Comment préparer des œufs marinés à la sauce soja

Ingrédients : 10 œufs ; 200 ml de sauce soja ; 250 ml d’eau ; 50 g d’oignon (1/2 bulbe) ; 1 gousse d’ail ; 3 échalotes ; 5 brins d’oignons verts ; 10 piments ; 10 g de graines de sésame grillées. Assaisonnement : sucre, sel, vin blanc, vinaigre.

Instructions:

Après avoir acheté les œufs, lavez-les soigneusement un par un, en les manipulant délicatement pour éviter de les casser. S'ils ont été conservés au réfrigérateur, laissez-les reposer à température ambiante un moment avant de les faire bouillir.

Lavez et hachez finement les oignons et les oignons verts. Émincez l'ail et les échalotes. Vous pouvez laisser les piments entiers, les écraser ou les couper en tranches, selon votre préférence. Rincez brièvement les graines de sésame à l'eau, puis faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Portez une casserole d'eau à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les œufs un à un. Remuez délicatement avec des baguettes dans le sens des aiguilles d'une montre afin que, une fois cuits, le jaune reste au centre du blanc, ce qui donnera une plus belle présentation à l'œuf coupé en deux. Le temps de cuisson des œufs à la coque est d'environ 6 à 7 minutes. Une fois cuits, retirez les œufs et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée, puis écalez-les. Pour faciliter l'écalage, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre et de sel à l'eau de cuisson.

Dans une casserole, mélangez la sauce soja, l'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de vin blanc. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Une fois le mélange refroidi, ajoutez l'oignon, les oignons verts, les échalotes, l'ail, les piments et les graines de sésame grillées, et mélangez bien. Disposez les œufs dans un récipient en verre ou un bocal, puis versez la sauce soja dessus jusqu'à ce qu'ils soient complètement immergés. Fermez hermétiquement. Après 6 à 8 heures de marinade, les œufs auront absorbé les saveurs et seront prêts à être dégustés.

Les œufs marinés à la sauce soja peuvent être servis avec du riz blanc, des vermicelles, du pain ou des nouilles instantanées. Pour varier les plaisirs et rehausser leur saveur, accompagnez-les de légumes cuits à l'eau ou de pickles. Ce plat se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

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