1. Ingrédients pour les côtes levées braisées à l'ananas
Côtes de porc : 500 g
Ananas : 100 g
Huile de cuisson : 100 ml
Ail : 1 gousse
Oignons verts : une petite quantité
Piment frais : 1
Assaisonnements courants (sauce de poisson/sucre/sel/glutamate monosodique/poudre d'assaisonnement) : une petite quantité
2. Comment préparer des côtes de porc braisées à l'ananas
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement les côtes puis coupez-les en morceaux à l'aide d'un couteau.
Ensuite, placez une casserole sur le feu, versez-y de l'eau et attendez qu'elle bout. Une fois l'eau à ébullition, blanchissez les côtes pendant 3 à 4 minutes afin d'éliminer toute odeur désagréable. Retirez les côtes, rincez-les 2 ou 3 fois et égouttez-les dans une passoire. Après égouttage, faites-les mariner avec un peu d'assaisonnement pour que les saveurs pénètrent bien.
Pelez l'ananas, retirez les yeux, rincez-le à l'eau claire et coupez-le en morceaux. Pelez, lavez et hachez finement l'ail. Lavez et hachez finement les oignons verts et les piments.
Étape 2 : Faire frire les côtes
Faites chauffer une poêle sur le feu et ajoutez 100 ml d'huile. Ajoutez ensuite les côtes de porc préparées et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Pendant la cuisson, ajoutez les gousses d'ail écrasées dans la poêle pour donner au plat un arôme délicieux.
Étape 3 : Préparation des côtes braisées à l'ananas
Déposez les côtes frites dans la casserole, puis ajoutez un petit bol d'eau ainsi que tout l'ananas préparé.
Ensuite, ajoutez le mélange d'épices suivant dans la casserole : 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de glutamate monosodique et une demi-cuillère à café d'assaisonnement en poudre.
Mélangez bien les côtes avec des baguettes pour qu'elles s'imprègnent de l'assaisonnement, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enfin, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un peu d'oignon vert haché et retirez du feu.
Étape 4 : Achèvement
Déposez les côtes braisées à l'ananas dans une assiette, nappez-les de sauce et garnissez de quelques tranches de piments frais pour une présentation plus appétissante.
Ce plat se déguste idéalement avec du riz chaud. Pour en rehausser la saveur, vous pouvez l'accompagner de concombre ou de légumes frais.
3. Remarques concernant la préparation des côtes de porc braisées à l'ananas
Pour réussir à coup sûr les meilleures côtes levées braisées à l'ananas, il est important de garder quelques conseils à l'esprit lors du choix des ingrédients.
Pour l'achat de côtes de porc, choisissez-les roses, avec des os petits et plats, et une chair ferme et élastique, sans odeur désagréable. Évitez les côtes trop petites, car elles proviennent probablement de jeunes porcs ; leur goût et leur qualité seront alors moindres.
Si vous choisissez d'acheter des côtes levées au supermarché, vous devriez demander au vendeur de les sortir de la vitrine afin de pouvoir observer directement la couleur de la viande et éviter d'être trompé par l'éclairage de la vitrine.
Pour choisir un ananas, privilégiez ceux qui présentent une belle couleur jaune mêlée de vert. Ce sont des ananas mûrs, à pleine maturité et au goût sucré optimal. Ils doivent être moyennement souples au toucher, avec une peau légèrement ridée.
Veuillez noter qu'il faut éviter d'acheter des ananas de couleur irrégulière. S'il y a beaucoup de vert, cela signifie qu'il n'est pas encore mûr, tandis qu'un mélange de jaune et de brun foncé indique qu'il est trop mûr et sur le point de s'abîmer.
Selon les préférences et les goûts de votre famille, vous pouvez augmenter la quantité d'ananas et de piments frais.
Pour réussir un plat de côtes de porc braisées à l'ananas, il faut des côtes brillantes, une viande tendre et savoureuse, un ananas parfaitement mûr mais pas mou, et une sauce épaisse au goût aigre-doux distinctif.
Ainsi, avec des ingrédients faciles à trouver et une méthode simple, vous pouvez maintenant ajouter un délicieux plat de côtes de porc braisées à l'ananas au menu de votre famille.
Je vous souhaite du succès !
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Source : https://vietnamnet.vn/cach-lam-suon-rim-dua-don-gian-ma-dua-com-2320103.html
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