Les crêpes salées vietnamiennes (Bánh xèo) sont un plat très apprécié, grâce à leur croûte dorée et croustillante et à leur garniture savoureuse, servies avec des légumes frais et une sauce aigre-douce. Cependant, beaucoup hésitent à préparer des bánh xèo maison, les croyant compliquées, difficiles à cuire et craignant qu'elles n'attachent à la poêle. En réalité, avec une simple poêle antiadhésive et quelques ingrédients de base, préparer des bánh xèo devient un jeu d'enfant.
Grâce à la recette ci-dessous, les cuisiniers amateurs peuvent facilement préparer de délicieuses crêpes vietnamiennes salées (bánh xèo), dorées et croustillantes, sans avoir besoin d'être un chef expérimenté. L'avantage de cette méthode est sa simplicité et sa rapidité d'exécution ; les ingrédients sont faciles à trouver et elle convient même aux débutants.
Le bánh xèo (crêpe salée vietnamienne) est un plat familier à beaucoup grâce à sa croûte dorée et croustillante et à sa garniture savoureuse. (Photo : Dang Thanh Nhan)
Ingrédients pour la préparation de crêpes salées vietnamiennes (Banh Xeo).
Pour préparer de délicieuses crêpes salées vietnamiennes (banh xeo) pour toute la famille, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 paquet de 500 g de préparation pour crêpes vietnamiennes
- Pâte croustillante
- Crevette
- Porc haché
- Germes de soja
- Accompagnements de légumes tels que concombre, carottes, chou, laitue, coriandre, basilic, etc.
Outre les ingrédients principaux, la sauce joue également un rôle important pour rendre le plat plus savoureux et appétissant.
Ingrédients pour la préparation de crêpes salées vietnamiennes (banh xeo).
Une délicieuse assiette de crêpe salée vietnamienne (bánh xèo) est incomplète sans une sauce parfaitement assaisonnée. La recette simple comprend :
- 200 ml d'eau filtrée
- 100 ml de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Ail haché et piments
Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis ajoutez l'ail et les piments. La sauce, à l'équilibre parfait entre le sucré et l'acidulé, rendra la crêpe vietnamienne encore plus savoureuse.
Comment préparer des crêpes salées vietnamiennes (Banh Xeo) à l'aide d'une poêle antiadhésive.
Pour réussir des crêpes savoureuses, la première étape consiste à préparer la pâte dans les bonnes proportions. Versez les 500 g de farine à crêpes dans un grand saladier, ajoutez environ 700 ml d'eau filtrée et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Après avoir mélangé la pâte, laissez-la reposer une vingtaine de minutes. Cette étape est importante pour une levée uniforme, ce qui donnera des crêpes plus fines et croustillantes. Si vous préférez des crêpes encore plus croustillantes, vous pouvez ajouter un peu de farine à frire croustillante à la pâte.
Le secret d'un gâteau délicieux réside dans le dosage précis de la pâte.
Pendant que la pâte repose, préparez la farce. Faites chauffer une poêle et faites-y revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile pour qu'ils dégagent un arôme appétissant. Ajoutez ensuite les crevettes et le porc haché et faites sauter le tout jusqu'à ce que ce soit cuit.
Lorsque la farce commence à prendre, assaisonnez-la d'un peu de sauce de poisson et de sel selon votre goût. Faites-la revenir à feu vif tout en préservant la douceur naturelle des crevettes et de la viande afin qu'elle se marie harmonieusement avec la pâte.
Les crevettes et le porc haché sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
L'étape la plus importante pour réussir les crêpes salées vietnamiennes (bánh xèo) est la cuisson. Avec une poêle antiadhésive, cette étape devient beaucoup plus simple. Commencez par chauffer la poêle, puis ajoutez un filet d'huile pour bien la répartir. Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte et retournez-la rapidement pour former une fine crêpe.
Lorsque la surface de la crêpe commence à se raffermir, ajoutez un filet d'huile sur les bords pour la rendre plus croustillante. Déposez ensuite les germes de soja et le mélange de crevettes et de viande sautés au centre de la crêpe.
Faire des crêpes avec une poêle antiadhésive est extrêmement facile.
Faites frire la pâte jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et la croûte croustillante, puis pliez-la délicatement en deux. Vous pouvez alors la déposer sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la garniture.
Grâce à l'utilisation d'une poêle antiadhésive, les crêpes se démoulent facilement sans se déchirer ni coller à la poêle, ce qui les rend idéales pour les personnes ayant peu d'expérience en cuisine.
Enfin, disposez les gâteaux sur un plat et coupez-les en morceaux.
Enfin, disposez les crêpes sur un plat et servez-les avec des crudités fraîches et savoureuses. Le croustillant de la crêpe, la généreuse garniture de crevettes et de viande, et la sauce aigre-douce au poisson : un plat si irrésistible que vous n'aurez plus de sauce avant même de vous en rendre compte.
Source : https://vtcnews.vn/cach-lam-banh-xeo-bang-chao-chong-dinh-sieu-de-ar1019489.html
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