Les restaurants allemands réduisent leur taille en raison des pressions sur les coûts.

VTV.vn - Les restaurants et les services de restauration à Berlin, en Allemagne, sont confrontés à de nombreuses difficultés en raison de la hausse des coûts d'exploitation.

Les restaurants et traiteurs berlinois sont confrontés à de nombreuses difficultés en raison de la hausse des coûts d'exploitation. La crise du coût de la vie a également rendu les consommateurs plus sensibles aux prix. Ces facteurs ont entraîné la fermeture de nombreux restaurants à Berlin, même des établissements haut de gamme très appréciés de la clientèle.

Dans les cuisines d'un restaurant étoilé Michelin à Berlin, en Allemagne, les chefs préparent les ingrédients pour une nouvelle journée de travail. Les produits sont frais et les couleurs éclatantes, mais l'atmosphère est moins joyeuse. La scène gastronomique berlinoise est en déclin. Plusieurs restaurants étoilés Michelin ont fermé leurs portes ces deux dernières années. La hausse des loyers, l'augmentation des factures d'énergie et l'envolée des prix des produits locaux ont fait grimper les coûts d'exploitation à des niveaux que de nombreux restaurateurs jugent insoutenables.

« Notre clientèle est en baisse, tandis que nos coûts d'exploitation continuent d'augmenter », a déclaré Billy Wagner, propriétaire de Nobelhart & Schmutzig. « Nous avons essayé de faire preuve de flexibilité et d'apporter quelques ajustements pour rendre nos services plus accessibles aux clients, mais cela reste très difficile. »

La fin d'année est généralement la période la plus chargée pour le secteur de la restauration, et pas seulement en Allemagne. Mais cette année, en raison des difficultés économiques mondiales, de nombreux restaurateurs sont confrontés à l'incertitude. Selon les estimations du cabinet d'études de marché IntoTheMinds, les restaurants allemands ont enregistré une baisse de 17 % de leur chiffre d'affaires, tandis que leurs coûts ont augmenté de 32 %. 70 % des personnes interrogées ont déclaré manger moins souvent au restaurant.

« Nous essayons de rester optimistes pour la fin de l'année, mais cette année, de nombreux événements, et même des fêtes du Nouvel An réservées par nos clients, ont été annulés. Il y a moins de touristes . C'est très inquiétant », a déclaré Jules Winfield, propriétaire du restaurant Bonvivant.

Les représentants du secteur affirment que le problème dépasse le seul cadre de la restauration. L'association DEHOGA des hôtels et restaurants appelle les autorités berlinoises à améliorer les liaisons aériennes et à relancer le tourisme d'affaires lié aux salons professionnels, qui constitue une source essentielle de clientèle pour de nombreux restaurants de la ville. Le secteur espère également une meilleure année l'an prochain, car l'Allemagne abaissera définitivement la TVA sur les restaurants et les services de restauration de 19 % à 7 % à compter du 1er janvier 2026.

Source : https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm