Protection des indications géographiques pour la sauce de poisson Nam O : une nouvelle étape vers la valorisation de la marque

La réputation de la sauce de poisson Nam O est reconnue. Au fil des ans, son goût a toujours été celui d'une riche saveur salée. Une goutte de sauce Nam O révèle la quintessence de l'art culinaire vietnamien, avec sa saveur unique. Aujourd'hui, les indications géographiques servent de tremplin pour valoriser la marque, promouvoir la réputation du village artisanal et, par la même occasion, guider les consommateurs vers le nom du lieu « Nam O », protéger les produits du village artisanal de la contrefaçon et faire connaître au monde l'âme et l'essence de la cuisine vietnamienne.

Les indications géographiques contribuent à valoriser la marque de la sauce de poisson Nam O. Photo : Khanh Hoa

Selon l'Association villageoise de la sauce de poisson traditionnelle de Nam Ô, elle compte actuellement 72 membres, dont 3 coopératives, 10 usines de transformation de sauce de poisson de taille moyenne et 17 entreprises détenant des marques déposées ; les autres ménages travaillent de façon saisonnière. En 2019, le métier de fabricant de sauce de poisson traditionnelle de Nam Ô a eu l'honneur d'être reconnu par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme comme patrimoine culturel immatériel national.

En 2024, le Département de la propriété intellectuelle du ministère des Sciences et Technologies délivrera un certificat d'indication géographique pour la sauce de poisson Nam O de la ville. Récemment, le Comité populaire du district de Lien Chieu a publié un règlement détaillé pour la gestion et la protection de l'indication géographique « Nam O ». Il s'agit d'une étape officielle pour reconnaître la valeur et la qualité uniques de la sauce de poisson Nam O, contribuant ainsi à accroître la notoriété et la confiance des consommateurs envers cette marque.

M. Tran Ngoc Vinh, président de l'Association des villages de Nam O, a déclaré qu'après de nombreuses péripéties, les indications géographiques pour les sauces de poisson permettront aux produits de la ville d'affirmer leur image de marque, de rayonner dans le monde entier et de créer un attrait pour le développement culturel et touristique. « Les habitants de Nam O sont réputés pour prendre soin de la sauce de poisson comme de leurs enfants », ce qui témoigne de leur amour et de leur respect pour le poisson et le sel de la mer. La sauce de poisson Nam O a un goût salé avec un arrière-goût sucré persistant. Il est donc essentiel de garantir l'origine des produits et d'améliorer les conditions de vie des habitants des villages artisanaux afin de protéger les commerçants honnêtes, d'empêcher les individus d'exploiter la marque locale et d'accroître la valeur des produits à la hauteur de leur potentiel », a déclaré M. Vinh.

Ces dernières années, les investissements dans la publicité, la promotion commerciale et le développement de la marque de sauce de poisson Nam O ont été fructueux ; plus de 5 000 touristes nationaux et étrangers sont venus découvrir le modèle local de production de sauce de poisson. Parallèlement, les activités commerciales se développent, la production est de plus en plus investie et élargie ; la production augmente d'année en année et le marché connaît une expansion constante, tant au niveau national qu'international.

M. Bui Thanh Phu, directeur de Huong Lang Co Fish Sauce Company Limited et membre de l'Association du village de Nam O, a expliqué que la mise en place d'une réglementation détaillée pour la gestion et la protection de l'indication géographique « Nam O » conformément aux instructions du Comité populaire du district de Lien Chieu contribuerait à renforcer la stabilité et la durabilité du travail des pêcheurs du village de Nam O. « Les pêcheurs du village de Nam O, qui mangent et dorment de la sauce de poisson, produisent pour la plupart à petite échelle, dispersés dans le village, à proximité de leur lieu de vie. »

À l'instar d'une vie humaine, la sauce de poisson Nam O connaît des hauts et des bas. L'industrie de la sauce de poisson a stagné lorsque l'industrie des pétards a prospéré. Les gens se sont tournés vers des projets et ont été touchés par la sauce de poisson industrielle. De nombreux pêcheurs ont vendu des jarres et des bateaux en terre cuite, ont quitté la mer, et les jeunes se sont désintéressés de la profession, ce qui a entraîné une pénurie de relève. En réalité, les indications géographiques, qui confirment l'origine et la qualité des produits par des signes distinctifs, ont créé une valeur ajoutée de 30 à 50 % pour le produit. Les particuliers comme les entreprises comme nous respecteront strictement les réglementations détaillées pour gérer et protéger l'indication géographique « Nam O » émises par le Comité populaire du district de Lien Chieu », a affirmé M. Phu.

Selon le Département des sciences et technologies, jusqu'à présent, l'enquête et le sondage ont été réalisés pour évaluer l'état actuel de la production et des affaires ; le niveau de confiance des consommateurs ; et l'histoire et la réputation des produits de sauce de poisson Nam O ont été déterminés ; les caractéristiques géographiques naturelles de la zone de production ont été étudiées ; une carte de l'état actuel de la zone de production a été construite ; une carte des caractéristiques climatiques (température, précipitations, amplitude de température jour-nuit, nombre d'heures d'ensoleillement, rayonnement...) de la zone de production a été construite ; une carte de la zone géographique correspondant à l'indication géographique de la sauce de poisson "Nam O" dans la ville de Da Nang a été construite à une échelle de 1/10 000.

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