Photo : Chasse au poisson-chien à l'autre bout du pays

Le Ca Mau (poisson-chat) ressemble au poisson-chat et à la chinchard, mais sa peau est fine. Cette femelle est particulièrement intelligente et plus difficile à attraper que les autres poissons. Son dos présente des rayures rappelant la couleur du pelage d'un chien bringé, d'où son surnom de poisson-chat.

Le poisson-chat de mer, aussi appelé poisson-chat de mer, est une espèce de poisson-chat qui vit dans les eaux saumâtres et salées, le long des embouchures des rivières qui se jettent dans la mer. Ce poisson est très intelligent, difficile à attraper et sa chair sucrée et grasse le rend très recherché. Sur la photo : des gens préparent leurs bagages pour trouver du poisson-chat de mer dans le district de Cai Nuoc, province de Ca Mau .

Après avoir déterminé le flux de poissons, lancez le filet et pêchez. Mme Do Thi Hoa, du hameau de Dam Cung, commune de Tran Thoi, district de Cai Nuoc, province de Ca Mau, a déclaré : « Pour attraper le poisson-chien, il faut utiliser un filet de plus d'un kilomètre. Le poisson-chien se déplace généralement en bancs le long des embouchures des rivières qui se jettent dans la mer. Les habitants de Ca Mau capturent souvent cette espèce de deux manières : la pêche à la ligne et le filet. Le prix de vente varie selon le type, s'élevant en moyenne à 60 000 VND/kg. »

M. Pham Van Phu, du hameau de Dong Tam, ville de Cai Nuoc, province de Ca Mau, a déclaré : « Il y a plus de poissons au début de la saison des pluies, qui est aussi la saison de la pêche. Grâce à leur ingéniosité, les pêcheurs se regroupent pour attraper les roussettes. Des filets de 1 000 m ou plus sont déployés en travers de la rivière, puis frappés violemment avec un arbre pour que les poissons courent et s'y prennent. Les filets à roussettes sont des filets à trois couches, avec des trous de 7 cm chacun et une longueur de 5 à 8 pouces. Les poissons capturés pèsent entre 300 grammes et plus d'un kg. Chaque jour, un filet à roussettes peut capturer entre 20 et 30 kg. »

Les pêcheurs achètent les roussettes entre 30 000 et 40 000 VND le kg. S'ils les capturent tôt, ils peuvent les revendre entre 60 000 et 80 000 VND le kg. Ils posent et remontent une dizaine de filets dans les zones riveraines et les mangroves pour attraper du poisson. En moyenne, les pêcheurs de roussettes gagnent entre 600 et 1 million de VND par jour.

Parce qu'il s'agit d'un type de poisson-chat, la chair est douce, sucrée, parfumée et non poissonneuse, c'est pourquoi le poisson-chat est souvent transformé en potée aigre avec du riz fermenté ou braisé avec de la sauce soja.

Le riz fermenté permet d'éliminer l'odeur de poisson, lui conférant une saveur plus savoureuse et plus appétissante. C'est une spécialité des habitants de Ca Mau, dont tous ceux qui l'ont dégusté se souviendront longtemps.

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