Que contient ce festin de 13 plats du centre du Vietnam, vendu à plus de 2 millions de VND à Hô Chi Minh-Ville ?

Savourez la cuisine vietnamienne dans un style raffiné.

C'était la première fois que Mme Hang (du 8e arrondissement) venait au Mien Saigon. Le week-end, elle avait dû reporter son rendez-vous au dimanche, le restaurant étant complet le samedi. Dès son arrivée, le personnel l'a invitée à prendre un verre et lui a présenté le menu de saison. À cette époque, le restaurant venait de lancer un menu dégustation en 13 services, inspiré de la cuisine du centre de la Chine.

Une vingtaine de minutes plus tard seulement, les premiers plats furent servis. La particularité de Mien est que, parfois, plusieurs plats sont servis simultanément, contrairement aux restaurants haut de gamme proposant une cuisine européenne où chaque plat est apporté un par un.

Les clients peuvent s'installer et dîner dans un espace privé et confortable.

Les trois premiers plats servis étaient du porc mariné, des moules et des rouleaux de calamars. Il s'agissait d'entrées typiques du centre du Vietnam. On imagine souvent que la cuisine du centre du Vietnam est salée et épicée, mais au Cambodge, les plats sont adaptés aux goûts locaux, tout en conservant subtilement la saveur salée caractéristique de la sauce de poisson.

En particulier, à différents moments, les convives se verront servir un plat de saison qui ne figure pas sur la carte. Certains clients affirment que ce plat « secret » rend le repas plus intéressant, voire parfois plus attrayant que le plat principal.

Le porc mariné, le pain frit aux moules et les crêpes enrobées de calamars constituent les trois premières entrées.

À ce moment-là, les convives, comme Mme Hang, étaient invités à déguster la salade de bonbons au magret de canard. La fraîcheur des légumes, la douce saveur des bonbons, harmonieusement complétée par le riche arôme du magret, formaient une combinaison parfaite, permettant aux convives de mettre leurs papilles en appétit avant de passer au plat principal.

Le plat principal, à base de viande de ginseng, offre un équilibre harmonieux de saveurs.

L'un des atouts du restaurant Mien est son menu haut de gamme qui propose un large choix de riz, de soupes, de plats salés et de sautés. On peut notamment y déguster de la viande de ginseng, un ingrédient moins courant dans la cuisine de tous les jours.

Les kakis de Dalat, les graines de lotus de Hué , les homards de Nha Trang ou les légumes de Tra Que sont tous des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés.

Le poulet Sam est rôti, sa chair est plus ferme que celle du poulet mais plus juteuse et plus grasse que celle du canard, et se déguste avec du riz enveloppé dans des feuilles de lotus, de la soupe de racines de lotus accompagnée de plats sautés et de plats marinés, ce qui donne au repas une saveur parfaitement équilibrée.

Le restaurant ne compte que 22 places assises.

M. Quoc Trung (27 ans, District 10) a déclaré avoir apprécié une cuisine de grande qualité dans de nombreux restaurants de Ho Chi Minh-Ville, mais qu'à Mien, il avait un sentiment particulier car de l'architecture à l'intérieur du restaurant en passant par les plats, tout était imprégné de style vietnamien.

« Les épices proviennent directement du village maraîcher de Tra Que et sont transportées en continu, ce qui leur confère une fraîcheur exceptionnelle. C'est un point essentiel, au même titre que les ingrédients principaux », a expliqué M. Trung.

Ce client est arrivé à 19h alors que le restaurant était complet. Selon M. Trung, les tables et les chaises sont bien plus spacieuses que dans la plupart des restaurants haut de gamme qu'il a pu fréquenter. Cela lui a permis, ainsi qu'à ses amis, de profiter d'un repas confortable pendant deux à trois heures.

L'espace cambodgien est imprégné de culture vietnamienne.

Cependant, sa particularité réside dans le fait que le restaurant ne compte que 22 couverts. On sait que cet espace a fait l'objet de plusieurs réaménagements. Un représentant du restaurant a déclaré : « Soucieux d'offrir une expérience culinaire haut de gamme tout en préservant l'authenticité de la cuisine vietnamienne, nous avons fait le choix de limiter le nombre de couverts à 22 afin de garantir une expérience optimale à nos convives. »

L'intérieur du restaurant est entièrement en bois, ce qui lui donne l'allure d'une ancienne maison de trois pièces. Entre chaque table, un rideau tissé sépare l'espace, créant ainsi une intimité suffisante sans pour autant donner une impression d'étouffement.

Chez Mien, vous trouverez des tables pouvant accueillir 2, 3, 4 et même 6 personnes. Il s'agit de tables ovales originales à trois pieds, avec des chaises disposées face à face, idéales pour les couples qui se découvrent une histoire, ou de grandes chaises semi-circulaires permettant aux convives de s'asseoir côte à côte en toute intimité.

Petit espace cosy qui préserve néanmoins l'intimité.

Près de la cuisine se trouve la plus grande table, pouvant accueillir six personnes. Compte tenu de sa taille, le restaurant ne peut pas regrouper les tables ; par conséquent, toute réservation de plus de six personnes sera refusée.

En particulier, l'espace cuisine ouvert permet aux clients de voir facilement les chefs à l'œuvre.

M. Trung a ajouté : « Je suis satisfait de cet espace ; sa générosité permet aux clients comme moi de se sentir à l'aise dans une atmosphère luxueuse tout en conservant une ambiance chaleureuse. »

Cambodge

Adresse : 50A rue Dang Dung, quartier Tan Dinh, district 1, Hô-Chi-Minh-Ville

Site web : https://miensaigon.com

Téléphone : (+84) 768 060 060

Du mardi au dimanche | 18h00 - 23h00

Photo fournie par le restaurant

Source : https://dantri.com.vn/van-hoa/co-gi-ben-trong-mam-co-mien-trung-13-mon-gia-hon-2-trieu-dong-tai-tphcm-20241220003114233.htm