J'aime beaucoup les plats à base d'anguille, alors j'en achète et les prépare souvent moi-même. Est-il bon d'en manger régulièrement ? (Thanh, 39 ans, Hanoï )
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L'anguille est un animal à haute valeur nutritionnelle, considéré comme l'un des « quatre grands délices aquatiques », mais en réalité, les plats à base d'anguille ne sont pas un choix courant pour tout le monde.
En médecine orientale, la chair d'anguille est douce et chaude, et nourrit le sang et le qi. La recherche médicale moderne montre également que l'anguille fournit une quantité importante de vitamines A, D et B12. Un adulte consommant 100 g de chair d'anguille fournit suffisamment de vitamines A et B12 pour la journée. De plus, la vitamine D présente dans l'anguille est très abondante et joue un rôle dans la santé immunitaire et le système osseux.
De plus, l'anguille contient peu de graisses saturées, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes atteintes de diabète et de maladies cardiovasculaires. Les graisses de l'anguille sont principalement insaturées, riches en oméga-3 et oméga-6, qui réduisent le risque de maladies cardiaques, d'accidents vasculaires cérébraux, d'hypertension artérielle, de cholestérol, de diabète et d'arthrite. Les oméga-3 améliorent également l'humeur et réduisent les symptômes de dépression et d'anxiété.
Pour les femmes, l'anguille est considérée comme une panacée. Sa consommation contribue à réduire les rides et à améliorer la santé de la peau, des cheveux et des ongles grâce à sa richesse en collagène. De plus, les protéines qu'elle contient contribuent à la régénération des cellules cutanées, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes souffrant d'acné, d'eczéma et de psoriasis.
En général, manger régulièrement de l'anguille est très bon pour la santé, mais il ne faut pas négliger les autres aliments. Il est essentiel d'intégrer une variété d'aliments à vos repas quotidiens pour un apport suffisant en nutriments.
Docteur Huynh Tan Vu
Faculté de médecine traditionnelle, Université de médecine et de pharmacie, Hô-Chi-Minh-Ville
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