Récemment, la soupe sucrée « au fumier de poulet » de Mme Binh a été largement partagée sur les réseaux sociaux. De nombreux visiteurs, curieux et curieux de connaître le nom unique de ce plat, viennent la déguster, rendant la boutique habituellement bondée encore plus achalandée.
La famille de Mme Binh vend du thé à base de « fumier de poulet » depuis 3 générations.
Pourquoi le nom sonne-t-il si « bizarre » ?
Ce week-end, je me suis levé tôt pour visiter la boutique de soupes sucrées de Mme Nhat Binh, située en face du temple du Bouddha Quan Am (district de Tan Phu, Hô-Chi-Minh-Ville). Si j'y allais ce jour-là, c'est parce que la boutique n'est ouverte que deux jours par mois, le 1er et le 15 du calendrier lunaire. Si je la manquais, il me faudrait attendre quinze jours plus tard pour en profiter.
Après 8 heures du matin, la petite boutique de soupe sucrée était bondée de clients, pour la plupart des fidèles du temple. Des habitants du quartier étaient également présents, comme d'habitude. Nombre d'entre eux étaient de nouveaux clients, ayant découvert la boutique grâce aux réseaux sociaux et venus goûter la soupe sucrée à la « bouse de poulet ».
Mme Nhat Binh, tout sourire, a préparé le plat avec enthousiasme pour les invités. Le propriétaire a présenté ce plat comme un plat traditionnel chinois bien connu, appelé « cải xìa thang », qui signifie « crottes de poulet » en vietnamien.
Le dessert a une couleur vert foncé caractéristique.
Le restaurant est bien soutenu par les clients, un groupe de clients après l'autre.
C'est pourquoi on appelle souvent cette soupe sucrée « crottes de poulet ». Le nom est un peu laid, mais en fait, il s'agit simplement d'une soupe sucrée composée de deux ingrédients principaux : des feuilles de rêve velues et de la farine de riz. Je lave les feuilles de rêve, les écrase avec du riz, puis j'ajoute un peu de fécule de tapioca et je les fais cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ensuite, je les coupe en petits morceaux », explique le propriétaire.
Début décembre, le temps à Hô-Chi-Minh-Ville était frais et agréable. Assis près du poêle à charbon de bois de la boutique, j'ai commandé une portion de soupe sucrée à la « bouse de poulet » pour en savourer le goût.
La soupe chaude et sucrée était appétissante, avec ses nouilles moelleuses, souples et moelleuses, d'une belle couleur vert foncé. Les nouilles ne dégageaient pas une forte odeur d'abricot, mais un léger arôme lorsque les ingrédients principaux avaient été traités et mélangés avec la bonne proportion de farine. J'ai particulièrement été impressionné par la soupe peu sucrée, avec un léger arôme de gingembre frais ajouté par le propriétaire.
Ce plat est meilleur chaud, selon le propriétaire du restaurant.
[CLIP] : Une boutique de desserts unique à base de « crottes de poulet » à Ho Chi Minh-Ville : qu'est-ce qui rend son nom « étrange » si attrayant ?
Mme Nhat Binh a déclaré que ce plat est meilleur chaud que froid. Bien que sa boutique propose également d'autres types de soupes sucrées, comme la soupe sucrée au maïs ou aux graines de lotus, la soupe sucrée au « fumier de poulet » reste son best-seller, car la plupart des clients viennent la chercher pour ce plat.
Restaurant de soupe sucrée à la « bouse de poulet » depuis 3 générations
Mme Phuong et son mari, la sœur cadette de la propriétaire, aident Mme Nhat Binh à vendre sa soupe sucrée. Auparavant, Mme Phuong a également exercé divers métiers, mais ce n'est que récemment qu'elle a rejoint sa sœur dans l'entreprise familiale.
Mme Phuong a expliqué que la boutique familiale de soupes sucrées existe depuis plus de 20 ans, depuis trois générations, de sa grand-mère à sa mère, et maintenant à ses sœurs. Mme Phuong et ses sœurs ont également appris à cuisiner des soupes sucrées auprès de leur grand-mère et de leur mère.
Mme Mai (district de Tan Phu) est une cliente fidèle de la boutique. Elle dit y manger de la soupe sucrée depuis que la grand-mère de Mme Nhat Binh l'a vendue, il y a plus de 20 ans. Son plat préféré reste le « cay xia thang », et elle y vient presque tous les mois.
De nombreuses personnes sont des clients réguliers du restaurant depuis des décennies.
« Je vais au temple deux fois par mois et à chaque fois, je m'arrête ici pour manger. Ce dessert a un nom effrayant, mais il est délicieux ; c'est juste une traduction du chinois. Maintenant que je l'ai fini, j'en ai acheté pour ma famille. Je suis habituée au goût d'ici, il n'est pas trop sucré, et tant qu'il sera vendu, je le mangerai », dit-elle en souriant.
La propriétaire du magasin a indiqué que chaque portion de chè coûte 16 000 VND. Elle vend également des brins de chè séchés, qui se conservent plus d'une semaine au réfrigérateur. Les clients peuvent les cuisiner au besoin pour 140 000 VND/kg.
Pour expliquer pourquoi elle ne vend que deux jours par mois devant le temple, Mme Binh a expliqué qu'elle vend habituellement au marché de Phu Binh (district de Tan Phu), mais qu'elle ne propose pas ce dessert faute de place pour cuisiner. Ces deux jours-là, le temple est bondé. C'est également le programme de la boutique depuis des décennies, elle n'a donc pas modifié ses horaires.
Binh et ses sœurs sont heureuses de poursuivre l'activité de leur mère et de leur grand-mère qui vendaient des soupes sucrées.
La boutique est ouverte de 7h à 19h, et affiche parfois rupture de stock. Pour la propriétaire, vendre des desserts chinois traditionnels, préparés selon les recettes familiales de sa mère et de sa grand-mère, recevoir le soutien d'habitués et d'inconnus et savourer ses délicieux plats est un vrai bonheur.
Source : https://thanhnien.vn/quan-che-phan-ga-o-tphcm-chi-ban-2-ngay-thang-nhung-khach-luon-chat-kin-185241201104017783.htm
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