La cuisine de Hué, de la marque culturelle à la marque touristique

La cuisine de Hué a l'opportunité de passer d'une « marque culturelle » à une « marque touristique » lorsque la localité choisit sa cuisine pour se forger un profil et rejoindre le réseau des villes créatives de l'UNESCO.

Le plateau des « huit précieux plats royaux » était réservé aux anciens rois de la cuisine royale de Hué . Photo : Tuong Minh

En l'absence d'un système de « délices de Hué », la ville de Hué est en train de construire un profil « Hué - Ville créative » pour être nominée pour rejoindre le réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine culinaire. Pour construire le profil « Hue - Ville Créative », la ville de Hue a littéralement une montagne de travail à faire. De la mise en place d’un groupe de travail pour construire un profil ; séminaires, ateliers, conférences internationales et rédaction de documents ; Mettre en œuvre des activités d’édition de publications, de livres et de documentaires présentant le potentiel de Hue dans le domaine culinaire ; Organiser des espaces culinaires, des activités de performance, préparer des plats traditionnels et royaux pour contribuer à promouvoir le potentiel de Hue dans le domaine de la culture culinaire... On peut dire que le choix de la cuisine de Hue pour participer au Réseau des villes créatives de l'UNESCO est une décision raisonnable. Car lorsque l’on parle de cuisine vietnamienne, on ne peut manquer de mentionner la cuisine de Hué. Et ce rappel n’est pas seulement un orgueil vide, mais il est démontré par des chiffres et des événements. Par exemple, Hue a mis en place des tâches pour devenir la « cuisine » du Vietnam sur la base suivante : Le pays entier compte actuellement environ 3 000 plats de toutes sortes, dont plus de 1 700 sont cuisinés à la manière de Hue ! De plus, dans le passé, Hué était la capitale du Vietnam unifié depuis 1802, après que le roi Gia Long ait fondé la dynastie Nguyen. Sous la dynastie des Nguyen, Hué était également la capitale de la culture, de l'art et des beaux-arts, y compris les arts culinaires pour répondre aux besoins quotidiens de la cour royale. Et c'est seulement à Hué que la cuisine est élevée au rang d'art, de marque culturelle dotée de philosophies significatives et profondes. La cuisine de Hué a été élevée au rang de valeur, de vertu nécessaire aux femmes... Malheureusement, jusqu'à présent, la cuisine de Hué est une « marque culturelle », mais pas une « marque touristique » et il lui faudra beaucoup de temps pour atteindre le titre de « cuisine » du Vietnam pour de nombreuses raisons. Tout d’abord, à Hué, il est difficile de trouver beaucoup de restaurants capables de mettre en valeur leurs atouts. Un expert en tourisme a commenté que la plupart des entreprises de restauration de Hue ne servent que des plats typiques de Hue, sans système de « spécialités de Hue » prévu pour promouvoir et développer la marque culinaire de Hue de manière systématique et spécifique en fonction des lignes culinaires principales et secondaires, des plats régionaux, des épices, etc. En particulier, il n'y a pas eu beaucoup d'attention accordée à l'introduction de plats végétariens - qui sont la force de la cuisine de Hue - dans le tourisme.

Le célèbre plat « nem cong cha phuong » de la cuisine royale de Hué. Photo : Hanh Nhon

La cuisine doit être une marque touristique Le Réseau des villes créatives de l'UNESCO a été créé en 2004 pour promouvoir la coopération internationale entre des villes reconnues internationalement, en prenant les ressources culturelles et la créativité culturelle comme fondement du développement urbain durable. Actuellement, plus de 350 villes dans plus de 90 pays et territoires à travers le monde participent à ce réseau. Au Vietnam, il est proposé et promu d’intégrer des villes au réseau comme Hanoi en 2019 (Creative Design City) ; Da Lat en 2023 (ville de la musique créative) et Hoi An en 2023 (ville de l'artisanat et des arts populaires), comme l'a déclaré le ministre de la Culture, des Sports et du Tourisme Nguyen Van Hung, font partie de la stratégie de développement des industries culturelles du Vietnam jusqu'en 2020, avec une vision jusqu'en 2030 approuvée par le gouvernement. Ce sont des bases solides pour que le Vietnam puisse déterminer son objectif dans la prochaine phase de devenir un centre industriel culturel qui attire et fait converger la créativité dans la région de l'Asie du Sud-Est... À l'avenir, s'il réussit à adhérer, Hue sera confronté à de nombreuses opportunités, notamment des échanges, des échanges et une intégration avec 350 autres villes de plus de 100 pays à travers le monde, non seulement dans le domaine culinaire mais aussi dans les 6 domaines créatifs restants du réseau, contribuant à la réalisation de l'objectif de faire de Hue la « cuisine » du Vietnam ainsi que d'autres objectifs. La cuisine de Hué est supérieure à celle de nombreuses autres localités lorsqu'elle est considérée comme une « marque culturelle ». Cependant, pour être incluse dans le réseau des villes créatives de l’UNESCO, la cuisine de Hué doit être promue au rang de « marque touristique » et devenir un produit de l’industrie culturelle. La cuisine, à l’heure actuelle, n’est plus une marque dont on peut se vanter et dont on peut être fier auprès de ses amis, mais doit être un produit – un écosystème qui peut rapporter beaucoup d’argent aux gens et à la localité.

Laodong.vn

Source : https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html