Cuisine nocturne de Phan Thiet : il faut être différent

Il y a plus d'un mois, la rue gastronomique de Phan Thiet a officiellement ouvert ses portes pour accueillir les habitants et les touristes. Première rue gastronomique nocturne de la province de Binh Thuan, elle devrait devenir un élément phare de la stratégie de développement économique nocturne de la ville de Phan Thiet.

Honnêtement, lorsque je voyage dans une province ou une ville, je suis toujours curieux de demander aux habitants s'il y a un marché nocturne. Car, outre manger et boire un café le soir, les touristes aiment flâner tranquillement dans les rues, découvrir les spécialités et savourer la cuisine régionale grâce aux rues gastronomiques et aux stands du marché nocturne. L'ouverture d'une rue gastronomique à Phan Thiet signifie que la ville proposera davantage de produits touristiques typiques pour attirer les touristes nationaux et étrangers. Bien qu'il ne s'agisse que d'un projet pilote, la construction d'une rue gastronomique le week-end permettra de mettre en place un modèle de développement économique nocturne adapté aux atouts et aux conditions de vie de Phan Thiet.

Des foules se sont rassemblées dans la Food Street dès les premiers jours de son ouverture. (Photo : Q. Nhan)

Cette rue gastronomique a été créée rue Tuyen Quang et compte près de 100 stands, dont de nombreux stands proposant des produits OCOP de Binh Thuan , ainsi que des plats locaux typiques, inspirés des marchés ambulants. On y trouve également des stands proposant des spécialités et des souvenirs de la ville côtière de Phan Thiet.

Malgré les attentes élevées, après quelques semaines d'animation intense due au Nouvel An lunaire, la rue gastronomique fait face à une diminution de la clientèle. D'après mon expérience et celle des habitants, les activités de la rue gastronomique sont peu diversifiées et se concentrent principalement sur la restauration et le shopping. De plus, les événements culturels et artistiques sont rares pour attirer les touristes. De nombreux stands de restauration proposent principalement de la cuisine de rue pré-préparée et de la restauration rapide, de mauvaise qualité et peu engageants. Après plus d'un mois d'activité, les stands commencent à se raréfier et le modèle d'exploitation est similaire à celui des marchés alimentaires qui ont disparu dans de nombreuses autres provinces et villes.

Il faut une « nourriture » spirituelle pour inciter les gens à s'attarder dans la rue gastronomique, au lieu de simplement jeter un coup d'œil et de repartir. (Photo : Q. Nhan)

Comment les modèles pilotes et les marchés nocturnes peuvent-ils assurer leur pérennité, se développer et innover pour répondre à l'évolution des goûts des clients ? J'ai visité les marchés nocturnes de Da Lat, de Phu Quoc et de Can Tho… partout, les stands de spécialités locales et de souvenirs côtoient les stands de restauration, comme dans d'autres provinces et villes. Alors, pourquoi ces destinations sont-elles si bien entretenues ? Pour attirer les touristes et les locaux qui ont hâte de revenir chaque semaine, les rues gastronomiques devraient peut-être améliorer leur espace. Les plats doivent être variés, attrayants et surtout, proposer des « plats » spirituels afin que les visiteurs s'attardent sur les rues gastronomiques plutôt que de simplement flâner et repartir.

Les plats doivent être variés, attrayants et nouveaux.

Améliorer l'attractivité des rues gastronomiques permet non seulement d'augmenter les revenus des entreprises, mais aussi de développer le tourisme et la culture culinaire locale. À Da Lat, le week-end, le marché nocturne accueille des groupes de musique en plein air très animés. Phan Thiet devrait également proposer des programmes musicaux spéciaux, combinant des activités d'art de rue chaque week-end. De plus, pour créer une différence, Phan Thiet propose un programme de « tours gastronomiques » proposant des plats thématiques pour permettre aux visiteurs de découvrir facilement la quintessence culinaire du quartier. Parallèlement, des formations sont proposées aux vendeurs pour un service professionnel, convivial, courtois et hospitalier. Phan Thiet étudie également la possibilité d'organiser des concours de cuisine et de boissons, comme auparavant, mais à plus petite échelle, afin d'accroître l'animation et l'attractivité du quartier. Ces activités feront de la rue gastronomique un lieu de rencontre non seulement pour manger et boire, mais aussi pour se divertir et se détendre.

Comment les modèles pilotes et les marchés nocturnes peuvent-ils maintenir leur pérennité et se développer ?

Parallèlement, développer des canaux de communication sur des plateformes numériques telles que Facebook et TikTok est essentiel pour diffuser l'image, promouvoir le site auprès du public et attirer l'attention des touristes, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. De plus, il est possible de collaborer avec des pages Facebook personnelles spécialisées dans la présentation de la cuisine régionale et locale afin de publier des avis authentiques et attrayants. De plus, s'associer à des agences de voyage pour inclure la rue gastronomique de Phan Thiet dans le programme touristique est un moyen efficace d'augmenter le nombre de visiteurs.

Grâce à ces petits atouts, conjugués aux efforts du secteur fonctionnel et à la coopération des petits commerçants et des stands de la rue gastronomique, la rue gastronomique de Phan Thiet se démarquera assurément de celle des autres provinces et villes. Elle contribuera ainsi à la stratégie de plus en plus claire de développement de l'économie nocturne de Phan Thiet en particulier et du tourisme dans la province de Binh Thuan en général.

Source : https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-dem-phan-thiet-can-su-khac-biet-128295.html