Les gâteaux de riz chauds, les gâteaux de riz flottants et le pho réchauffent l'hiver à Hanoï

Un bol de pho chaud réchauffera votre matinée d'hiver - Photo : NAM TRAN

L'hiver à Hanoï s'accompagne parfois de pluies, ce qui permet aux visiteurs de ressentir le froid qui imprègne chaque cellule du corps. C'est pourquoi les plats chauds seront la priorité absolue en cette saison.

Pho saignant, bien cuit, flanc, poitrine

Le conseil numéro un pour les touristes qui viennent à Hanoï en hiver est sans conteste le pho. Ce plat est réputé depuis longtemps dans tout le pays. Dans chaque rue ou ruelle de Hanoï, vous trouverez un restaurant de pho, dont certains existent depuis des décennies.

Rien de tel que de savourer chaque bouchée de pho par une froide matinée d'hiver, sous le vent. Le pho de Hanoï a le goût parfumé du bœuf, mêlé à un bouillon léger et pas trop fort, avec un peu d'oignon vert.

Selon leurs préférences, les convives peuvent choisir entre un pho saignant, un pho bien cuit, un flanc ou une poitrine de bœuf. Parmi les restaurants de pho les plus réputés à Hanoï, on trouve : Pho Thin Bo Ho, Pho Khoi Hoi, Pho Dao, Pho Ngoc Vuong, etc.

Rouleaux de riz Cao Bang

Les rouleaux de riz Cao Bang sont des rouleaux moelleux, fourrés de viande hachée et servis avec un bouillon d'os sucré - Photo : NAM TRAN

Cela peut paraître lointain, mais en fait, il existe de nombreuses boutiques de gâteaux de riz Cao Bang célèbres au cœur de Hanoi, qui conservent encore leur saveur originale.

Contrairement aux rouleaux de riz de Hanoï, ceux de Cao Bang sont moelleux et peuvent être roulés avec des baguettes. Leur garniture est de la viande hachée frite parfumée. Ce type de rouleau de riz ne se déguste pas avec de la sauce de poisson comme ailleurs, mais avec un bouillon d'os chaud, au goût sucré d'os à moelle mijotés pendant de longues heures. Il est accompagné d'un rouleau de riz chaud et d'un œuf mollet.

Gâteau chaud

Le banh duc chaud est servi dès l'arrivée des clients au restaurant et accompagné de viande hachée, de champignons oreilles de bois, de champignons shiitake, d'oignons verts, etc. et de bouillon pour équilibrer la saveur - Photo : QUOC NAM

Beaucoup connaissent sans doute le banh duc trempé dans la sauce soja, un plat associé à l'enfance de nombreuses générations. C'est un gâteau rond et dodu, semblable à un petit bol, qui, une fois dégusté, a un goût rafraîchissant et fondant en bouche. Hanoï possède également une spécialité, le banh duc chaud, que peu de gens connaissent.

Le banh duc chaud est fait de farine de riz mélangée à de l'eau, ajoutez un peu de fécule de tapioca et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, épais et légèrement transparent.

Le Banh Duc chaud se déguste d'une manière totalement différente du Banh Duc classique. En hiver, le gâteau est dégusté dès l'arrivée des clients au restaurant et servi avec de la viande hachée, des champignons oreille de bois, des shiitakes, des oignons verts, etc., et du bouillon pour équilibrer les saveurs acidulées et sucrées du plat.

Le prix d'un bol de banh duc chaud est de seulement 20 000 à 25 000 VND/bol.

Gâteau flottant

Le banh troi tau et le pudding au tapioca sucré réchauffent le cœur lors d'une froide journée d'hiver - Photo : FB Mo Te

Comptez seulement 15 000 à 20 000 VND pour un bol de banh troi tau chaud et parfumé, au goût épicé de gingembre. Le banh troi tau est fait de farine de riz gluant et ses boules sont de la taille d'un œuf de poule.

Le gâteau est généralement fourré de haricots verts ou de sésame noir. La chaleur du gingembre dans le gâteau réchauffera votre corps. Adresses célèbres pour vendre du banh troi tau à Hanoï : 146 Quan Thanh, 30 Hang Giay, 90 De To Hoang, marché de Hang Da, etc.

Glace du lac de l'Ouest, glace de Trang Tien

Les glaces attirent toujours les clients en hiver à Hanoi

Bien qu'il s'agisse d'un plat froid, manger de la glace du lac de l'Ouest ou de la glace de Trang Tien est une expérience incontournable lorsque l'on accueille l'hiver à Hanoi.

Normalement, le temps à Hanoï vous fait frissonner. Quand vous tenez une glace à la main et savourez chaque morceau frais, le froid hivernal s'intensifie. Il semble se propager lentement de la bouche à l'estomac et à tout le corps. Il est également possible qu'en raison du froid, beaucoup de gens trouvent que manger une glace en hiver est meilleur qu'en été. C'est pourquoi les glaciers de Hanoï sont toujours bondés, malgré le froid.

De plus, lorsque vous venez à Hanoi en hiver, vous pouvez également essayer d'autres plats attrayants tels que : des gâteaux frits chauds, du poulet pho, des escargots chauds, du bun thang, etc.

Nguyen Hien (D'après Tuoi Tre)

Source : https://tuoitre.vn/banh-duc-nong-banh-troi-tau-pho-suoi-am-mua-dong-ha-noi-20231221005337144.htm

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