La vie nocturne de Phan Thiet : un besoin de différenciation.

Il y a plus d'un mois, la rue gastronomique de Phan Thiet a officiellement ouvert ses portes aux habitants et aux touristes. Première rue gastronomique nocturne de la province de Binh Thuan, elle devrait devenir un élément phare de la stratégie de développement économique nocturne de la ville de Phan Thiet.

Honnêtement, lorsque je voyage dans une province ou une ville, je demande toujours aux habitants s'il y a un marché nocturne. Outre le plaisir de manger et de boire un café en soirée, les touristes apprécient de flâner dans les rues, de découvrir les spécialités locales et de savourer la cuisine régionale grâce aux stands et aux rues gourmandes des marchés nocturnes. L'ouverture d'une rue gastronomique à Phan Thiet offrira à la ville un atout touristique supplémentaire, susceptible d'attirer les touristes nationaux et internationaux. Même s'il ne s'agit pour l'instant que d'un projet pilote, l'aménagement d'une rue gastronomique le week-end ouvre la voie au développement d'un modèle d'économie nocturne adapté aux atouts et aux spécificités de Phan Thiet.

De nombreuses personnes ont visité la rue gastronomique lors des premiers jours suivant son ouverture. (Photo : Q. Nhan)

Cette rue gastronomique, située rue Tuyen Quang , regroupe près de 100 stands, dont beaucoup proposent et présentent les produits OCOP de Binh Thuan, ainsi que des stands offrant des plats locaux typiques dans le style traditionnel des marchés ruraux (vendeurs ambulants). On y trouve également des stands vendant des spécialités et des souvenirs de la ville côtière de Phan Thiet.

Malgré des attentes élevées, après quelques semaines d'activité intense coïncidant avec le Nouvel An lunaire, la rue gastronomique connaît désormais une baisse de fréquentation. D'après mon expérience et celle des habitants, les activités proposées manquent d'originalité et de diversité, se limitant principalement à la restauration et au shopping, sans événements culturels ou artistiques susceptibles d'attirer les touristes. De nombreux stands proposent essentiellement des plats préparés et de la restauration rapide, de qualité médiocre et sans identité propre. Après plus d'un mois d'activité, les stands se font de plus en plus rares, et le modèle économique est similaire à celui d'autres marchés alimentaires qui ont connu un échec prématuré dans de nombreuses autres provinces et villes.

Il faudrait proposer une sorte de « nourriture spirituelle » pour inciter les visiteurs à s'attarder dans la rue gastronomique, plutôt que de simplement y jeter un coup d'œil avant de repartir. (Photo : Q. Nhan)

Comment les marchés nocturnes et les modèles pilotes peuvent-ils être durables, se développer et innover pour répondre à l'évolution des goûts des consommateurs ? J'ai visité les marchés nocturnes de Da Lat, Phu Quoc, Can Tho… tous sont animés et vibrants, avec de nombreux étals vendant des spécialités locales et des souvenirs, ainsi que des stands de nourriture comme dans d'autres provinces et villes. Alors, pourquoi ces lieux rencontrent-ils un tel succès ? Pour attirer touristes et locaux chaque semaine, les rues gastronomiques devraient peut-être optimiser leur espace, proposer un menu varié et attrayant, et surtout offrir une expérience immersive pour inciter les visiteurs à s'attarder plutôt que de simplement flâner et repartir.

Les plats doivent être variés, appétissants et innovants.

Valoriser les rues gastronomiques permet non seulement d'accroître les revenus des commerces, mais aussi de contribuer au développement du tourisme local et de la culture culinaire. À Da Lat, par exemple, les marchés nocturnes du week-end proposent systématiquement des concerts en plein air. Phan Thiet devrait également maintenir une programmation musicale originale similaire, associée à des animations de rue chaque week-end. De plus, afin d'offrir une expérience unique, Phan Thiet pourrait organiser des « circuits gastronomiques », proposant des menus thématiques pour permettre aux visiteurs de découvrir pleinement la richesse culinaire de la région. Parallèlement, il est indispensable de former les vendeurs à un service professionnel, convivial et attentionné. Par ailleurs, Phan Thiet devrait envisager d'organiser des concours de cuisine et de mixologie, similaires à ceux organisés par le passé, mais à plus petite échelle, afin de dynamiser l'animation. Ces initiatives contribueront à faire de la rue gastronomique une destination incontournable, non seulement pour se restaurer, mais aussi pour se divertir et se détendre.

Comment pérenniser et développer les modèles pilotes et les marchés nocturnes ?

Parallèlement, la mise en place de canaux de communication numériques sur des plateformes comme Facebook et TikTok est essentielle pour diffuser l'image de la région et la promouvoir auprès du public, attirant ainsi l'attention des touristes locaux et internationaux. De plus, la collaboration avec des pages Facebook spécialisées dans la présentation de la cuisine régionale et locale permet de recueillir des avis authentiques et pertinents. Enfin, un partenariat avec des agences de voyages, intégrant la rue gastronomique de Phan Thiet à leurs circuits touristiques, constitue également un moyen efficace d'accroître le nombre de visiteurs.

Grâce à ces atouts, aux efforts des autorités et à la coopération des petits commerçants et des échoppes de la rue gastronomique, il est certain que la rue gastronomique de Phan Thiet se forgera une identité unique, la distinguant des autres provinces et villes. Ceci contribuera à la stratégie de développement de plus en plus claire de l'économie nocturne de Phan Thiet en particulier et du tourisme de la province de Binh Thuan en général.

Source : https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html