Brinkkty (de son vrai nom Patarapron Brink Phisarnworakit) est une YouTubeuse influente dans l'industrie de la mode en Thaïlande.
Il n'y a pas longtemps, Brinkkty et 5 amis ont voyagé au Vietnam et ont choisi Hanoi comme escale. Ici, le groupe a visité de beaux endroits, tout en explorant une cuisine de rue attrayante.
L’un des plats de Hanoi que Brinkkty et ses amis ont trouvé le plus impressionnant était le banh cuon. Ils ont dégusté ce plat dans un restaurant local situé sur la pente de la rue Hoe Nhai (district de Ba Dinh).
« Nous avons découvert par hasard ce magasin de banh cuon alors que nous nous rendions dans un magasin voisin », a déclaré la touriste thaïlandaise.
Au restaurant, le groupe de Brinkkty a commandé 3 portions de rouleaux de riz fourrés à la viande, 1 portion de rouleaux de riz avec un œuf à la coque et 1 autre assiette de saucisse chinoise.
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Lorsque les plats chauds ont été apportés, les membres ont commenté que les rouleaux de riz avaient l'air attrayants et étaient servis avec une délicieuse sauce et des herbes.
Lors de la dégustation, tout le monde a été émerveillé par le goût délicieux des rouleaux de riz de la capitale, s'exclamant continuellement pour montrer leur plaisir.
Brinkkty a également pris un gros morceau, l'a trempé dans de la sauce de poisson et l'a mis dans sa bouche pour le savourer. « Tellement délicieux », acquiesça la touriste thaïlandaise en signe d'approbation tout en mangeant.
On sait que le restaurant banh cuon que Brinkkty et son groupe d'amis ont visité est ouvert depuis plus de 30 ans. En 2023, le restaurant a été honoré dans la liste des restaurants recommandés par Michelin à Hanoi.
Mme Bui Thi Kim Lan, représentante du restaurant, a déclaré qu'elle et ses trois sœurs prennent actuellement en charge et entretiennent l'entreprise alimentaire traditionnelle de la famille.
« Je suis la troisième génération à préparer et à vendre du banh cuon. La recette familiale de ce plat a été conservée jusqu'à présent. Ces dernières années, ma famille a également vendu du banh cuon aux œufs pour satisfaire les goûts variés des convives », a expliqué Mme Lan.
Selon Mme Lan, pour préparer de délicieux rouleaux de riz, le restaurant sélectionne la farine de riz de Cao Bang.
Ce qui est spécial, c'est que le restaurant utilise des moulins à pierre vieux de plusieurs décennies pour moudre la farine au lieu d'utiliser des moulins industriels comme beaucoup d'autres endroits. Cette méthode permet à la farine moulue d'être plus lisse et plus parfumée, et les rouleaux de riz cuits à la vapeur seront également fins, doux, flexibles et légèrement moelleux.
« Moudre la farine avec un mortier en pierre demande beaucoup de temps et d'efforts, mais permet d'obtenir une farine aussi lisse que désirée. Cela permet d'obtenir une fine couche de papier de riz, moelleuse et non friable, qui conserve la saveur et les caractéristiques uniques de ma famille », explique Mme Lan.
Le restaurant sert des rouleaux de riz avec des saucisses grasses et des saucisses à la cannelle. Les oignons frits croustillants sont faits maison et très parfumés.
En plus de la garniture familière à base de viande hachée et de champignons des bois, le restaurant est également célèbre pour ses rouleaux d'œufs. Les œufs sont cuits à la vapeur à environ 70 %. Au moment de les déguster, il suffit de les rouler légèrement pour voir le jaune couler, riche et gras mais pas poissonneux.
Photo : Brinkkty
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