Gâteau de poisson La Vong

Le poisson est découpé en morceaux, mariné, grillé au charbon de bois, puis frit à nouveau dans une poêle d'huile. À la dégustation, le goût gras du poisson-chat se mêle à la saveur de la pâte de crevettes diluée, à l'arôme croquant des cacahuètes et de la feuille de riz, mêlés à l'oignon et à l'aneth, créant un arôme irrésistible.

Le poisson est coupé en morceaux, mariné, grillé au charbon de bois, puis frit à nouveau dans une poêle. En bouche, la saveur grasse du poisson-chat se mêle à la saveur de la pâte de crevettes diluée, au croquant des cacahuètes et à l'arôme des galettes de riz, le tout relevé d'oignons et d'aneth, créant un parfum irrésistible.

Plat préparé selon les instructions du chef du restaurant de gâteaux de poisson La Vong (district 3, Hô-Chi-Minh-Ville).

Ingrédient:

- Poisson-chat vivant : 120 g

- Oignon vert : 10 g

- Aneth : 100 g

- Périlla : 10 g

- Galanga : 20 g

- Oignon rouge : 10 g

- Cacahuètes : 10 grammes

- Poudre de curcuma : 5 g

- Riz fermenté : 15 g

- Nouilles fraîches : 200 g

- 1 feuille de riz au sésame

- Pâte de crevettes, citron, sucre, piment.

Fabrication:

- Griller le papier de riz.

- Cacahuètes grillées.

- Coupez l'oignon en morceaux de 7 cm et faites-les tremper dans l'eau, coupez l'aneth et les feuilles d'oignon en morceaux de 2 cm, hachez le galanga et pressez-en le jus, et émincez finement les échalotes.

Mélangez la pâte de crevettes avec du sucre et du jus de citron vert. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des piments coupés en tranches selon votre goût.

- Mettez le poisson-chat dans un bol, ajoutez 1 cuillère à soupe de bouillon, de la poudre de curcuma, des échalotes hachées, du jus de galanga, du riz fermenté, de la pâte de crevettes, du sucre et du sel, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 15 minutes.

- Faites ensuite cuire le mélange jusqu'à ce que le pain de viande soit doré.

Ce plat est servi avec des vermicelles, des galettes de riz grillées, des cacahuètes, des échalotes émincées, des oignons verts émincés, de l'aneth, du périlla, des oignons nouveaux ; versez la pâte de crevettes et mélangez bien.

Source : https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm