Les tomates vertes sont-elles toxiques ?

Certains pensent que les tomates vertes sont déconseillées car elles contiennent beaucoup de toxines. Est-ce vrai ?

1. Valeurs nutritionnelles des tomates vertes et des tomates non mûres

Les tomates vertes vertes contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et composés bénéfiques qui contribuent à la santé globale. Selon Nguyen Dinh Thuc, maître, médecin et praticien en médecine traditionnelle, vice-président et secrétaire général de l'Association vietnamienne de médecine orientale, de nombreuses études ont montré que les tomates vertes contiennent des niveaux élevés d'antioxydants qui aident à lutter contre les lésions inflammatoires, à régénérer les tissus, à réduire le collagène responsable de la fibrose et des cicatrices visibles, et à lisser la peau.

Les tomates vertes sont riches en vitamine C, un nutriment essentiel au système immunitaire et à la santé de la peau. Elles contiennent également une quantité importante de potassium, essentiel à la santé cardiaque et à la fonction musculaire.

Le calcium et le magnésium sont plus abondants dans les tomates vertes que dans les tomates mûres. Ces minéraux jouent un rôle important dans la santé osseuse et de nombreuses autres fonctions corporelles.

Les tomates vertes sont une riche source de fibres, qui favorisent la santé digestive et aident à maintenir une glycémie stable. Elles contiennent également de la chlorophylle, aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires potentielles.

Bien que moins riches en lycopène que les tomates mûres, les tomates vertes fournissent néanmoins d’autres antioxydants bénéfiques tels que le bêta-carotène et la vitamine E. Ces composés aident à protéger les cellules du stress oxydatif.

Les tomates vertes sont riches en tomatine et en solanine, des composés végétaux bénéfiques pour la santé lorsqu'ils sont consommés avec modération. Ces composés pourraient avoir des propriétés antibactériennes et anticancéreuses.

Certaines traditions culinaires apprécient même le caractère unique des tomates vertes en les incorporant dans des plats tels que des tomates vertes frites ou de la sauce tomate verte.

Les tomates vertes ont encore une valeur nutritionnelle mais ne doivent pas être consommées en grande quantité.

2. Quel composé présent dans les tomates vertes peut provoquer un empoisonnement ?

Les tomates vertes contiennent de la solanine et de la tomatine, des glycoalcaloïdes naturellement présents dans la famille des solanacées. Ces composés agissent comme défense naturelle de la plante contre les parasites et les champignons. Chez l'homme, la solanine et la tomatine peuvent être toxiques en cas de consommation excessive. Les adultes qui consomment environ 625 grammes de tomates vertes risquent de présenter des symptômes d'intoxication.

Les concentrations de ces composés diminuent à mesure que les tomates mûrissent, ce qui rend les tomates mûres plus sûres à consommer. Consommer de petites quantités de tomates vertes et vertes est peu susceptible de nuire à la plupart des gens. Cependant, certaines personnes peuvent souffrir d'indigestion ou de troubles gastro-intestinaux.

Les symptômes courants d’une intoxication à la solanine comprennent :

• Nausées, vomissements ;
• Diarrhée;
• crampes abdominales;
• Mal de tête;
• Vertigineux...

Les personnes ayant un système digestif sensible ou des troubles digestifs peuvent être plus sensibles à ces effets.

Si vous mangez des tomates vertes, faites-les cuire, car la chaleur peut contribuer à réduire la quantité de solanine. Si vous ressentez des troubles digestifs persistants après avoir mangé des tomates vertes, consultez votre médecin.

Les tomates vertes contiennent des composés tels que la solanine et la tomatine.

3. Certaines personnes doivent faire attention aux tomates vertes

Les tomates vertes contiennent des composés tels que la solanine et la tomatine, qui peuvent présenter des risques pour la santé lorsqu'elles sont consommées en grande quantité. Ces substances peuvent affecter la digestion et la santé générale en cas de consommation excessive.

Les tomates vertes ne sont généralement pas toxiques lorsqu'elles sont consommées avec modération pour la plupart des gens, car leur teneur en composés tels que la solanine et la tomatine est relativement faible. Cependant, afin de minimiser les risques potentiels liés à la consommation de solanine, les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes ayant un système digestif sensible devraient limiter leur consommation de tomates vertes.

En général, manger une petite quantité de tomates vertes n'est pas toxique et, dans certains endroits, on les utilise encore en cuisine. Cependant, il est préférable de consommer des tomates mûres, car elles contiennent souvent plus de lycopène. Il est donc préférable de consommer des tomates mûres plutôt que des tomates vertes non mûres.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-chua-xanh-co-doc-khong-172250116082931792.htm