Une cuisine unique augmente l'attrait du tourisme à Nghe An

Nghe An est non seulement célèbre pour ses vestiges historiques et ses paysages majestueux, mais aussi une destination attrayante dotée d'une culture culinaire unique et riche. Des plats rustiques aux spécialités réputées, la cuisine de Nghe An devient un atout majeur pour renforcer l'attrait et le positionnement de la marque touristique locale.

Nghe An encourage la restauration des spécialités locales ; organise des circuits culinaires spécialisés et des événements connexes tels que des festivals, des séminaires, des concours de chefs, des programmes de formation professionnelle...

Ambassadeur de la promotion touristique

La cuisine de Nghe An fascine toujours les touristes par sa richesse et son originalité, notamment son célèbre plat d'anguille. Qu'il s'agisse de soupe d'anguille grasse, de porridge d'anguille nourrissant ou d'anguille braisée à la banane et aux haricots, tous ces plats offrent aux convives des expériences gustatives inoubliables.

Situé sur la rue Le Mao, dans le quartier de Truong Vinh, le restaurant d'anguilles Hoa Lan Nghe est depuis longtemps une destination prisée par de nombreux touristes du monde entier souhaitant savourer de délicieux plats à base d'anguille. Il est spécialisé dans les soupes, les porridges et les vermicelles d'anguille. Pour créer des plats savoureux et appétissants, le restaurant Hoa Lan porte une attention particulière à la sélection des ingrédients et à la préparation méticuleuse des plats, afin de satisfaire pleinement ses clients. Les plats sont appréciés pour leur richesse en saveurs et leurs prix raisonnables.

Chaque plat est soigneusement sélectionné et assaisonné d'épices riches pour offrir un goût exquis aux clients. Par exemple, la soupe d'anguille, au bouillon très clair, est douce et parfumée, sans être brisée, ce qui séduit tout le monde. Non seulement on la déguste sur place, mais de nombreux clients l'achètent également pour l'offrir et l'intégrer à leurs repas quotidiens », explique Mme Nguyen Thi Lan, propriétaire du restaurant d'anguilles Nghe An Hoa Lan.

« La soupe d'anguille Hoa Lan est le restaurant préféré de ma famille lorsque je mets les pieds à Nghe An. Ce restaurant propose une authentique soupe d'anguille de Nghe An, qui séduit tous les convives avec ses couleurs éclatantes, sa chair d'anguille grasse et sucrée et ses nouilles de riz moelleuses. Nous sommes vraiment fascinés par la qualité du plat et son prix raisonnable », a déclaré Mme Kieu Ly (une touriste de Hanoï).

Outre les plats à base d'anguille, Nghe An propose également de nombreux plats rustiques et savoureux, tels que le banh muot, la sauce soja Nam Dan, le lotus et des plats de fruits de mer comme le calmar Cua Lo. On y trouve également d'autres plats comme les galettes de riz aux moules, le porridge, les saucisses de veau, les pickles de jacquier, les oranges Xa Doai et des spécialités d'autres régions comme les galettes de riz au sésame, les gâteaux sucrés, la sauce de poisson marinée, le thé vert, les pousses de bambou amères, les saucisses chinoises, la viande aigre, les pousses de bambou marinées, le bœuf/porc et le porc fumé.

La cuisine Nghe An est considérée comme l'un des facteurs d'attractivité touristique. Bien que les plats Nghe An ne soient ni luxueux ni délicieux, ils sont imprégnés du style de vie de leur peuple, simple, travailleur et patient. Ces dernières années, la cuisine Nghe An a été efficacement exploitée par les localités et les entreprises dans le cadre d'activités touristiques, notamment dans le cadre de programmes de découverte de la culture autochtone et d'agrotourisme.

« Lors de nos visites et découvertes, nous avons reçu de nombreux compliments sur la cuisine des destinations. Outre les plaisirs sur place, le tourisme culinaire est également attractif grâce aux spécialités à offrir. Il s'agit d'épices et d'accompagnements traditionnels, qui témoignent de la culture culinaire simple et rustique des habitants », a déclaré M. Nguyen Huynh Suong, directeur de Dong Duong Travel Joint Stock Company.

« Levier » pour le tourisme

Bien que les plats de Nghe An ne soient ni luxueux ni délicieux, ils reflètent néanmoins le style du peuple Nghe An : simplicité, travail et patience. Photo : VNA

La gastronomie est valorisée dans les activités touristiques, notamment dans les programmes d'expérience culturelle locale à Nghe An. Afin de faire découvrir la culture traditionnelle de la région, la culture culinaire joue un rôle essentiel dans la création de services touristiques attractifs. La culture culinaire typique de la destination contribue à attirer davantage de touristes, à prolonger la durée des séjours, à augmenter les dépenses moyennes des visiteurs, à accroître les recettes touristiques et à générer des revenus pour la région.

