Transfert de technologie pour la transformation et la conservation des produits agricoles

La région du sud-est de Lam Dong compte des fermes, des coopératives et des exploitations agricoles familiales qui produisent chaque année de nombreux produits agricoles. La transformation et la conservation des produits agricoles, visant à valoriser ces derniers, suscitent toujours l'intérêt de tous. La conférence de présentation des technologies et équipements de transformation agricole et alimentaire, organisée récemment par le Centre provincial d'application des sciences et technologies, a permis de fournir ces informations.

Le MSc Tran Chi Thanh (2e à gauche) présente certains produits de transformation agricole aux coopératives et aux fermes agricoles .

Tran Chi Thanh, titulaire d'un master en sciences de la Sac Moc Tinh Company Limited (Hô-Chi-Minh-Ville), a présenté des technologies de transformation des produits agricoles et des sous-produits à faible coût d'investissement initial. L'intervenant a présenté les fondements scientifiques de cette nouvelle technologie afin que chacun puisse la comprendre. Plus précisément, le latex de jacquier, ou écorces de fruits (oranges, mandarines, pommes, poires, etc.), contenant des substances astringentes et amères, est traité à un pH alcalin élevé pour créer des neutralisants. L'application de la technologie enzymatique au traitement des produits agricoles à une température d'ébullition de 100 ^° C pendant 1 à 5 minutes, est suivie d'un trempage immédiat dans de l'eau froide, d'un passage dans un séchoir et d'un séchage au soleil pour éliminer les micro-organismes et la croissance des moisissures.

Pour synchroniser ce processus, de nouvelles technologies soutiennent la conception de séchoirs solaires à compensation automatique de température par l'électricité, grâce à l'application de l'énergie solaire intégrant la technologie de séparation de l'humidité dans la transformation agricole. Grâce à des équipements innovants, tels que des pièges à chaleur solaires placés au-dessus du séchoir ou sur le toit de l'usine, ces équipements intègrent la technologie de séparation de l'humidité pour les produits agricoles et les produits de la mer, le contrôle de la température de séchage, la stérilisation des micro-organismes et des moisissures par technologie UVC, ainsi que le contrôle et la surveillance automatiques. L'application du séchage agricole solaire avec séparation de l'humidité est actuellement conçue de manière pratique et ne nécessite pas de grande surface : un séchoir de 60 ^m² peut sécher 200 kg par lot. Après séchage, le produit conserve ses valeurs nutritionnelles et la température peut être réglée à volonté. Les séchoirs multifonctions utilisant l'énergie solaire permettent d'économiser de l'énergie, de réduire les émissions, d'améliorer l'homogénéité des produits et de sécher rapidement, de conserver leur forme, leur couleur et leur saveur d'origine, d'assurer la sécurité alimentaire, de prolonger la conservation et de réduire la main-d'œuvre.

Cette méthode permet de surmonter les procédés agricoles traditionnels, comme le séchage au soleil, qui nécessite beaucoup d'espace et est facilement endommagé par les pluies soudaines et les oiseaux. Certains produits ne sèchent pas comme prévu après un séchage au soleil. La congélation des fruits de mer consomme beaucoup d'électricité, nécessite un congélateur de grande taille et est difficile à transporter. Le séchage par chauffage au combustible ou à l'électricité est également long et gourmand en combustible, et sa capacité de séchage est limitée.

La conservation à l’aide d’une technologie de revêtement lipidique biologique conservera le fruit du dragon frais plus longtemps.

« Un séchoir solaire à compensation automatique de température par électricité est conçu pour sécher des produits agricoles et de la mer dans le sud-est de la province de Lam Dong, tels que : les écorces de pitaya confites, les écorces de pamplemousse confites, les mangues séchées, les longanes séchés et les noix de cajou ; ainsi que des produits transformés tels que le thé de melon d'hiver et les jeunes jacquiers blancs séchés. De plus, la technologie d'enrobage lipidique biologique, grâce à la stérilisation au nano-argent, réduit l'exposition à l'oxygène et au froid ; elle permet de conserver les fruits frais pendant 1 à 3 mois à 4 ^° C », explique Maître Tran Chi Thanh.

Récemment, grâce à une commande de la Coopérative de services agricoles de fruits du dragon biologiques de Suoi Da (commune de Ham Thuan Bac), la société Sac Moc Tinh a transféré une technologie et assemblé un système de conservation de fruits du dragon à température froide d'une quantité de 100 tonnes pour la Coopérative, créant ainsi une commodité pour l'exportation de fruits du dragon vers la Chine.

M. Nguyen Van Trung, directeur adjoint du Centre provincial d'application des sciences et de la technologie, a déclaré : « Introduire des technologies et des équipements dans la transformation agricole et alimentaire pour améliorer la qualité des produits agricoles et de la mer après la récolte afin de servir la production et l'activité des produits clés et avantageux de la province, contribuant à la diversification des produits pour répondre aux besoins nationaux et d'exportation ; augmenter les revenus de la communauté, visant le développement durable des produits agricoles ».

Source : https://baolamdong.vn/chuyen-giao-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-398207.html