Un peu de romance avec Ca Mau

Anciennes marques

Ce n'est qu'au XIXe siècle, en 1836, sous le règne de Minh Mang de la dynastie Nguyen, que l'administration de notre pays fut unifiée. Ca Mau appartenait alors au district de Long Xuyen, province de Ha Tien. Dans le cadastre de la dynastie Nguyen, certains noms de lieux de Ca Mau étaient mentionnés, comme l'île Vu (c'est-à-dire l'île Hon Khoai) dotée d'une source d'eau douce toute l'année. La mer de Ca Mau était décrite comme riche en produits tels que concombres de mer, carapaces de tortue, huîtres, crevettes, anchois, escargots oreilles d'éléphant... De plus, Ca Mau fut également construite par la cour avec de nombreuses fortifications et portes, comme Thu So Binh Giang (certains disent qu'elle se situe aujourd'hui dans la ville de Ca Mau) et une série d'importantes portes maritimes avec des soldats de garnison, comme Bo De, Tam Giang, Hiep Pho (Bay Hap), Hoang Giang (porte d'Ong Doc). Il convient de mentionner que toute la province de Ha Tien ne compte que 3 grands marchés, dont Ca Mau et le marché de Hoang Giang.

Le crabe de mer, une spécialité par excellence du pays de Ca Mau, difficile à comparer avec n'importe quel autre endroit.

D'après les archives historiques, Ca Mau est une région riche en forêts d'agar, notamment de cajeput, de mangrove et de perroquets. Les habitants du village pratiquent la consommation d'abeilles, une activité que le village appelait « thuoc hoang lap ». Les impôts versés à la cour sont constitués de cire d'abeille jaune. Il existe une autre source de revenus dont les habitants de Ca Mau se souviennent rarement aujourd'hui : le « dieu dinh ». Dai Nam nhat thong chi a écrit : « Les oiseaux de mer viennent se percher en nuées innombrables. » Habituellement, le moment venu, les gens emportent leurs plumes et les vendent à des commerçants (principalement chinois). Parmi les célèbres jardins d'oiseaux mentionnés figurent Chac Bang, Dam Doi, Co Co, Cai Nuoc… De plus, les produits de Ca Mau sont souvent associés à des noms de lieux, tels que : le charbon de bois de Nam Can, les nattes de Tan Duyet, le miel d'U Minh, le crabe à trois rayures de Rach Goc, le poisson-chat de Cai Tau… Aujourd'hui, Ca Mau conserve encore certains produits aux noms autrefois célèbres, comme le crabe à trois rayures de Rach Goc, le miel d'U Minh…

On entend souvent dire que « les habitants de Ca Mau sont extrêmement charmants », mais ce n'est qu'en le voyant de ses propres yeux, de ses propres mains et de son propre cœur que l'on comprend que ce n'est pas un vain mot, juste pour s'amuser. Ce pays, ce peuple, la richesse la plus précieuse reste l'hospitalité.

Dai Nam Nhat Thong Chi a décrit quelques caractéristiques de la vie, de la personnalité et de la culture de l'ancien peuple Ca Mau : « Les lettrés étaient lettrés, les gens étaient travailleurs. Vivant près de la mer, ils fabriquaient et installaient des filets pour pêcher. Vivant près de la forêt, ils capturaient des oiseaux et des ruches pour les vendre. Les gentilshommes aimaient la droiture et étaient diligents dans les travaux publics. Les gens du peuple étaient pacifiques, obéissants à leur sort, peu avides de vol… Les gens étaient vifs d'esprit, les femmes étaient habiles… Les funérailles et les rites suivaient le confucianisme et le bouddhisme. »

Les touristes découvrent le métier unique d'apiculture à Ca Mau

Son Nam, érudit du Sud, estime que pour comprendre le territoire et les habitants du Sud-Ouest, il est indispensable de s'inspirer des réussites de la réhabilitation du delta du Mékong, notamment des terres de Ca Mau. Il décrit le processus de réhabilitation des migrants, qui consiste à « défricher, labourer, cultiver des jardins, protéger et embellir la nature ». Autrement dit, les populations savent « savoir et faire », assimiler, appliquer avec souplesse et créativité, s'adapter et, partant, vivre en harmonie avec la nature, sans se placer en position de conquérants et d'exploiteurs.