Le poulet grillé aux feuilles de thé n'est pas seulement un plat typique du peuple Hoa Quan, c'est aussi une spécialité qui attire les touristes à chaque visite. De nombreux restaurants et hébergements chez l'habitant de la région du thé l'ont intégré à leur menu principal, combinant des expériences écotouristiques comme la cueillette du thé, des promenades en bateau et la visite d'oasis de thé pour faire découvrir la culture culinaire unique de Nghe An.

M. Nguyen The Cuong, président du comité populaire de la commune de Hoa Quan, a déclaré : « La particularité de ce plat réside non seulement dans sa préparation, mais aussi dans l'expérience qu'il procure. Un plat délicieux dégusté au cœur d'un espace montagneux verdoyant et paisible, tout cela crée une expérience inoubliable. Le tourisme culinaire est donc une stratégie de développement local pour un tourisme vert et durable. »

Les représentants des agences de voyages sont convaincus que la cuisine joue un rôle essentiel dans l'industrie touristique, un produit indispensable aux circuits. Elle est un messager précieux qui contribue à promouvoir et à faire découvrir le tourisme. Pour enrichir l'expérience des touristes, les agences de voyages doivent s'attacher à créer des produits offrant des expériences authentiques, comme la participation à des festivals culinaires traditionnels dans de nombreuses régions et villages, ainsi que des cours de cuisine et des circuits culinaires pour découvrir pleinement les spécialités vietnamiennes.

M. Vo Hong Sang, directeur de Thai Son International Travel Joint Stock Company, a proposé : Il est nécessaire de construire des circuits culinaires thématiques tels que le circuit « Découverte de l'anguille de Vinh », le circuit « Saveur de la rivière Lam »... Parallèlement à cela, organiser une combinaison de tourisme culinaire avec des visites de villages artisanaux traditionnels afin que les touristes puissent mieux comprendre l'origine des matières premières et les processus de production.

Pour que la cuisine Nghe An devienne véritablement un levier touristique, des solutions synchrones et créatives sont nécessaires. Il s'agit de créer une marque culinaire distinctive ; d'aider les établissements culinaires locaux à développer leurs procédés de transformation, à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire, tout en préservant les saveurs traditionnelles ; d'organiser des concours culinaires, de voter pour les « restaurants/spécialités typiques de Nghe An » et d'apposer des labels/certifications prestigieux.

« Une communication multicanal est nécessaire, notamment via les réseaux sociaux (TikTok, Facebook, YouTube) pour produire des vidéos et des articles sur les plats, les anecdotes et les personnes qui les préparent ; inviter les blogueurs culinaires et les célébrités nationales et étrangères à découvrir la cuisine Nghe An, à partager leurs critiques de films et à faire connaître son attrait. Le Département de la Culture doit créer une carte culinaire en ligne (web/application) contenant des informations détaillées sur les restaurants réputés et les points de vente de spécialités, ainsi que des avis et des conseils de voyage », a suggéré M. Truong Quoc Hung, responsable du Hanoi UNESCO Travel Club.

La réalité actuelle montre que le tourisme culinaire à Nghe An présente encore certaines limites, notamment : certaines valeurs culturelles culinaires sont déformées ou perdues ; les produits manquent de créativité, restent fortement commerciaux et la qualité du service est inégale. De plus, la cuisine de Nghe An n'est pas exploitée comme un produit indépendant, mais est souvent intégrée à d'autres programmes touristiques, ce qui empêche d'exploiter pleinement son potentiel.

La plage de Cua Lo était bondée de touristes pendant les vacances du 30 avril au 1er mai. Photo : Bich Hue/VNA

M. Tran Xuan Cuong, directeur adjoint du département de la Culture, des Sports et du Tourisme de Nghe An, a déclaré : « La création de la marque « Nghe An – Capitale culinaire » est une étape stratégique pour promouvoir le tourisme à Nghe An en mettant en valeur les valeurs culturelles culinaires uniques de la région. Ce positionnement crée non seulement une image nouvelle et attractive pour le tourisme à Nghe An, mais contribue également à préserver les valeurs culturelles traditionnelles. »

Ainsi, Nghe An construira des marques pour la cuisine de Nghe An (folklorique, végétarienne, de rue, côtière, montagnarde...) ; concevra l'identité culinaire de Nghe An et un système de restaurants standards ; encouragera la restauration de spécialités locales ; organisera des circuits culinaires spécialisés et des événements connexes tels que des festivals, des séminaires, des concours de chefs, des programmes de formation professionnelle...

La province se concentre également sur la préservation et la diffusion des valeurs culinaires à travers des travaux de communication, de sensibilisation du public et d'appel à la coopération nationale et étrangère pour promouvoir la cuisine Nghe An de manière plus efficace et plus professionnelle.

Forte de sa diversité, de son caractère unique et de sa riche identité, la cuisine de Nghe An a le potentiel de devenir l'un des principaux moteurs d'attraction touristique. Grâce à des solutions créatives, à une professionnalisation et à une promotion dynamique, elle saura conquérir tous les gourmets et propulser le tourisme de Nghe An vers un nouveau sommet.

Source : https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-doc-dao-tang-suc-hap-dan-cho-du-lich-nghe-an-20251027095538758.htm