Est-ce bon pour la santé de manger du maïs le matin ?

Selon le Dr Tu Ngu, secrétaire général de l'Association vietnamienne de nutrition, beaucoup de gens consomment du maïs au petit-déjeuner, ce qui est parfaitement acceptable, mais cela ne devrait pas devenir une habitude jour après jour, mois après mois.

Le maïs était autrefois un aliment de base très populaire au Vietnam, juste après le riz. En période de difficultés économiques , il était largement consommé dans les repas familiaux, préparé de multiples façons : bouilli, cuit à la vapeur, en riz gluant ou moulu en farine pour les gâteaux. Dans certaines régions, on préparait même un plat à base de maïs appelé « men men ».

Le maïs est toujours considéré comme un aliment de base, mais avec le développement de l'économie, il n'est plus utilisé comme substitut du riz dans les repas quotidiens comme auparavant ; au contraire, de nombreuses personnes consomment le maïs régulièrement.

Dans les ragoûts et les fondues, de nombreuses familles ajoutent encore du maïs pour rendre le bouillon plus sucré et plus nutritif. Le maïs peut également servir à faire sauter la viande ou à préparer des soupes.

Beaucoup de gens se demandent si manger du maïs le matin est bon pour la santé. (Image illustrative)

Selon le tableau de composition des aliments vietnamiens, 100 grammes de maïs comestible contiennent 196 kcal ; 4,1 g de protéines ; 2,3 g de lipides ; 39,6 g de glucides ; 1,7 g de sucre et diverses autres vitamines et minéraux.

Comparé à 100 grammes de riz blanc moulu, le maïs est moins calorique (le riz blanc contient 344 kcal/100 grammes) et moins riche en glucides. En revanche, il est plus riche en matières grasses et en sucre.

Le maïs étant moins calorique que le riz, beaucoup de gens en consomment au petit-déjeuner pour perdre du poids. Cependant, il est important de noter que ceux qui mangent du maïs bouilli ne l'accompagnent généralement pas d'autres aliments comme des légumes, de la viande, du poisson ou des œufs. À l'inverse, lorsqu'on mange du riz blanc, il est nécessaire d'inclure d'autres groupes alimentaires.

D' un point de vue à la fois scientifique et nutritionnel, consommer du riz blanc accompagné d'autres aliments au petit-déjeuner est préférable à la consommation exclusive de maïs. Toutefois, selon les préférences personnelles, il est tout à fait possible de varier son alimentation et de consommer occasionnellement du maïs au petit-déjeuner ; c'est un aliment sain car le maïs contient du sucre, des matières grasses et des protéines, même si ces quantités sont modérées.

Les experts soulignent qu'il ne faut pas se limiter à consommer du maïs bouilli le matin. On peut préparer de nombreux autres plats à base de maïs, tout aussi nutritifs et équilibrés, comme la soupe de maïs, le bouillon de poulet et la soupe de légumes, qui favorisent la digestion et apportent tous les nutriments nécessaires.

On peut aussi préparer une soupe de viande hachée avec des mini-épis de maïs et des légumes, ou une soupe de côtes de porc avec du maïs et des légumes pour le petit-déjeuner. Ainsi, on peut se passer de riz tout en consommant des glucides, et surtout de nombreux autres nutriments essentiels.

Prêt NHU

Source : https://vtcnews.vn/an-ngo-buoi-sang-co-tot-ar873218.html