Les gâteaux faits maison connaissent actuellement un regain de popularité auprès de certains consommateurs qui apprécient la cuisine traditionnelle. De plus, l'un des atouts majeurs des produits faits maison réside dans le fait qu'ils sont considérés comme préparés dans des conditions d'hygiène et de sécurité optimales.
Cependant, récemment, Mme Pham Khanh Phong Lan, directrice du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, a suscité la controverse en déclarant que « les gâteaux faits maison ne devraient être consommés qu'à la maison », citant des risques potentiels pour la sécurité alimentaire liés aux conditions de transformation, au manque de contrôle sur l'origine des aliments et à la détérioration des produits due à un stockage inadéquat.
Selon le Dr Nguyen Hoai Thu, titulaire d'une maîtrise et membre de l'Institut vietnamien de médecine appliquée, le marché des produits alimentaires « faits maison » au Vietnam est très riche et diversifié. Cependant, leur propreté et leur innocuité, telles qu'annoncées, n'ont pas été vérifiées.
« Utilisés uniquement à la maison, les aliments artisanaux sont tout à fait sûrs. Cependant, produits à grande échelle, ils ne respectent parfois pas certaines normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Par conséquent, le risque pour la sécurité alimentaire est également très élevé. »
Selon la loi sur la marchandise, les produits « faits maison » reposent principalement sur la confiance. En réalité, la plupart de ces produits alimentaires ne proviennent pas d'entreprises enregistrées, ne disposent d'aucun document attestant de leur qualité et de leur origine, et n'affichent même pas de date limite de consommation. Par conséquent, la confiance seule ne suffit pas…
« Les questions de sécurité et d’hygiène alimentaires doivent être contrôlées plus rigoureusement, car elles ont un impact direct sur la santé de la population. Les producteurs doivent redoubler de vigilance, notamment en veillant à ce que l’origine des matières premières soit clairement traçable et documentée. De plus, l’étape de transformation doit impérativement utiliser des ustensiles et des équipements hygiéniques. Enfin, le transport et l’emballage sont également des étapes cruciales pour garantir la sécurité des produits destinés aux consommateurs », a souligné le Dr Nguyen Hoai Thu, titulaire d’une maîtrise.
Personne n'interdit la consommation de produits faits maison, mais dès lors qu'il s'agit de commercialisation, même à petite échelle, auprès d'amis et de connaissances, des normes minimales de sécurité alimentaire doivent être respectées. C'est une responsabilité envers les consommateurs et les producteurs eux-mêmes.
« Premièrement, les producteurs doivent prendre conscience des risques et enregistrer leurs entreprises afin de faciliter le contrôle des sources alimentaires par les autorités. Deuxièmement, les organismes de réglementation doivent effectuer des inspections inopinées et renforcer les contrôles sur ce type d'aliments, notamment sur les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique », a déclaré le Dr Nguyen Hoai Thu.
Il est temps d'instaurer des normes précises pour les produits artisanaux mis sur le marché, telles que des certificats d'hygiène, des contrôles périodiques et une traçabilité, au lieu de se fier uniquement à la réputation ou à la confiance. Ce n'est qu'ainsi que l'on pourra garantir que les produits artisanaux respectent les normes de sécurité et d'hygiène alimentaires, pour la santé des consommateurs.
Source : https://baolaocai.vn/banh-nha-lam-chi-nen-de-nha-an-post648655.html
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