Le café vietnamien cible le segment haut de gamme.

(Chinhphu.vn) - Alors que les prix mondiaux du café devraient continuer à augmenter, l'industrie vietnamienne du café a la possibilité d'atteindre de nouveaux sommets en termes de prix de vente et de valeur à l'exportation si elle passe de l'exportation de matières premières à la transformation poussée.

De nombreuses marques de café vietnamiennes mènent des recherches et créent des zones d'approvisionnement en matières premières biologiques. - Photo : VGP/Do Huong

Une nouvelle étape importante pour l'industrie du café.

L'industrie vietnamienne du café a réalisé une performance remarquable au premier semestre 2025, avec un chiffre d'affaires à l'exportation atteignant 5,45 milliards de dollars américains, dépassant largement les prévisions initiales et ouvrant la voie à une percée significative cette année. Ces chiffres impressionnants témoignent non seulement du dynamisme du secteur, mais aussi d'une transformation en termes de qualité et de valeur ajoutée, notamment grâce à l'essor du café de spécialité. En effet, le Vietnam produit désormais du café de spécialité dont les prix de vente sont de une fois et demie à deux fois supérieurs à la moyenne mondiale , marquant un tournant majeur dans la stratégie de développement de l'industrie.

M. Phan Minh Thong, président du conseil d'administration de la société par actions Phuc Sinh, a souligné le potentiel des cafés de spécialité du Nord-Ouest de la Chine, notamment les cafés traités au miel et les cafés de spécialité naturels issus de l'arabica. Ces produits se distinguent par leurs arômes uniques, leur acidité, leur douceur, leur équilibre et leur pureté exceptionnels, ce qui explique leur popularité auprès des consommateurs de l'Union européenne, des États-Unis et de nombreux autres pays. « Grâce à ces qualités exceptionnelles, les cafés de spécialité apportent non seulement une valeur ajoutée, mais contribuent également à créer un récit culturel, séduisant ainsi les consommateurs modernes », a déclaré M. Thong.

M. Thong a souligné que l'amélioration remarquable de la qualité du café vietnamien au cours de la dernière décennie est un facteur clé. La société Vinh Hiep Co., Ltd. ( Gia Lai ) s'est également distinguée par une augmentation de 48 % de son chiffre d'affaires à l'exportation au cours du premier semestre, principalement grâce à des produits transformés tels que le café instantané et le café torréfié et moulu, notamment sur le marché de l'UE. M. Thai Nhu Hiep, directeur de l'entreprise, a déclaré : « Ce succès ne repose pas uniquement sur des prix du café élevés, mais aussi sur une démarche responsable et transparente, répondant aux exigences strictes d'un marché exigeant. »

Cependant, l'industrie du café reste confrontée à de nombreux défis sur le marché international. L'UE demeure un marché clé, absorbant la majeure partie des exportations vietnamiennes de café. M. Tran Ngoc Quan, conseiller commercial en Belgique et auprès de l'UE, recommande aux entreprises de se concentrer sur des gammes de produits différenciées, telles que les cafés de haute qualité, transformés en profondeur, certifiés et de spécialité. Ce marché évolue fortement vers une consommation responsable, avec des normes élevées en matière de travail, d'environnement et de transparence des processus de production. « Les entreprises doivent s'adapter rapidement à cette tendance pour conserver un avantage concurrentiel », a souligné M. Quan.

M. Nguyen Nam Hai, président de l'Association vietnamienne du café et du cacao (Vicofa), estime que l'objectif stratégique ne se limite pas au volume de production, mais vise également à accroître la valeur ajoutée et à assurer un développement durable. Le secteur ambitionne de promouvoir le reboisement, de développer des zones de culture de haute qualité, d'appliquer des procédés de production certifiés et d'augmenter la part des exportations de produits transformés de 10 % actuellement à 25-30 % dans les années à venir. Cela implique de se conformer au règlement européen relatif aux produits laitiers et au cacao (EUDR), qui exige la traçabilité et l'élimination des liens avec la déforestation après le 31 décembre 2020. Bien que l'UE ait prolongé la mise en œuvre de l'EUDR jusqu'au 30 décembre 2025 pour les grandes entreprises et jusqu'au 30 juin 2026 pour les PME, cela représente un défi de taille, mais aussi une opportunité d'élever les normes.

