Soupe de poisson-chat aux feuilles de basilic

Avec du pomfret, c'est délicieux de toutes les façons : grillé, cuit à la vapeur, soupe aigre avec des feuilles de tamarin, des tomates et des oreilles d'éléphant... La soupe aigre avec du pomfret cuit avec des feuilles de basilic blanc est particulièrement spéciale.

Autrefois, les agriculteurs côtiers ne pouvaient peut-être pas cultiver les épices typiques de la vie quotidienne. Pour faire simple, autrefois, les tomates n'étaient disponibles qu'en hiver, les ananas en été… pas toute l'année comme aujourd'hui. Alors, dans les moments difficiles, l'ingéniosité a émergé. Un bol de soupe de poisson, de castagnole argentée et de soupe de poisson aux anchois était préparé à partir d'un petit potager simple, avec quelques oignons nouveaux, des feuilles de giang, des oreilles d'éléphant… et un carré de feuilles de périlla, du basilic et de la coriandre. Un plat simple, simple et pourtant délicieux, originaire du pays, qui a été préservé jusqu'à aujourd'hui.

Le poisson-lapin était autrefois disponible, mais il était considéré comme omnivore le long de la côte. J'ai donc constaté que peu de gens en mangeaient sur le vieux marché dans les années 80. À cette époque, comme il y avait peu de monde et beaucoup de poissons, on critiquait encore le poisson-perroquet bleu, la raie pastenague, le requin et le poisson-chat… Bien sûr, il y avait le poisson-lapin. Aujourd'hui, c'est différent, tous sont devenus de délicieuses spécialités.

Il existe plusieurs espèces de poissons-lapins, comme le poisson-lapin fleur, le poisson-lapin noir, et le poisson-lapin fleur, plus savoureux. Vivant près du rivage, il se nourrit d'herbes et d'algues. Sa chair a un goût unique : une odeur d'algues, à la fois parfumée et piquante. Si vous en mangez souvent, vous en deviendrez accro. Depuis que l'aquaculture en cage a commencé à utiliser des cages, on en trouve de plus en plus. Ils restent près des cages pour se nourrir. Petits, ils rampent à travers les mailles pour se nourrir avec les poissons. En grandissant, ils y restent, leur chair étant plus savoureuse et plus grasse.

Malgré son odeur délicieuse et caractéristique, le poisson a un goût de poisson, ce qui le rend idéal grillé avec du piment ou cuit à la vapeur avec des épices prononcées. Avec une soupe aigre, il doit être associé à des herbes aromatiques fortes, et les feuilles de périlla sont les meilleures candidates. La soupe de poisson cuisinée avec des feuilles de périlla offre un goût très impressionnant. Le poisson tendre et parfumé est infusé de feuilles de périlla, ce qui rend la soupe et le poisson parfumés. La soupe de poisson aux feuilles de périlla est délicieuse, sucrée et riche en saveurs, de l'eau au poisson. Quiconque en a mangé une fois voudra en manger à nouveau. Essayez la soupe de poisson aux feuilles de périlla que votre mère préparait pour découvrir la richesse des saveurs de la mer de votre région.

TRA MY

Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/