuit, tant la demande était forte. Après cela, combien de personnes vendent encore des glaces dans la rue ? », se souvient-elle.

Les bâtonnets de glace rappellent le goût de l'enfance.

Mais cela ne signifie pas que ce glacier a moins de clients. Au contraire, beaucoup de gens viennent encore ici pour manger parce qu'ils veulent retrouver le goût de leur enfance, et de nombreux épiciers importent des glaces au kilo pour les vendre. Tout cela grâce à un secret : sa glace est fabriquée à partir d’ingrédients frais, sans aucun colorant, et lorsque les clients la mangent, ils sentent la différence.

Une autre particularité est que le glacier est en rupture de stock tous les jours et ne laisse aucun reste pour le lendemain. C'est pourquoi la glace est toujours fraîche.

La recette de la glace est restée inchangée depuis des décennies.

Par un après-midi chaud et ensoleillé, Mme Bich Tram (la fille de Mme Chinh) m'a invité à prendre une glace fraîche. En prenant une bouchée de la glace fondante dans ma bouche, je me suis souvenu de l'image des cyclistes transportant des caisses de glace le long des routes de campagne d'autrefois. Chaque fois qu'ils passaient en sonnant, je demandais à mes parents de m'en acheter une. Ce simple bâtonnet de glace a rafraîchi un ciel d’enfance plein de nostalgie et d’affection.

Les clients mangent de la glace et en font l'éloge tout le temps, qu'ils soient nouveaux ou anciens clients. Je n'ai acheté que de la glace à cet endroit pour la vente. Cela n’a pas changé depuis des décennies. La boutique n'a eu qu'un seul emplacement ici depuis lors et n'a déménagé nulle part !

Mme Le, Cliente

Ici, le propriétaire a présenté 6 types différents de barres de glace et 8 types différents de glace au kilo. Les barres de crème glacée ne coûtent que 4 000 à 6 000 VND, tandis que la crème glacée est vendue 55 000 VND le demi-kilo. Le prix est considéré comme tout à fait raisonnable dans le centre de Ho Chi Minh-Ville.

« J'achète de la glace ici depuis des décennies ! »

Comme la glace est préparée tôt le matin, le propriétaire a déclaré qu'il faudrait environ 13h à 14h pour avoir toutes les glaces annoncées. La propriétaire écrit soigneusement les types de glaces qu'elle propose sur un tableau devant la boutique afin que les clients puissent facilement choisir.

Les clients visitent régulièrement la boutique.

Mme Le est la « cliente régulière » de ce glacier.

Mme Le (65 ans, propriétaire d'une épicerie) visite également ce glacier tous les après-midi pour importer de la crème glacée à vendre comme d'habitude, et ce depuis plusieurs décennies. Elle a déclaré que depuis lors, elle importe de la glace ici pour la vendre en partie parce que le prix est raisonnable et en partie parce que les clients l'aiment vraiment.

« Les clients mangent des glaces et en font toujours l'éloge, qu'ils soient nouveaux ou anciens. J'ai toujours acheté des glaces ici pour les revendre, et cela n'a pas changé depuis des décennies. La boutique n'a eu qu'un seul emplacement ici et n'a pas déménagé », a déclaré le client en riant.

Mme Thuy Hang (64 ans, résidant dans le district 1) est également une cliente fidèle du magasin depuis son enfance. Elle a dit que dans le passé, ses parents l'emmenaient ici pour acheter de la glace et que la glace était devenue une saveur d'enfance qui lui manquait si elle n'en mangeait pas pendant un certain temps. Plus tard, elle emmenait également ses enfants, aujourd'hui petits-enfants, lui rendre visite ici chaque fois qu'elle avait du temps libre car sa maison n'était pas loin du magasin.

En allant demander à Mme Bich Tram, j'ai été surpris d'apprendre qu'elle avait 40 ans car elle paraissait si jeune. Avant, je pensais qu’elle avait 25 ou 26 ans. Elle est diplômée de l'université avec un diplôme en service et a travaillé dans un hôtel à Ho Chi Minh-Ville pendant un certain temps. Puis elle a accouché, la pandémie de Covid-19 a frappé, la forçant à rester dans le glacier de ses parents jusqu'à présent.

Mme Tram est la 4ème génération de sa famille à fabriquer et vendre des glaces.

De nombreuses familles achètent de la glace au kilo et la conservent au réfrigérateur pour la consommer progressivement.

« Je ne sais pas si j'en hériterai, mais je vends encore des glaces avec ma mère et je suis attachée à ce métier. Si ma mère me le lègue un jour, je le vendrai », sourit-elle en regardant sa mère.

Quant à Mme Chinh, elle a déclaré qu'elle avait deux enfants, son fils occupant actuellement un autre emploi sans rapport avec la profession traditionnelle de la famille. Elle vendra jusqu'à n'en plus avoir la force et espère que la prochaine génération héritera de la boutique traditionnelle de la famille qui recèle tant de souvenirs.

Lien source: https://thanhnien.vn/tiem-kem-o-tphcm-den-doi-thu-4-65-nam-van-mot-cho-lam-ngay-nao-ban-het-ngay-do-185230612135821951.htm