Le secret des agriculteurs japonais pour cultiver des mangues d'une valeur de plus de 5 millions de VND par fruit

Dans la serre embrumée d'une ferme d'Otofuke, sur l'île japonaise d'Hokkaido, Hiroyuki Nakagawa cueille des mangues mûres pour les emballer et les livrer aux clients. C'est une belle journée d'hiver. Il fait -8 ^degrés Celsius dehors, mais à l'intérieur de la serre, le thermomètre affiche 36 ^degrés .

Lorsqu'il a commencé à cultiver des mangues dans la région glaciale de Tokachi, sur l'île la plus septentrionale du Japon, en 2011, M. Nakagawa n'aurait jamais imaginé qu'un jour il serait capable de vendre les mangues les plus chères du monde à 230 dollars chacune.

« Au début, personne ne soutenait ma démarche », explique cet homme de 62 ans. M. Nakagawa s'est tourné vers la culture de la mangue après des années dans le secteur pétrolier, espérant créer un produit naturel en tirant parti des conditions naturelles d'Hokkaido.

Exploiter les ressources

Sous la direction d'un autre producteur de mangues de la préfecture de Miyazaki, M. Nakagawa a ouvert une ferme et fondé la start-up Noraworks Japan. Quelques années plus tard, il a déposé la marque de ses mangues sous le nom de Hakugin no Taiyo, qui signifie « Soleil dans la neige ».

Le secret de M. Nakagawa est d'utiliser deux ressources naturelles célèbres d'Hokkaido, la neige et les sources chaudes, pour cultiver des mangues.

Monde - Le secret des agriculteurs japonais pour cultiver des mangues d'une valeur de plus de 5 millions de VND par fruit — M. Nakagawa cultive des mangues dans une serre d'une ferme à Hokkaido, préfecture de Miyazaki, au Japon. Photo : Bloomberg

Il stocke la neige des mois d'hiver et l'utilise en été pour rafraîchir sa serre, trompant ainsi les arbres fruitiers qui fleurissent habituellement par temps chaud. En hiver, il utilise l'eau chaude naturelle pour chauffer la serre et récolte environ 5 000 mangues hors saison.

Ce procédé permet aux mangues de mûrir plus rapidement par temps froid, tout en les protégeant des insectes sans avoir recours aux pesticides. La faible humidité de Hokkaido réduit également le recours aux fongicides.

Selon M. Nakagawa, ses mangues sont beaucoup plus sucrées que les mangues classiques, plus riches en sucre. Elles ont également une texture onctueuse et beurrée et sont sans fibres.

De plus, la récolte des mangues en hiver (quand les agriculteurs ont moins de travail) lui permet également d’embaucher plus facilement des travailleurs, car le Japon est confronté à une pénurie de main-d’œuvre, en particulier dans les zones rurales.

M. Nakagawa compte parmi ses clients des restaurateurs tels que Natsuko Shoji, élue Meilleure Cheffe d'Asie 2022. Il vend également des mangues à l'étranger à des détaillants haut de gamme comme City'super à Hong Kong (Chine).

De plus, la célèbre société de thé japonaise Lupicia l'a également approché pour acheter des feuilles de mangue pour faire du thé, car il n'utilise pas de pesticides dans le processus de production.

Cadeau Premium

La préfecture de Miyazaki, où vit M. Nakagawa, abrite également la mangue la plus chère du monde.

La particularité des mangues Miyazaki réside dans le soin apporté à chaque fruit tout au long de sa croissance. Cultivées sous serre, chaque mangue Miyazaki est solidement soutenue par des fils suspendus au-dessus de l'arbre, qui attirent les fruits vers le plafond et leur permettent de profiter au maximum de la lumière du soleil.

Chaque mangue est également enveloppée dans un filet en plastique fin pour éviter que l'arbre ne se brise sous le poids du fruit et que celui-ci ne touche le sol et ne se gâte. Certains producteurs fixent même un carré réfléchissant de brique de lait au fond de chaque mangue pour lui donner une couleur rouge foncé uniforme.

Monde - Le secret des agriculteurs japonais pour cultiver des mangues qui coûtent plus de 5 millions de VND/fruit (Photo 2). — Les mangues Miyazaki sont les plus chères au monde, souvent vendues par paire comme cadeau haut de gamme. Photo : Business Insider

Cependant, malgré les efforts des producteurs, toutes les mangues Miyazaki ne se vendent pas à de bons prix.

Seuls 10 % des fruits mûrs répondant à des critères très stricts sont étiquetés « Taiyo no Tamago » (Œuf du Soleil). Ils sont généralement d'un rouge profond parfait, avec le moins de jaune possible et aucune trace de vert. Chaque fruit ne pèse généralement qu'environ 3,5 taels, a une teneur en sucre de 15 % ou plus et est exempt de tout défaut.

Après avoir été récoltées, inspectées par des professionnels et étiquetées Taiyo no Tamago, les mangues sont vendues aux enchères au marché central de gros de Miyazaki. Les grands magasins de luxe enchérissent sur les fruits et les vendent ensuite sur place.

Les mangues Miyazaki sont souvent offertes en cadeau. Elles sont donc souvent présentées par deux dans de jolies boîtes et enveloppées dans un filet de protection en mousse. Selon les médias japonais, une boîte de deux mangues Miyazaki a été vendue 500 000 yens (près de 87 millions de VND) en 2019.

Les experts en alimentation japonaise de Bokksu affirment que les mangues Miyazaki non étiquetées Taiyo no Tamago peuvent encore coûter jusqu'à près de 1,2 million de VND/fruit .

Nguyen Tuyet (selon Bloomberg, Matador Network)

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