La première boulangerie française de la zone touristique de Ba Na Hills vient d'ouvrir ses portes, offrant ainsi de nouvelles opportunités aux amateurs de cuisine européenne. Il s'agit de la célèbre enseigne de pâtisserie Eric Kayser, fondée en 1996 par le maître boulanger parisien Éric Kayser. La Maison Kayser est aujourd'hui présente dans plus de 300 boutiques réparties dans 26 pays à travers le monde, de New York et Tokyo à Dubaï et Singapour.
Selon Mme Nguyen Thi Hong Tham, directrice du Centre de promotion du tourisme de la ville, les restaurants situés au sommet de la colline de Ba Na et la boulangerie française récemment ouverte sont le fruit des efforts de promotion culinaire déployés par Da Nang depuis de nombreuses années.
De fait, avec l'essor touristique qui attire des visiteurs du monde entier, la ville de Da Nang, située sur les rives du fleuve Han, a développé une offre culinaire attrayante inspirée de la cuisine européenne. On la trouve aujourd'hui dans de nombreux endroits du centre-ville, dans des rues tranquilles, allant des pizzerias authentiques aux pâtisseries et viennoiseries originales, en passant par des menus proposant des plats italiens, français et espagnols…
Le chef Pham Dinh Long, membre de l'Association culinaire de Da Nang et chef cuisinier ayant travaillé dans de nombreux restaurants cinq étoiles de la ville, constate que la cuisine européenne est aujourd'hui très appréciée des habitants et des touristes de Da Nang. Prenons l'exemple du pain : ce plat familier est omniprésent à Da Nang, et pourtant, il est loin d'être monotone.
En revanche, en entrant dans les restaurants et échoppes locales, on est surpris de trouver des pâtisseries raffinées venues de France et d'Italie, ainsi que des pains noirs traditionnels russes, largement disponibles. On trouve également des pâtisseries incroyablement alléchantes vendues directement sur les trottoirs des rues Tran Phu et Thai Phien, et les touristes flânant dans la rue An Thuong peuvent savourer les saveurs de leur pays d'origine à moindre coût.
« Ce que j'apprécie le plus, c'est que, face à la tendance actuelle des restaurants proposant des plats européens conformes aux standards internationaux, mais agrémentés d'ingrédients locaux et de techniques culinaires modernes pour créer des expériences uniques, Da Nang est une ville au potentiel immense. Elle bénéficie d'une grande richesse en produits, des fruits de mer et légumes du Centre du Vietnam aux produits locaux. Si les chefs maîtrisent les techniques culinaires européennes modernes, Da Nang peut sans aucun doute proposer des plats de renommée mondiale tout en préservant l'âme du Centre du Vietnam », a confié le chef Pham Dinh Long.
Au-delà de la simple gastronomie, des représentants de Da Nang 365, une marque spécialisée dans les événements culinaires haut de gamme d'inspiration européenne, ont annoncé leur participation à l'organisation d'un festival de la bière artisanale à Da Nang. Ce nouvel événement, qui sera lancé en 2026, se tiendra tous les deux mois. Une douzaine à une quinzaine de bières artisanales locales, aux saveurs typiquement européennes, y seront proposées.
« Les touristes européens vivront une expérience inédite, avec des bières aromatiques et des accompagnements typiques de chaque pays, présentés directement sur la plage de Da Nang. Nous avons sélectionné les marques artisanales les plus traditionnelles afin de contribuer à faire de Da Nang une destination de choix pour la gastronomie européenne traditionnelle. Nous promouvons cette initiative auprès d'une communauté de plus de 120 000 touristes intéressés », a déclaré un représentant de Da Nang 365.
« Notre ambition est d'intégrer davantage les meilleurs éléments, en mêlant la culture traditionnelle de Quang Nam aux réalisations culinaires de longue date de l'Europe, et d'intégrer cette région au monde », a déclaré Mme Hong Tham.
Source : https://baodanang.vn/am-thuc-chau-au-ben-duyen-da-nang-3339932.html
