(NLDO) - Beaucoup de gens disent que les touristes qui viennent sur l'île de Con Co mais n'ont pas dégusté d'huîtres géantes à dents de scie ne sont pas allés à cet endroit.
L'huître à dents de scie (nom scientifique Hyotissa hyotis (Linnaeus, 1758) est un mollusque appartenant à la classe des mollusques bivalves. Cette espèce a une très grande taille corporelle, une chair riche en nutriments, dans laquelle la teneur en protéines du muscle représente 67,8% - 89,6%.
Dans la province de Quang Tri , des huîtres à dents de scie ont été enregistrées comme étant distribuées dans la zone de l'île de Con Co et dans la zone du récif à environ 2 milles nautiques du rivage dans la commune de Vinh Thai, district de Vinh Linh.
On les appelle huîtres géantes à dents de scie parce que leur bouche est en forme de dents de scie, chacune pouvant peser plus de 3 kg et leur cycle de vie pouvant durer plusieurs décennies. Les huîtres à dents de scie sont aujourd'hui un mets populaire, un incontournable pour les touristes visitant l'île isolée de Con Co.
Sur l'île de Con Co, la saison de récolte des huîtres à dents de scie s'étend de mars à septembre chaque année. Elles sont généralement récoltées à la main ou à l'aide d'outils tels que de petits marteaux, des pieds-de-biche et des couteaux de plongée. Les huîtres sont principalement récoltées pour satisfaire les besoins culinaires de l'île de Con Co ; un petit nombre est transporté sur le continent pour être consommé comme cadeau.
Gros plan d'huîtres à dents de scie sur le fond marin de Con Co
Depuis 2017, les huîtres à dents de scie de l'île de Con Co et des environs sont exploitées intensivement pour le plaisir des touristes. Actuellement, chaque huître à dents de scie est exploitée par les pêcheurs et vendue aux restaurants de l'île à un prix variant entre 25 000 et 45 000 VND/huître crue. Après transformation, les restaurants la vendent aux touristes entre 70 000 et 100 000 VND/huître. Les huîtres à dents de scie peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, comme grillées, cuites à la vapeur, en porridge…
Récemment, Maître Tran Khuong Canh, directeur adjoint du conseil d'administration de l'aire marine protégée (AMP) de Con Co, et ses collègues ont mené une étude visant à évaluer l'état actuel de l'exploitation et de la répartition des huîtres à dents de scie dans l'AMP de Con Co. Les résultats de l'étude ont montré que la densité d'huîtres à dents de scie réparties dans cette zone marine est assez élevée, avec une moyenne de 0,13 individu/m², et que ce nombre tend à augmenter avec la profondeur. On estime que la réserve d'huîtres à dents de scie dont la coquille mesure 5 cm ou plus, réparties dans les sous-zones fonctionnelles de l'AMP de Con Co, en juillet 2023, s'élève à environ 5 millions.
Actuellement, la demande croissante d'huîtres à dents de scie exerce une pression croissante sur l'exploitation de cette espèce dans la réserve naturelle de Con Co. Il est urgent de trouver des solutions pour une gestion et une exploitation durables des huîtres à dents de scie dans cette région.
Un bateau de croisière emmène les visiteurs sur l'île de Con Co
L'aire marine protégée de Con Co est considérée comme l'une des zones à forte biodiversité. À ce jour, des études ont recensé 954 espèces marines, dont 133 espèces de phytoplancton, 97 espèces de zooplancton, 136 espèces de coraux, 182 espèces de poissons de récifs coralliens, 302 espèces d'animaux benthiques, 96 espèces d'algues, 1 espèce d'herbier et 6 espèces de mangroves.
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