Le café salé est devenu une boisson tendance populaire sur les plateformes de médias sociaux au cours des derniers mois, à tel point que même le géant Starbucks a suivi le mouvement.
Le journal américain CNN explique comment le café salé vietnamien a « envahi » le monde
Việt Nam•29/06/2024Un petit café simple de la ville de Hué est largement reconnu pour avoir inventé cette boisson désormais populaire, préparée en ajoutant du lait concentré sucré au café vietnamien. Le mélange est agrémenté de crème salée et servi chaud ou glacé.
Starbucks fait également du café salé.
« Nous avons créé Salt Coffee en 2010 lorsque nous avons ouvert le premier magasin Salt Coffee au 10 Nguyen Luong Bang Street », ont déclaré les copropriétaires Ho Thi Thanh Huong et Tran Nguyen Huu Phong à CNN.
Cette combinaison de lait concentré, de sel et de café noir crée un mélange crémeux qui adoucit l'amertume du café et équilibre la douceur du lait concentré.
Le nom du désormais célèbre café et de la boisson dit tout : café et sel.
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Le café salé est populaire au Vietnam. Photo : CNN |
« Lorsque nous avons ouvert le café, nous avons dû faire quelque chose d'un peu différent pour attirer les clients, afin que la saveur salée du café les incite à revenir », a déclaré le couple.
La stratégie a fonctionné. Les habitants et les touristes curieux ont commencé à s'y arrêter et à apprécier ce qu'ils buvaient.
Bientôt, le café salé est devenu connu comme une boisson spéciale représentant Hue et les cafés à travers le Vietnam ont également commencé à le servir.
« Après la pandémie, le café salé semble devenir une tendance à travers le Vietnam », ont déclaré les fondateurs de Salt Coffee.
À Hué, le café salé est devenu une boisson quotidienne comme le café noir ou le café au lait, cette tendance a donc apporté de nombreux changements à notre activité.
Aujourd'hui, leur café est mis en bouteille et vendu dans tout le Vietnam, et les touristes internationaux qui viennent au Vietnam essaient également ce café, tout comme ils ont essayé le café aux œufs à Hanoi.
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Propriétaire d'un célèbre café salé à Hué |
Même si le nom peut rebuter, les saveurs sont vraiment réussies. Le lait et la crème sucrés équilibrent l'amertume du café, tandis que le sel rehausse sa douceur, tout comme la pincée de sel dans le caramel salé fait ressortir le goût du caramel.
Même Starbucks Vietnam a rejoint la vague du café salé, en lançant sa propre version de café salé en mai de cette année.
Du café salé en Amérique
Le Vietnam, qui cultive principalement du café Robusta, est le deuxième exportateur mondial de café après le Brésil. Selon le Conseil du commerce international, les exportations vietnamiennes de café ont atteint 2,9 milliards de dollars au cours des cinq premiers mois de l'année, soit une hausse de 43,9 % par rapport à la même période l'an dernier.
Il n’est pas surprenant que le café salé soit devenu omniprésent dans les cafés de Hué et un choix de menu populaire à travers le Vietnam aujourd’hui.
Introduit par les colons français dans les années 1850, le café est aujourd'hui très populaire dans tout le pays. On trouve des cafés de toutes sortes, depuis les petits stands de trottoir avec tabourets en plastique jusqu'aux cafés modernes et élégants avec torréfaction sur place.
Le café salé n’est qu’un des cafés vietnamiens de spécialité qui peuvent surprendre ceux qui ne les ont pas essayés.
Le plus célèbre d'entre eux est sans doute le café aux œufs. Inventé à Hanoï, ce dessert est garni de jaunes d'œufs et de mousse de lait concentré. On trouve également du café à la noix de coco, du café smoothie, du café au yaourt…
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Café sur le trottoir au Vietnam |
Selon un rapport de l'agence d'études de marché mondiale Mintel publié en 2023, les consommateurs hors d'Asie s'intéressent de plus en plus à ces nouvelles expériences et saveurs de café. Environ 71 % des consommateurs de la génération Z interrogés par Mintel aux États-Unis ont déclaré être intéressés par des boissons au café d'inspiration asiatique, comme le café vietnamien.
Aux États-Unis, 7 Leaves Café, une chaîne de cafés vietnamiens, s'est étendue à plus de 40 établissements à travers le pays après avoir ouvert son premier café en Californie en 2011.
Parallèlement, des cafés vietnamiens indépendants fleurissent aux États-Unis, comme Phin Ca Phe à Seattle et Cà phê Roasters à Philadelphie, qui proposent des variantes de café salé. De l'autre côté de l'Atlantique, à Londres, des établissements comme Caphe House proposent une variété de cafés vietnamiens, notamment du café aux œufs…
Source : https://baogialai.com.vn/bao-my-cnn-ly-giai-cach-ca-phe-muoi-viet-nam-xam-chiem-the-gioi-post283103.html
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