De façon inattendue, du bœuf enveloppé dans des feuilles de giang.

La chaleur de midi dans les montagnes était suffocante. L'atmosphère était morose, chacun hésitant sur le choix d'un plat pour apaiser sa faim. Mon vieil ami suggéra au propriétaire : « Apportez quelque chose de rapide, un bouillon parfumé. » Un instant plus tard, un grand bol fumant aux couleurs éclatantes fut posé sur la table.

D'abord, l'arôme délicieux et acidulé du basilic blanc et des piments thaïlandais, mêlé à la légère acidité des feuilles de Giang et à la saveur chaude et fraîche du bœuf. Le vert du basilic blanc et des piments thaïlandais frais, teinté de rouge par les feuilles de Giang et le bœuf cuit, a instantanément conquis les sens. Chacun s'est empressé de prendre un bol et de le siroter avec délectation, en s'exclamant de plaisir. C'était léger, rapide, et pourtant riche, sucré et parfumé. Tous ont été surpris par la saveur exquise de cette soupe aigre-douce au bœuf et aux feuilles de Giang.

Soupe aigre au bœuf avec des feuilles de giang.

Après quelques recherches, j'ai appris qu'il s'agissait d'une soupe aigre typique des Hauts Plateaux du Centre, sans aucune sauce de poisson. Il suffit de prendre quelques tranches de bœuf maigre, de les blanchir brièvement à l'eau bouillante, puis de les égoutter. Poursuivez la cuisson du bœuf blanchi dans un bouillon avec des feuilles de giang entières. Salez à votre convenance. Remettez ensuite le bœuf dans le bouillon, parsemez de piment vert concassé et de quelques feuilles de basilic blanc. Ceux qui apprécient le glutamate monosodique peuvent en ajouter une pincée. Et voilà ! Un bol fumant et parfumé de soupe au bœuf et aux feuilles de giang.

Ceux qui apprécient les plats épicés ou salés peuvent ajouter du sel pimenté ou une assiette de basilic blanc. Ce n'est pas seulement un excellent en-cas, mais le bœuf aux feuilles aigres est aussi délicieux avec du riz, des vermicelles, des nouilles ou des rouleaux de printemps. Facile et rapide à préparer (seulement dix minutes), ce bouillon de bœuf aux feuilles aigres offre une saveur persistante vraiment impressionnante !

Hung Phien

Source : https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/