Le pain "cercueil" est apparu à Taïwan (Chine) à partir des années 1940 environ, a été créé par un chef et restaurateur nommé Hsu Liu-Yi et est rapidement devenu l'un des aliments de rue appréciés de beaucoup.
À l'origine, le plat s'appelait "Shakaliba" (selon la translittération japonaise pour centre de divertissement) avec deux ingrédients principaux : une soupe de foie de poulet et du pain croustillant.
Cependant, parce que la forme du plat est assez similaire à un cercueil, au fil du temps, les convives familiers l'appellent ainsi et le nomment "Gua Cai Ban" (Taiwan signifie cercueil).
C'est aussi grâce à l'étrange et curieux bouche à oreille que ce pain est devenu de plus en plus célèbre, attirant l'attention des gourmets du monde entier.
En conséquence, pour créer ce plat unique, le chef utilisera une tranche de pain de 3 à 5 cm d'épaisseur, évidée les intestins puis cuite au four ou frite, en faisant une boîte de la taille d'une paume. .
À l'intérieur de la croûte de pain en forme de cercueil, la garniture est remplie d'un ragoût composé de poulet, de fruits de mer, de bœuf ou de champignons, et d'autres ingrédients et d'une sauce crémeuse. .
Enfin, le chef utilisera une autre tranche de pain sur le dessus comme couvercle.
Cependant, plus tard, parce que les besoins des convives sont de plus en plus diversifiés, le goût de chaque personne est différent, de sorte que la garniture à l'intérieur du pain "cercueil" est également modifiée selon de nombreuses nouvelles recettes, comme la garniture sucrée à base de fruits tels que les bananes, les pêches. , mangues, fraises...
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Le pain "cercueil" fait peur aux convives d'entendre le nom, mais après avoir mangé, vous sentirez la croûte croustillante, combinée à la garniture à la crème grasse, mélangée à d'autres ingrédients dans une sauce riche et aromatique. Photo : Lataco, bentonions).
Non seulement impressionné par l'apparence, mais la particularité de ce plat réside également dans les ingrédients de traitement. En conséquence, au lieu d'utiliser du pain fraîchement cuit, le chef utilisera du vieux pain afin que lors du traitement, la croûte soit sèche, croustillante et délicieuse.
En revanche, le pain neuf a souvent une forte teneur en humidité, ce qui affecte la qualité et le goût après la friture.
Si vous avez la possibilité de voyager à Taïwan, vous pourrez trouver et déguster du pain "cercueil" dans de nombreux endroits, des restaurants de luxe aux restaurants populaires. Cependant, les gourmets ont commenté, aller sur les marchés nocturnes et essayer ce gâteau apportera une expérience plus agréable.
Phan Dau
