Cuisine nocturne de Phan Thiet : Il faut être différent

Il y a plus d'un mois, la rue gastronomique de Phan Thiet a ouvert ses portes pour le plus grand plaisir des habitants et des touristes. Première rue gastronomique nocturne de la province de Binh Thuan , elle devrait devenir un élément phare de la stratégie de développement économique nocturne de la ville de Phan Thiet.

Honnêtement, lorsque je voyage dans une province ou une ville, je demande toujours aux habitants s'il y a un marché nocturne. En effet, outre le plaisir de manger et de boire un café en soirée, les touristes apprécient de flâner dans les rues, de découvrir les spécialités locales et de savourer la cuisine régionale grâce aux stands et aux rues gourmandes du marché nocturne. L'ouverture d'une rue gastronomique à Phan Thiet enrichirait son offre touristique et permettrait d'attirer davantage de visiteurs, tant nationaux qu'étrangers. Bien qu'il ne s'agisse pour l'instant que d'un projet pilote, l'aménagement d'une rue gastronomique le week-end ouvre la voie à un modèle de développement économique nocturne adapté aux atouts et aux spécificités de Phan Thiet.

La rue gastronomique a connu une forte affluence dès ses premiers jours d'ouverture. (Photo : Q. Nhan)

Cette rue gastronomique s'est aménagée rue Tuyen Quang et compte près de 100 stands, dont de nombreux proposant les produits OCOP de Binh Thuan, ainsi que des stands vendant des plats locaux typiques, à l'image des marchés ruraux (marchés de rue). On y trouve également des stands proposant des spécialités et des souvenirs de la ville côtière de Phan Thiet.

Malgré des attentes élevées, après quelques semaines d'activité intense liées au Nouvel An lunaire, la rue gastronomique connaît désormais une baisse de fréquentation. D'après mon expérience et celle des habitants, les activités proposées manquent d'originalité et de diversité : elles se résument principalement à manger et à faire des achats. Peu d'événements culturels ou artistiques viennent dynamiser l'offre touristique. De nombreux stands proposent une cuisine de rue industrielle et des plats préparés, souvent de qualité médiocre, sans charme particulier. Après plus d'un mois d'activité, les stands se font rares et le modèle économique de cette rue est similaire à celui de nombreux marchés alimentaires qui ont périclité prématurément dans d'autres provinces et villes.

Il faudrait proposer une sorte de « nourriture » spirituelle pour inciter les gens à s'attarder dans la rue gastronomique, au lieu de simplement y jeter un coup d'œil avant de repartir. (Photo : Q. Nhan)

Comment les marchés nocturnes et les modèles pilotes peuvent-ils assurer leur pérennité, se développer et innover pour répondre à l'évolution des goûts des consommateurs ? J'ai visité les marchés nocturnes de Da Lat, Phu Quoc et Can Tho… Partout, l'animation est palpable, avec une multitude d'étals proposant des spécialités locales, des souvenirs, et des stands de nourriture, comme dans d'autres provinces et villes. Alors, pourquoi ces lieux sont-ils si bien entretenus ? Pour attirer les touristes et les locaux qui ont hâte d'y revenir chaque semaine, il faudrait peut-être optimiser l'espace des marchés, diversifier l'offre culinaire et proposer une cuisine qui ait une dimension spirituelle, afin que les visiteurs s'y attardent et ne se contentent pas de flâner.

Les plats doivent être variés, attrayants et nouveaux.

Accroître l'attractivité de la rue gastronomique contribue non seulement à augmenter les revenus des commerces, mais aussi au développement du tourisme et de la culture culinaire locale. À Da Lat, le marché nocturne est généralement animé par des groupes de musique en plein air le week-end. Phan Thiet devrait maintenir ce type de programmation musicale, en y intégrant des activités de street art chaque week-end. De plus, pour se démarquer, Phan Thiet pourrait organiser un circuit gastronomique proposant des assortiments de plats thématiques, permettant ainsi aux visiteurs de découvrir facilement l'essence culinaire du quartier. Parallèlement, il serait judicieux de former les vendeurs à un service professionnel, convivial et chaleureux. Enfin, Phan Thiet envisage d'organiser, comme auparavant, des concours de cuisine et de mixologie, mais à plus petite échelle, afin de dynamiser le quartier. Ces initiatives contribueront à faire de la rue gastronomique une destination incontournable, non seulement pour se restaurer et se désaltérer, mais aussi pour se divertir et se détendre.

Comment les modèles pilotes et les marchés nocturnes peuvent-ils assurer leur pérennité et se développer ?

Parallèlement, développer des canaux de communication sur les plateformes numériques telles que Facebook et TikTok est essentiel pour diffuser l'image de la région, la promouvoir auprès du public et attirer les touristes, tant locaux qu'internationaux. De plus, il est possible de collaborer avec des pages Facebook spécialisées dans la présentation de la cuisine régionale et locale afin de publier des avis authentiques et attrayants. Enfin, s'associer à des agences de voyages pour inclure la rue gastronomique de Phan Thiet dans leurs circuits touristiques est également un moyen efficace d'accroître le nombre de visiteurs.

Grâce à ces atouts, conjugués aux efforts du secteur fonctionnel et à la coopération des commerçants et des stands de la rue gastronomique, la rue Phan Thiet se forgera sans aucun doute une identité unique, la distinguant des autres provinces et villes. Elle contribuera ainsi à la stratégie, de plus en plus affirmée, de développement de l'économie nocturne de Phan Thiet en particulier et du tourisme dans la province de Binh Thuan en général.

Source : https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html