Le café n'est pas seulement fait pour siroter

Illustration : T. Nguyen

Il est difficile de décrire l'arôme du café. Si les grains de café brûlés dégagent une odeur âcre de cuir, de fumée, de charbon et même de terre humide… alors le café légèrement torréfié, soigneusement infusé, est riche de nuances d'arômes extrêmement sucrés. On y retrouve des arômes de caramel brûlé, de chocolat fondu, de baies acidulées, de malt collant, de noix grasses… L'arôme du café est varié et complexe. Chaque type de grain, chaque méthode de torréfaction et d'infusion offre une expérience unique.

Cependant, en tant qu'amateur amoureux de l'odeur du café, nous n'avons pas besoin de distinguer l'arôme du café vert de celui du café torréfié, ni celui du café torréfié humide de celui du café torréfié sec. L'arôme du café n'a jamais été une simple question de termes ou d'analyse rationnelle. Pour l'apprécier, il suffit d'avoir le cœur sur les lèvres.

À tel point que, même si nous ne l'associons généralement pas à cette boisson épaisse et riche, nous sommes toujours en extase chaque fois que nous passons devant ce vieux coin de rue où se trouve un café familier. Le barista verse délicatement de l'eau bouillante dans le filtre en acier inoxydable. La poudre brune danse sa propre danse, puis le liquide noir épais tombe goutte à goutte. Ils se fondent dans la couche onctueuse de lait concentré et créent un miracle. Ce miracle porte en lui un arôme distinctif et séduisant – passionné, évocateur et persistant. L'arôme nostalgique du café suffit à nous faire arrêter, à nous attarder et à nous offrir un verre de lait glacé. Le goût sucré mêlé à une légère amertume persiste sur le bout de la langue, laissant un arrière-goût légèrement acide et un arôme persistant à chaque inspiration.

On dit que le café est le premier baiser de la journée. Ce matin, je me suis réveillé tôt, je suis passé à la boutique familière, j'ai souri et j'ai demandé un léger baiser de café…

(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 2e fois, 2024 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Graphismes : CHI PHAN

Source: https://nld.com.vn/ca-phe-khong-chi-de-nham-nhi-196240316194031443.htm