Quoi de neuf dans les célèbres boutiques de gâteaux de lune de Ho Chi Minh-Ville cette année ?

Ces jours-ci, nous allons dans les boulangeries et les magasins de gâteaux de lune très familiers aux habitants de Ho Chi Minh-Ville pour nous renseigner sur la situation commerciale de cette année.

Une boulangerie traditionnelle du marché de Cho Lon vend pour la première fois de nouveaux plats

Il reste encore près d'un mois avant la fête de la Mi-Automne, mais la boulangerie Phuong Diem Thuan, propriété de la famille de M. Phuong Trien Phong (45 ans), une boulangerie réputée de Cho Lon, grouille de clients et de dizaines d'employés. La décoration attrayante de la boutique attire l'attention des nombreux passants de la rue Pham Phu Thu (6e arrondissement).

Phuong Diem Thuan est une célèbre pâtisserie de lune à Cho Lon.

M. Phong a confié que cette année, les clients sont venus acheter des gâteaux une à deux semaines plus tôt que d'habitude. À cette période, la boulangerie s'est dépêchée de répondre à la demande croissante. Chaque année, à l'occasion de la fête de la Mi-Automne, la boulangerie familiale est ouverte pendant deux mois. Auparavant, la famille et le personnel passaient trois à quatre mois à préparer les produits.

Selon le propriétaire, le prix des gâteaux de lune a légèrement augmenté cette année, d'environ 5 %, en raison de la forte demande en matières premières et des difficultés de recrutement. Chaque part de gâteau coûte entre 75 000 et 250 000 VND selon le type et la taille. Le gâteau de lune le plus exceptionnel est celui à 780 000 VND. La boutique propose notamment de nombreux coffrets cadeaux à différents prix, parfaits pour offrir.

En nous donnant le menu et les tarifs des gâteaux de lune de cette année, le propriétaire nous a expliqué que la boutique proposait 18 variétés différentes. Parmi elles, les gâteaux de lune fourrés à l'ananas et à l'ananas et aux graines de lotus sont les plus populaires et rencontrent le plus grand succès auprès des clients, tout comme d'autres gâteaux de lune traditionnels fourrés aux haricots mungo, aux graines de lotus et aux mélanges.

M. Phong a déclaré que cette année, les clients ont acheté des gâteaux de lune plus tôt.

« Pour la première fois, nous proposons des gâteaux de lune aux coquilles Saint-Jacques et à la sauce XO. Pour les boulangeries traditionnelles comme la nôtre, proposer un nouveau plat exige une réflexion approfondie sur de nombreux facteurs. Nous devons également sonder les goûts de nos clients. En général, ceux qui viennent acheter préfèrent le goût traditionnel », explique le propriétaire.

Tout le monde ne sait pas que cette boutique de gâteaux de lune était à l'origine une pâtisserie occidentale (biscuits, gâteaux...) fondée par le père de M. Phong, M. Phuong Diem Thuan avant 1975.

Depuis 1987, la boutique fabrique des gâteaux de lune aux saveurs typiques de Chaozhou. Sa famille a appris le métier de la fabrication de gâteaux de lune dans une célèbre boulangerie de Cho Lon, aujourd'hui disparue. M. Thuan a dix enfants, dont trois vivent à l'étranger. La boulangerie est donc actuellement reprise par ses autres enfants, dont M. Phong, le plus jeune, est le principal gérant.

Pendant ce temps, la boulangerie Dong Hung Vien, située rue Bai Say (6e arrondissement), est également animée par l'ambiance de la mi-automne. La boulangerie a indiqué que cette année, les clients souhaitent acheter leurs gâteaux plus tôt que d'habitude.

« Cette année, nous avons légèrement augmenté les prix en raison de l'augmentation des matières premières. Nous avons maintenu le prix inchangé pendant deux années consécutives, mais cette année, nous avons dû l'augmenter de quelques milliers de dongs », a indiqué la boulangerie. Chaque lot de gâteaux coûte entre 300 000 et 400 000 dongs, selon la demande. De plus, la boutique propose plus de 24 variétés de gâteaux de lune, dont les prix varient de 66 000 à 205 000 dongs par gâteau, selon le type.

La boulangerie Dong Hung Vien a également commencé à vendre à l'occasion de la fête de la mi-automne.

Dong Hung Vien était une marque bien connue du grand public bien avant 1975, tout comme d'autres marques aujourd'hui disparues comme Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung… Cependant, après 1975, le propriétaire de Dong Hung Vien est parti aux États-Unis. Les deux principaux boulangers de la boutique, M. Boc My Nguyen, sont partis vivre à l'étranger, tandis que l'autre est décédé.

Le boulanger principal actuel de Dong Hung Vien à Saigon (en activité depuis 1975) est M. Nguyen Van Hung, qui a appris le métier auprès de M. Boc My Nguyen, et la boutique Dong Hung Vien ici n'est plus liée au propriétaire de la marque Dong Hung Vien aux États-Unis.

De nombreux coffrets cadeaux uniques

Le restaurant-café RuNam d'Or (1er arrondissement, Ho Chi Minh-Ville) est aujourd'hui rempli de l'atmosphère de la fête de la mi-automne lorsque les clients entrent et voient un comptoir présentant des coffrets cadeaux uniques et accrocheurs de la fête de la mi-automne.

Cette année, les coffrets cadeaux de gâteaux de lune RuNam s'inspirent des berceuses et des contes vietnamiens d'autrefois. Chaque cadeau est un message que le destinataire peut explorer librement. Le produit phare de ce coffret est le coffret de scène.

Coffrets cadeaux accrocheurs chez RuNam d'Or

La structure du coffret cadeau a été étudiée et lancée par RuNam en 2020, inspirée par la combinaison d'un meuble et d'une boîte à gâteau de lune. À ce jour, Stage Cabinet a bénéficié de cinq années de développement et aborde des thèmes variés tels que les festivals, l'architecture ou le théâtre.

Timothée Rousselin, directeur du restaurant, a expliqué que cette année, le Cabinet de Scène est réalisé dans le style Art nouveau (un style d'art appliqué populaire à la fin du XIXe et au début du XXe siècle). De plus, de nombreux autres coffrets cadeaux s'inspirent du clair de lune et des lanternes aux couleurs vives de la fête de la Mi-Automne.

Le prix des coffrets cadeaux Mooncake varie de quelques centaines à plusieurs millions de VND, selon les besoins du client. Le coffret le plus spécial coûte environ 3,2 millions de VND, selon le directeur de RuNam d'Or.

Chaque année, Mme Thanh Thao (24 ans, habitant la ville de Thu Duc) achète souvent des coffrets cadeaux traditionnels de mi-automne pour les offrir. Cette année, elle a décidé d'acheter un coffret plus créatif, après avoir découvert par hasard le coffret créatif de RuNam sur les réseaux sociaux.

« J'ai fait des recherches et j'ai prévu de commander un coffret cadeau à moins d'un million de VND, et je l'ai déjà choisi. Ce week-end, je compte venir boire un verre avec mes amis et j'en achèterai aussi pour la maison. Aller l'acheter en personne me permettra de vivre une meilleure expérience », a-t-elle déclaré.

Source : https://thanhnien.vn/cac-tiem-banh-trung-thu-nuc-tieng-tphcm-nam-nay-co-gi-la-185240814102338608.htm