Les tomates vertes sont-elles toxiques ?

Certaines personnes pensent que les tomates vertes ne devraient pas être consommées en raison de leur teneur élevée en toxines. Est-ce vrai ?

1. Valeurs nutritionnelles des tomates vertes et des tomates non mûres

Les tomates vertes non mûres contiennent une variété de vitamines, de minéraux et de composés bénéfiques qui contribuent à la santé globale. Selon ThS.BS. Le médecin Nguyen Dinh Thuc, vice-président et secrétaire général de l'Association vietnamienne de médecine orientale, a mené de nombreuses études montrant que les tomates vertes contiennent des niveaux élevés d'antioxydants qui aident à surmonter les dommages inflammatoires, à régénérer les tissus, à réduire le collagène qui cause la fibrose, les mauvaises cicatrices et à lisser la peau.

Les tomates non mûres sont riches en vitamine C, un nutriment essentiel pour la fonction immunitaire et la santé de la peau. Ils contiennent également une quantité importante de potassium, qui favorise la santé cardiaque et la fonction musculaire.

Le calcium et le magnésium sont plus abondants dans les tomates non mûres que dans les tomates mûres. Ces minéraux jouent un rôle important dans la santé des os et dans de nombreuses autres fonctions corporelles.

Les tomates vertes constituent une riche source de fibres, qui favorisent la santé digestive et aident à maintenir une glycémie stable. Les tomates vertes contiennent également de la chlorophylle qui possède des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires potentielles.

Bien que moins riches en lycopène que les tomates mûres, les tomates vertes fournissent néanmoins d’autres antioxydants bénéfiques tels que le bêta-carotène et la vitamine E. Ces composés aident à protéger les cellules du stress oxydatif.

Les tomates vertes sont riches en tomatine et en solanine, des substances chimiques végétales qui présentent des bienfaits pour la santé lorsqu'elles sont consommées avec modération. Ces composés peuvent avoir des propriétés antibactériennes et anticancéreuses.

Certaines traditions culinaires apprécient même le caractère unique des tomates vertes en les incorporant dans des plats tels que des tomates vertes frites ou de la sauce tomate verte.

Les tomates vertes ont encore une valeur nutritionnelle mais ne doivent pas être consommées en grande quantité.

2. Quel composé présent dans les tomates vertes peut provoquer un empoisonnement ?

Les tomates vertes contiennent de la solanine et de la tomatine, des glycoalcaloïdes naturels présents dans la famille des solanacées. Ces composés agissent comme mécanisme de défense naturel de la plante contre les parasites et les champignons. Chez l’homme, la solanine et la tomatine peuvent être toxiques lorsqu’elles sont consommées en grande quantité. Les adultes qui consomment environ 625 grammes de tomates vertes risquent de présenter des symptômes d’empoisonnement.

Les concentrations de ces composés diminuent à mesure que les tomates mûrissent, ce qui rend les tomates mûres plus sûres à consommer. La consommation de petites quantités de tomates vertes et non mûres ne devrait pas nuire à la plupart des gens. Cependant, certaines personnes peuvent souffrir d’indigestion ou de problèmes gastro-intestinaux.

Les symptômes courants d’une intoxication à la solanine comprennent :

• Nausées, vomissements ;
• Diarrhée;
• crampes abdominales;
• Mal de tête;
• Vertigineux...

Les personnes ayant un système digestif sensible ou des troubles digestifs peuvent être plus sensibles à ces effets.

Si vous mangez des tomates vertes, faites-les cuire car la chaleur peut aider à réduire la quantité de solanine. Si vous ressentez des problèmes digestifs persistants après avoir mangé des tomates vertes, consultez votre médecin.

Les tomates vertes contiennent des composés tels que la solanine et la tomatine.

3. Certaines personnes doivent faire attention aux tomates vertes

Les tomates vertes contiennent des composés tels que la solanine et la tomatine qui peuvent présenter un risque pour la santé lorsqu’elles sont consommées en grande quantité. Ces substances peuvent affecter la santé digestive et la santé globale si elles sont consommées en grande quantité.

Les tomates non mûres ne sont généralement pas toxiques lorsqu'elles sont consommées en quantités modérées pour la plupart des gens, car les niveaux de composés tels que la solanine et la tomatine dans les tomates non mûres sont relativement faibles. Cependant, pour minimiser les risques potentiels associés à la consommation de solanine, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes ayant un système digestif sensible devraient particulièrement limiter leur consommation de tomates non mûres.

En général, manger une petite quantité de tomates vertes n’est pas toxique et dans certains endroits, les tomates vertes sont encore utilisées en cuisine. Cependant, il est préférable de manger des tomates mûres car ces tomates contiennent généralement plus de lycopène, donc manger des tomates mûres est mieux que d'utiliser des tomates vertes non mûres.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm