Le propriétaire prépare un bol de vermicelles en seulement 10 secondes.

Il s'agit du restaurant de nouilles au porc grillé tenu par la famille de Mme Quang Thi Ngoc Phuong (40 ans), situé rue Tan Hoa Dong (district de Binh Tan). On y sert des bols de nouilles à un prix abordable de seulement 30 000 VND. Les clients sont ravis : à peine ont-ils passé commande et se sont-ils installés que leur bol leur est apporté.

Vermicelles de porc grillés, une recette transmise de génération en génération depuis trois générations.

Un soir, alors que je me promenais dans la rue Tan Hoa Dong, j'ai aperçu un restaurant de nouilles au porc grillé encore illuminé. Affamé, je me suis arrêté pour commander mon plat préféré et j'ai été surpris d'apprendre que le restaurant venait d'ouvrir à… 1 h du matin.

Le restaurant de nouilles au porc grillé, tenu par la famille Phượng, est très populaire auprès des clients.

Depuis ce premier repas, chaque fois que je rentre tard le soir ou que je passe par cette rue, je m'arrête pour manger car je suis tombé amoureux du goût des vermicelles au porc grillé de ce restaurant, ainsi que du propriétaire, joyeux et enthousiaste.

Après quelques recherches, j'ai appris que ce restaurant de nouilles avait été ouvert par Mme Ngoc Phuong il y a plus de 20 ans. Depuis son ouverture, il sert ses plats tôt le matin car, d'après la propriétaire, c'est le moment le plus fréquenté. Ce sont les gens qui rentrent tard le soir et ceux qui travaillent tôt et ont besoin d'un repas rapide. Elle travaille ainsi depuis près de 20 ans et dit s'y être habituée.

En réalité, cette recette de soupe de nouilles appartient à ma grand-mère, qui la vendait avant 1975 dans le quartier de Cholon. Ma famille est d'origine chinoise. Plus tard, ma grand-mère a transmis la recette à ma mère, qui la vend à Bai Say, également dans le quartier de Cholon. Depuis 20 ans, j'ai repris l'affaire familiale, j'ai ouvert ma propre boutique et je vends cette soupe en utilisant la recette de famille.

Mme Ngoc Phuong, la propriétaire du restaurant.

[CLIP] : Un restaurant de nouilles au porc grillé à Ho Chi Minh-Ville vend à 1h du matin : « Record » - un bol de nouilles préparé en… 10 secondes.

Depuis l'âge de 10 ans, Mme Phuong aide sa famille à vendre des vermicelles de porc grillé et se consacre à ce plat depuis plus de la moitié de sa vie. Elle raconte avec fierté qu'à 88 ans, sa grand-mère est toujours en bonne santé mais ne vend plus ce plat. Sa mère et de nombreux autres membres de sa famille tiennent quant à eux des stands dans différents endroits du district de Binh Tan.

La propriétaire a déclaré avec fierté que, grâce à son restaurant de nouilles au porc grillé, elle avait pu élever et scolariser ses quatre enfants. Aujourd'hui, trois d'entre eux sont à l'université, et le plus jeune, en classe de première, fait sa plus grande fierté.

Faites-le à la vitesse de l'éclair.

Le restaurant de nouilles au porc grillé de Phượng emploie trois ou quatre sœurs, chacune à sa tâche, qu'elles semblent maîtriser depuis longtemps. Bien qu'elles ne soient que des assistantes, elles travaillent avec elle depuis plus de dix ans et se considèrent comme une famille.

Le restaurant reste ouvert jusqu'à midi. Ce qui m'a le plus impressionné, c'est la rapidité et l'habileté du propriétaire dans la préparation des plats. En moins de dix secondes, un bol entier de vermicelles au porc grillé était prêt, ce qui m'a vraiment surpris.

La recette de ce plat lui a été transmise par sa grand-mère et sa mère.

À première vue, le bol de vermicelles de Mme Phuong ne semble pas très différent de ceux que j'ai mangés ailleurs ; ce sont des vermicelles avec de la viande grillée, des rouleaux de printemps et des brochettes de porc grillées, servis avec des légumes verts, des germes de soja et du concombre finement haché, le tout garni de cacahuètes croquantes et arrosé de la sauce aigre-douce signature du restaurant.

Cependant, à la dégustation, l'harmonie des ingrédients, tous préparés par la propriétaire elle-même, m'a procuré une sensation gustative unique, notamment grâce aux rouleaux de printemps grillés. Mme Phuong m'a confié que c'était aussi son plat dont elle était la plus fière, avec sa marinade familiale traditionnelle.

Personnellement, pour 30 000 VND, je donnerais à ces vermicelles au porc grillé la note de 8,5/10 ; c'est un restaurant qui mérite amplement sa place parmi mes adresses préférées. Autre point positif : l'accueil chaleureux et enthousiaste du propriétaire.

Un bol de vermicelles coûte 30 000 VND au restaurant.

M. Huu Nhin (56 ans, habitant du 5e arrondissement) explique qu'étant donné qu'il travaille à proximité, il fréquente ce restaurant de nouilles presque tous les jours. « Cela fait plus d'un mois que le restaurant a déménagé de l'autre côté de la rue. Je le suivrai où qu'il aille, car je mange ici depuis des années et j'y suis habitué. Les prix sont bas et la nourriture est délicieuse. Je continuerai sans aucun doute à les soutenir », a-t-il déclaré.

Ainsi, chaque jour, Mme Phuong se lève en pleine nuit pour vendre avec sa famille sa soupe de nouilles au porc grillé, préparée avec amour. La propriétaire affirme qu'elle se consacrera à ce restaurant toute sa vie, car si elle ne reprenait pas ce métier, suivant ainsi les traces de sa grand-mère et de sa mère, elle ne sait pas ce qu'elle ferait d'autre…

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm