Est-il bon de manger de l'anguille régulièrement ?

J'adore les plats à base d'anguilles, alors j'en achète et j'en prépare souvent moi-même. Est-ce bon d'en manger régulièrement ? (Thanh, 39 ans, Hanoï )

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L'anguille est un animal à haute valeur nutritive, considérée comme l'un des « quatre grands mets aquatiques », mais en réalité, les plats à base d'anguille ne sont pas un choix courant pour tout le monde.

En médecine orientale, la chair d'anguille est considérée comme douce et chaude, et elle est réputée pour nourrir le sang et le qi. La recherche médicale moderne confirme que l'anguille est une excellente source de vitamines A, D et B12. La consommation de 100 g d'anguille couvre les besoins journaliers en vitamines A et B12 d'un adulte. De plus, l'anguille est très riche en vitamine D, essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire et du système squelettique.

De plus, l'anguille contient peu de graisses saturées, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes atteintes de diabète et de maladies cardiovasculaires. Les graisses qu'elle contient sont principalement des graisses insaturées, riches en oméga-3 et oméga-6, contribuant ainsi à réduire les risques de maladies cardiaques et d'AVC, à améliorer la tension artérielle, à diminuer le cholestérol et à réduire les risques de diabète et d'arthrite. Les oméga-3 améliorent également l'humeur et atténuent les symptômes de la dépression et de l'anxiété.

Pour les femmes, l'anguille est considérée comme un remède miracle. Sa consommation contribue à atténuer les rides et à améliorer la santé de la peau, des cheveux et des ongles grâce à sa richesse en collagène. De plus, les protéines qu'elle contient favorisent la régénération des cellules cutanées, ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes souffrant d'acné, d'eczéma et de psoriasis.

En général, consommer régulièrement de l'anguille est excellent pour la santé, mais il ne faut pas négliger les autres aliments. Il est important de varier son alimentation quotidienne pour un apport suffisant en nutriments.

Docteur Huynh Tan Vu
Faculté de médecine traditionnelle, Université de médecine et de pharmacie, Hô Chi Minh-Ville

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