Ingrédients pour préparer une salade de poulet au ramboutan
Ramboutan : 10 - 12 fruits ; Cuisses de poulet ou hauts de cuisse : 2 - 3 morceaux ; Oignon : ½ racine ; Carotte : 1 racine moyenne ; Citron : 1 fruit ; Oignon frit : 2 - 3 cuillères à soupe ; Ail haché ; Piment haché ; Citronnelle : 1 tige ; Gingembre : 1 petite branche ; Échalotes : 1 - 2 petites racines ; Coriandre vietnamienne ; Assaisonnement familial.
Comment choisir du poulet frais
Un bon poulet aura une peau jaune dorée, une viande rose clair et la peau collera fermement à la viande.
La peau du poulet doit être uniformément jaune, sans meurtrissures ni colorations inhabituelles. La viande doit être ferme, sans bosses, ni flaccidité, ni déformation à la pression.
Ingrédients pour préparer une salade de poulet au ramboutan
Choisissez des cuisses ou des pilons de poulet qui ne sont pas trop différents en taille et en poids, car les morceaux de poulet trop gros peuvent être du poulet injecté dans l'eau.
Préparation des matières premières
Lavez les cuisses de poulet, égouttez-les, mettez-les dans une casserole d'eau froide avec 1 morceau de gingembre, 1-2 petites échalotes, 1 tige de citronnelle.
Mettre le poulet sur le feu moyen et faire cuire 7 à 10 minutes à partir du moment où l'eau bout. Une fois cuit, le plonger dans un bol d'eau froide pour raffermir la viande et la laisser refroidir rapidement.
Une fois le poulet refroidi, coupez-le en petits morceaux. Attention à ne pas le couper trop petit, sinon il sera écrasé en le mélangeant à la salade. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
Pelez le ramboutan, retirez les graines, lavez-le et égouttez-le. Pelez l'oignon, coupez-le en fines lamelles, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour atténuer l'odeur piquante, puis retirez-le et égouttez-le.
Comment préparer une salade de poulet au ramboutan
Faire une vinaigrette
Mélangez la vinaigrette dans le rapport suivant : 2 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert.
Remuer jusqu'à dissolution du sucre, assaisonner à votre goût. Ajouter le piment haché et l'ail émincé, et bien mélanger pour compléter la vinaigrette.
Salade mixte
Ajoutez tous les ingrédients : poulet effiloché, ramboutan, oignon haché, carottes râpées, mélangez bien. Ajoutez lentement la vinaigrette et mélangez bien jusqu'à obtenir une salade parfaite.
Le produit fini de la salade de poulet au ramboutan est délicieux et irrésistible.
Égouttez la sauce de la salade et laissez-la sécher pour qu'elle soit encore plus savoureuse et appétissante. Après avoir mélangé la salade, servez-la dans une assiette, parsemez d'oignons frits et de coriandre vietnamienne, et le tour est joué.
Produit fini
La salade de poulet au ramboutan aura un goût légèrement aigre-doux, tandis que le ramboutan et l'oignon conserveront leur croquant. Accompagnée de poulet moelleux et d'oignons frits parfumés, elle sera délicieuse.
Pour savourer cette délicieuse salade de poulet au ramboutan, vous pouvez la déguster avec des galettes de riz ou des crackers aux crevettes. Au moment de déguster, trempez-la dans une sauce de poisson épicée pour une saveur encore plus relevée.
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