«Salut tout le monde ! Venez dans la région de Thap Muoi !»

(DTO) Formée en lien avec l'histoire du développement de la zone écologique de Dong Thap Muoi (province de Dong Thap), la cuisine locale est résolument rustique, reflétant la richesse des produits écologiques uniques de la région :

"Salut tout le monde ! Venez dans la région de Thap Muoi !"

« On pêche facilement le poisson et les crevettes, le riz pousse naturellement et est facilement disponible. »

L'environnement naturel de la région de Dong Thap Muoi est d'une incroyable richesse en produits variés. Photo : MY LY

Lors d'une visite à Dong Thap Muoi, les touristes peuvent non seulement déguster des plats à base de différents types de poissons et de légumes sauvages, mais aussi savourer des mets délicieux et uniques créés par les habitants à partir d'ingrédients facilement disponibles, tels que : du serpent cobra cuit dans une bouillie de haricots mungo, du poisson-serpent grillé enveloppé dans de jeunes feuilles de lotus, une soupe aigre de poisson linh aux fleurs de jacinthe d'eau, du rat grillé... Ces plats sont préparés simplement mais très nutritifs, et portent les saveurs de la campagne.

En premier lieu, le plat « soupe de poisson aigre aux fleurs de jasmin sauvage ».

Poisson-serpent cuit dans un bouillon aigre.

La jacinthe d'eau est tout aussi délicieuse que n'importe quel autre plat.

Poisson Linh - une spécialité pendant la saison des crues.

Pendant la saison des crues, en pagayant sur l'immensité des eaux et en jetant quelques filets, on peut faire une pêche abondante de poissons-serpents frais. En attendant, on longe les berges des jacinthes d'eau pour cueillir leurs fleurs jaune vif. Les ingrédients de la soupe aigre sont alors prêts ; il suffit d'ajouter des herbes aromatiques, de la coriandre fraîche, de la cannelle, de l'aneth et quelques piments pour obtenir une soupe aigre délicieusement parfumée.

Par un après-midi frais, savourer un bol fumant de soupe de poisson aigre aux fleurs de jacinthe d'eau, près du pot de riz, accompagné d'une sauce… le tout se mélangeant pour créer la saveur merveilleuse de la région de Dong Thap Muoi, introuvable ailleurs.

La soupe de poisson aigre aux fleurs de jacinthe d'eau offre une saveur délicieuse.

Une autre spécialité de la région de Dong Thap Muoi mérite d'être mentionnée : les plats à base de serpent. Le serpent est un mets de choix pour les messieurs, notamment lors des fêtes champêtres. Toutes les variétés sont délicieuses, mais la meilleure est le « cobra cuit dans une bouillie de haricots mungo ».

Oignon tigre cuit avec du porridge de haricots mungo

Délicieux, indescriptiblement rafraîchissant et vivifiant.

En savourant un bol fumant de bouillie de serpent et de haricots mungo, vous découvrirez la texture moelleuse de la peau du serpent, le goût sucré de sa chair, l'onctuosité des haricots mungo et l'arôme épicé de la sauce de poisson – que demander de plus ?

Dans la région de Dong Thap Muoi, la saison des récoltes de riz coïncide avec celle de la chasse aux rats des champs. On peut alors préparer des rats grillés avec une bonne quantité de rats, un barbecue au charbon de bois, des mangues et des bananes vertes, ainsi que des herbes aromatiques. La saveur douce et parfumée de la chair, alliée à l'arôme des herbes fraîches, à la sauce piquante et salée et à l'acidité des mangues, en fait un plat dont on ne se lasse jamais.

L'une des spécialités à ne pas manquer lors d'une visite à Dong Thap Muoi est le « poisson-serpent grillé enveloppé dans de jeunes feuilles de lotus ».

"Attrapez un poisson-serpent et faites-le griller."

«Préparez un festin avec du vin blanc pour recevoir un ami venu de loin.»

Le poisson-serpent grillé est un plat rustique qui ne nécessite aucune préparation (ni écailles, ni enlèvement du mucus, ni éviscération, ni assaisonnement). Une fois cuit, on retire le poisson, on gratte les écailles brûlées, ce qui révèle une peau dorée et sèche, et à l'intérieur une chair blanche et parfumée.

Pour apprécier pleinement la saveur exquise du poisson-serpent grillé, enveloppé dans de jeunes feuilles de lotus, il faut le servir avec des vermicelles, du concombre, des légumes frais et une sauce nuoc-mâm au tamarin. La texture légèrement amère et croquante des feuilles de lotus, le goût légèrement astringent de la peau du poisson, la saveur naturellement sucrée et parfumée de sa chair et la sauce nuoc-mâm au tamarin s'harmonisent pour créer un goût unique et savoureux dont on ne se lasse pas.

Ce ragoût de poisson fermenté est un plat rustique, riche en saveurs, typique du sud du Vietnam.

Il serait impensable de ne pas mentionner le poisson braisé à la pâte de poisson fermentée, car il représente à merveille la spécialité locale et incarne la richesse du style du Sud. Ce plat met à l'honneur presque tous les produits naturels de la région : poissons, anguilles, crevettes… braisés avec une pâte de poisson fermentée à base de poisson-serpent ou de carpe, et accompagnés de légumes variés comme des épinards d'eau, des feuilles d'oreille d'éléphant, des ipomées aquatiques… et surtout des nénuphars et de la ciboulette aquatique, deux ingrédients incontournables.

Si vous avez envie de manger des tiges de nénuphar et un ragoût de sauce de poisson fermentée...

Ensuite, rendez-vous à Dong Thap pour manger à votre faim.

Visiter Dong Thap Muoi, c'est remonter aux sources de l'histoire, admirer des paysages naturels d'une beauté à couper le souffle, respirer un air frais et vivifiant, contempler les vastes rizières, les forêts infinies de melaleuca et les champs de lotus parfumés. Les visiteurs pourront également savourer des plats rustiques, préparés avec des ingrédients naturels locaux, simples à cuisiner, délicieux et très sains. C'est là toute la singularité culinaire de Dong Thap Muoi.

HONG LE

Source : https://baodongthap.vn/-ai-oi-ve-miet-thap-muoi-a233877.html