Reviens à l'amour, au souvenir

Ca Mau est fière d'être une terre nouvelle, mais possède ses propres caractéristiques, tant au niveau de ses conditions naturelles que de l'identité culturelle de ses habitants. L'afflux de migrants à Ca Mau vise non seulement la survie, mais aussi la création de valeurs culturelles et spirituelles, perpétuant ainsi l'esprit éternel de la nation. Il y a plusieurs siècles, Giao Khau (aujourd'hui commune de Tan Phu, district de Thoi Binh) possédait un « Temple du Roi » dédié au roi Hung, qui a perduré jusqu'à nos jours et est devenu le lieu de commémoration des ancêtres dans cette terre à l'extrême sud.

Le pays de Ca Mau, les gens d'ici, la chose la plus riche est toujours l'hospitalité.

Les habitants de Ca Mau valorisent la justice et la défendent. Face à la tyrannie et à l'oppression, ils se lèvent pour combattre ensemble. Face à l'ennemi, ils le combattent. Des récits populaires relatant la répression des pirates par les habitants de la côte de Vien An au soulèvement des frères paysans héroïques Do Thua Luong et Do Thua Tu, qui se sont soulevés contre les Français, ont illustré ce mode de vie. Sous l'ère Hô Chi Minh , Ca Mau était un bastion de la résistance, le lieu où se déroula le regroupement vers le Nord, qui dura 200 jours et 200 nuits, et où le regretté secrétaire général Le Duan rédigea la résolution 15 (1959), qui joua un rôle crucial dans la victoire totale de la révolution du Sud, le 30 avril 1975.

Le pays est unifié, les habitants de Ca Mau unissent leurs forces pour bâtir leur patrie. Les forêts de Melaleuca et de mangroves sont devenues des ressources touristiques uniques à Ca Mau. La forêt abrite non seulement des mangroves, de la sauce de poisson et des cajeputs, mais aussi d'innombrables produits célèbres, de quoi séduire et ravir tous les visiteurs d'ici et d'ailleurs. Dans la verdoyante forêt de Melaleuca, il suffit de déguster un repas rustique à base de poisson d'eau douce, de goûter au miel d'U Minh Ha, de boire un verre de vin de fruits, d'écouter la mélodie émouvante du vọng cổ… pour que les visiteurs hésitent à repartir. En arrivant dans la mangrove, en dégustant des crabes et des crevettes de Ca Mau, le goût des crabes salés explose sur le bout de la langue, en goûtant avec curiosité le poisson grimpant grillé (poisson tête de serpent), en écoutant le sol alluvial remuer et se déposer chaque goutte de limon… C'est une raison suffisante pour que chacun en fasse l'expérience au moins une fois dans sa vie.

De retour à la campagne, savourer un riz frais parfumé accompagné de plats simples comme des écrevisses braisées, des écrevisses grillées ou du poisson-serpent grillé, accompagné de pousses de bambou bouillies, est réconfortant. Une famille plus aisée préparera un célèbre ragoût de poisson, avec des légumes variés trouvés dans le jardin, et en savourera l'appétit sans jamais être rassasiée. Ou encore, une excursion à la lagune de Thi Tuong, au milieu d'une vaste rivière, pour déguster un poisson au nom étrange, le poisson-serpent, puis écouter les contes de fées originaux de cette région, comme l'histoire d'une pêche au poisson et aux crevettes, obligée un jour de relâcher quelques poissons et crevettes dans la lagune de peur de couler le bateau… En cadeau, les visiteurs apportent des arbres à bonbons Cai Nuoc, étranges, rustiques mais délicieux au-delà de toute description, ainsi que du poisson séché U Minh ou Tran Van Thoi… au goût exquis incomparable.

En venant à Ca Mau, pensez à vous faire accompagner par au moins une connaissance. On entend souvent dire que les habitants de Ca Mau sont extrêmement charmants, mais ce n'est qu'en le constatant de ses propres yeux, de ses propres mains et de son propre cœur que l'on comprend qu'il ne s'agit pas d'un vain mot, juste pour le plaisir. Ce pays, ses habitants, et leur richesse, c'est leur hospitalité.

Venez à Ca Mau, au moins une fois, pour aimer, vous souvenir et ne laissez pas votre cœur se troubler par l'obstacle « J'ai entendu dire que Ca Mau est très loin ! ». Mais en réalité, Ca Mau est désormais très proche, très facile d'accès et se prépare à devenir plus charmant et plus beau pour accueillir tout le monde.

Lien source: https://thanhnien.vn/chut-lang-man-voi-ca-mau-185230425001259267.htm