Selon le Dr Tu Ngu, secrétaire général de l'Association vietnamienne de nutrition, en réalité, de nombreuses personnes utilisent du maïs au petit-déjeuner, ce qui est tout à fait acceptable, mais cela ne devrait pas devenir une habitude jour après jour.
Le maïs était autrefois un aliment populaire au Vietnam, juste après le riz. En période de crise économique , il était largement utilisé dans les repas familiaux et pouvait être transformé de diverses manières : bouilli, soufflé, en riz gluant ou moulu en farine pour faire des gâteaux. Dans certains endroits, on trouvait également un plat appelé « men men » à base de maïs.
Le maïs est toujours considéré comme une céréale alimentaire, mais avec le développement économique, il n'est plus utilisé comme substitut du riz dans les repas quotidiens. De plus en plus de personnes l'utilisent comme aliment.
Plus précisément, dans les ragoûts ou les plats chauds, de nombreuses familles ajoutent encore du maïs pour rendre le bouillon plus sucré et plus nutritif. On peut aussi l'utiliser pour faire sauter de la viande ou préparer une soupe.
Est-il bon de manger du maïs le matin ? C'est une question qui intéresse beaucoup de gens. (Photo d'illustration)
Selon les données du tableau de composition des aliments vietnamiens, 100 grammes de maïs comestible contiennent 196 kcal ; 4,1 grammes de protéines ; 2,3 grammes de lipides ; 39,6 grammes de glucides ; 1,7 gramme de sucre et de nombreuses autres vitamines et minéraux.
Comparé à 100 grammes de riz blanchi mécaniquement, le maïs est moins calorique (344 kcal/100 grammes), et sa teneur en glucides est également inférieure à celle du riz courant. Cependant, sa teneur en matières grasses et en sucre est plus élevée.
Le maïs étant moins calorique que le riz, on en consomme souvent le matin pour perdre du poids. Cependant, il est important de noter que ceux qui consomment du maïs bouilli ne le combinent généralement pas avec d'autres aliments comme des légumes, de la viande, du poisson ou des œufs au petit-déjeuner. Au contraire, le riz blanc doit être associé à d'autres groupes alimentaires.
Si l'on considère à la fois la science et la pratique nutritionnelle, manger du riz blanc au petit-déjeuner avec un repas est meilleur que manger uniquement du maïs. Cependant, selon nos préférences, nous pouvons complètement modifier nos repas. Manger du maïs au petit-déjeuner reste parfois une bonne idée, car il contient toujours une certaine quantité de sucre, de matières grasses et de protéines, bien que limitée.
Les experts soulignent qu'il ne faut pas se limiter au maïs bouilli le matin. On peut préparer de nombreux autres plats à base de maïs, tout aussi sains et nutritifs, comme la soupe de maïs, le poulet et les légumes, bons pour la digestion et riches en nutriments.
Vous pouvez également préparer une soupe de viande hachée, de jeunes épis de maïs et de légumes, ou une soupe de jeunes côtes de maïs et de légumes pour le petit-déjeuner. Ainsi, sans riz, vous consommerez des glucides, notamment grâce à de nombreux autres nutriments essentiels.
Source : https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html
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