D'après les informations du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement , la superficie actuelle consacrée à la culture du café est d'environ 710 000 hectares, dépassant ainsi les prévisions. Par conséquent, toute nouvelle expansion est déconseillée. L'objectif pour 2030 est de réduire cette superficie à 610 000-640 000 hectares, en privilégiant le remplacement des caféiers vieillissants par des variétés de haute qualité et en appliquant des techniques agricoles intensives. Le développement du café de spécialité vise notamment à atteindre 11 500 hectares d'ici 2025, soit 2 % de la superficie totale, puis 19 000 hectares d'ici 2030, avec une production attendue d'environ 11 000 tonnes.

Pour faire face au changement climatique – qui devrait réduire la production de café de 15 à 20 % lors de la campagne 2024-2025, pour atteindre 1,47 million de tonnes – le ministère encourage la recherche sur les variétés de café résistantes à la sécheresse, l'application de l'irrigation au goutte-à-goutte et les modèles d'agriculture régénératrice. Parallèlement, un système de données pour les zones de culture dans des districts tels que Krông Năng et Cư M'gar (Đắk Lắk) et Di Linh (Lâm Đồng) a été mis en place, garantissant une traçabilité complète des surfaces cultivées et la conformité au règlement européen sur la déforestation (EUDR). Le ministère favorise également les liens entre les agriculteurs, les entreprises et les marchés, en construisant des filières de production de haute qualité, certifiées durables comme 4C, UTZ et RFA.

M. Trinh Duc Minh, président de l'Association du café de Buon Ma Thuot, a estimé que le Vietnam s'intègre bien à l'industrie du café grâce au renforcement constant de ses capacités internes. Les particuliers et les entreprises ont adopté une approche plus professionnelle du marché, de la production à la promotion. L'essor du café de spécialité, dont les prix de vente sont une fois et demie à deux fois supérieurs à la moyenne mondiale, en témoigne.

Pour concrétiser l'ambition de bâtir une marque nationale, le gouvernement doit jouer un rôle de facilitateur. L'enregistrement et la protection des indications géographiques, telles que le « Café Buon Ma Thuot », sur le marché international constituent un fondement essentiel. Les programmes de promotion commerciale devraient évoluer, passant de la publicité généraliste à la mise en valeur de l'histoire de la région productrice de matières premières, de la culture du café filtre et du parcours durable des agriculteurs. Sur le plan commercial, l'investissement dans la recherche et le développement (R&D) et la collaboration avec les agriculteurs pour créer des zones de production de matières premières de haute qualité sont des facteurs clés.

Des produits comme le café instantané et le café de spécialité contribuent non seulement à accroître la valeur économique, mais aussi à renforcer leur positionnement international. Cependant, les défis posés par le changement climatique, les exigences en matière de traçabilité et la concurrence féroce nécessitent une étroite collaboration entre les pouvoirs publics, les entreprises et les agriculteurs.

Le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, en collaboration avec les associations et les entreprises, élabore une stratégie globale et à long terme. De la replantation de variétés de haute qualité à l'application de technologies de pointe, en passant par la promotion de la marque, tous les efforts visent à atteindre l'objectif de 20 milliards de dollars de chiffre d'affaires annuel pour l'industrie caféière vietnamienne. Fort de sa dynamique actuelle, le « or brun » du Vietnam est non seulement un produit agricole, mais aussi un symbole de durabilité et d'identité nationale sur le marché mondial.

Do Huong

Source : https://baochinhphu.vn/ca-phe-viet-nam-huong-toi-phan-khuc-cao-cap-102250718141737231.htm