Le café vietnamien vise le segment haut de gamme

(Chinhphu.vn) - Alors que les prix mondiaux du café devraient continuer à augmenter, l'industrie vietnamienne du café a la possibilité de « fixer un nouveau sommet » en termes de prix de vente et de chiffre d'affaires si elle passe bientôt de l'exportation de matières premières à une transformation en profondeur.

De nombreuses marques de café vietnamiennes mènent des recherches et créent des domaines de matières premières biologiques - Photo : VGP/Do Huong

Nouvelle marque de l'industrie du café

L'industrie vietnamienne du café a fait forte impression au premier semestre 2025 avec un chiffre d'affaires à l'exportation de 5,45 milliards de dollars, dépassant largement les attentes initiales et ouvrant la voie à une percée cette année. Ces chiffres impressionnants reflètent non seulement la résilience du secteur, mais témoignent également de la transformation de la qualité et de la valeur ajoutée, notamment grâce à l'essor du café de spécialité. Le Vietnam a d'ailleurs commencé à produire du café de spécialité à des prix une fois et demie à deux fois supérieurs à la moyenne mondiale , marquant un tournant important dans la stratégie de développement du secteur.

M. Phan Minh Thong, président du conseil d'administration de la société par actions Phuc Sinh, a souligné le potentiel des cafés de spécialité de la région du Nord-Ouest, notamment le café Honey Process et le café de spécialité Natural Process à base d'Arabica. Ces produits possèdent des saveurs uniques, une acidité, une douceur, un équilibre et une pureté exceptionnelle, plébiscités par les clients de l'UE, des États-Unis et de nombreux autres pays. « Grâce à leurs caractéristiques particulières, les cafés de spécialité non seulement apportent une valeur ajoutée, mais créent également une histoire culturelle qui séduit les consommateurs modernes », a déclaré M. Thong.

M. Thong a déclaré que l'amélioration remarquable de la qualité du café vietnamien au cours de la dernière décennie était un facteur clé. Vinh Hiep Company Limited ( Gia Lai ) a également marqué les esprits avec une hausse de 48 % de son chiffre d'affaires à l'exportation au cours des six premiers mois de l'année, principalement grâce à des produits hautement transformés comme le café instantané et le café torréfié, notamment sur le marché européen. M. Thai Nhu Hiep, directeur de l'entreprise, a déclaré : « Ce succès ne repose pas seulement sur les prix élevés du café, mais aussi sur notre responsabilité et notre transparence, répondant aux normes strictes d'un marché exigeant. »

Cependant, l'industrie du café reste confrontée à de nombreux défis sur le marché international. L'UE demeure un marché clé, représentant la majorité des exportations de café vietnamiennes. M. Tran Ngoc Quan, conseiller commercial en Belgique et auprès de l'UE, recommande aux entreprises de se concentrer sur des gammes de produits différenciées, telles que le café de haute qualité, hautement transformé, certifié et de spécialité. Ce marché évolue fortement vers une consommation verte, avec des normes de travail et environnementales et des processus de production transparents. « Les entreprises doivent rapidement s'adapter à cette tendance pour conserver leur avantage concurrentiel », a souligné M. Quan.

M. Nguyen Nam Hai, président de l'Association vietnamienne du café et du cacao (Vicofa), a déclaré que l'objectif stratégique n'est pas seulement la production, mais aussi la création de valeur ajoutée et le développement durable. L'industrie vise à promouvoir la replantation, à développer des zones de culture de haute qualité, à appliquer des processus de production certifiés et à augmenter le taux d'exportation de produits hautement transformés de 10 % actuellement à 25-30 % dans les années à venir. Cela nécessite une adaptation au règlement UE sur les produits transformés, qui exige la traçabilité et l'élimination des problèmes liés à la déforestation après le 31 décembre 2020. Bien que l'UE ait prolongé la mise en œuvre du règlement UE sur les produits transformés jusqu'au 30 décembre 2025 pour les grandes entreprises et jusqu'au 30 juin 2026 pour les petites entreprises, cela constitue toujours un défi de taille, mais aussi une opportunité d'améliorer les normes.

Selon les informations du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement , la superficie actuelle consacrée au café est d'environ 710 000 hectares, dépassant ainsi la planification. Toute expansion supplémentaire n'est donc pas encouragée. L'objectif est plutôt de la réduire à 610 000-640 000 hectares d'ici 2030, en se concentrant sur la replantation de vieux caféiers avec des variétés de haute qualité et l'application de techniques agricoles intensives. En particulier, le développement du café de spécialité est fixé pour objectif de couvrir 11 500 hectares d'ici 2025, soit 2 % de la superficie totale, et de passer à 19 000 hectares d'ici 2030, avec une production attendue d'environ 11 000 tonnes.

Pour faire face au changement climatique, responsable de la baisse de 15 à 20 % de la production de la campagne 2024-2025, qui s'établit à 1,47 million de tonnes, le ministère encourage la recherche sur les variétés de café résistantes à la sécheresse, l'utilisation de l'irrigation goutte à goutte et les modèles d'agriculture régénératrice. Parallèlement, un système de données pour les zones de culture de districts tels que Krong Nang, Cu M'gar (Dak Lak) et Di Linh (Lam Dong) a été déployé, garantissant la traçabilité de 100 % des zones de culture du café et leur conformité au Règlement de l'UE sur la réduction de la déforestation (EUDR). Le ministère favorise également les liens entre les agriculteurs, les entreprises et les marchés, en construisant des chaînes de production de haute qualité associées à des certifications durables telles que 4C, UTZ et RFA.

M. Trinh Duc Minh, président de l'Association du café de Buon Ma Thuot, a estimé que le Vietnam s'intègre bien à l'industrie du café grâce à une force interne de plus en plus consolidée. Les citoyens et les entreprises ont adopté un comportement plus professionnel avec le marché, de la production à la promotion. L'essor du café de spécialité, dont les prix sont un et demi à deux fois supérieurs à la moyenne mondiale, en est la preuve.

Pour concrétiser l'ambition de créer une marque nationale, le gouvernement doit jouer un rôle constructif. L'enregistrement et la protection d'indications géographiques telles que « Buon Ma Thuot Coffee » sur le marché international constituent un fondement important. Les programmes de promotion commerciale devraient passer d'une promotion générale à une mise en avant des zones de production de matières premières, de la culture du café filtre et du parcours durable des agriculteurs. Du côté des entreprises, investir dans la recherche et le développement (R&D) et collaborer avec les agriculteurs pour créer des zones de production de matières premières de haute qualité est un facteur clé.

Des produits tels que le café instantané et le café de spécialité ajoutent non seulement de la valeur économique, mais renforcent également leur positionnement international. Cependant, les défis liés au changement climatique, à la pression sur la traçabilité et à la concurrence féroce exigent une étroite coordination entre le gouvernement, les entreprises et les agriculteurs.

Le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, en collaboration avec des associations et des entreprises, élabore une stratégie globale à long terme. De la replantation de variétés de haute qualité à l'application de technologies de pointe en passant par la promotion des marques, tous ces efforts visent à porter le secteur vietnamien du café à un chiffre d'affaires annuel estimé à 20 milliards de dollars. Grâce à la dynamique de développement actuelle, l'« or brun » du Vietnam n'est pas seulement un produit agricole, mais aussi un symbole de durabilité et d'identité nationale sur le marché mondial.

Do Huong

Source : https://baochinhphu.vn/ca-phe-viet-nam-huong-toi-phan-khuc-cao-cap-102250718141737231.htm