Devons-nous cuire à nouveau les offrandes avant de les manger ?

Le 15e jour du 12e mois lunaire, ma famille prépare un plateau d'offrandes, puis les enfants et petits-enfants se réunissent pour manger. Faut-il réchauffer les offrandes avant de les consommer ? (Quynh, 56 ans, Hanoï )

Répondre:

Peu de gens offrent le repas du Têt pendant quelques heures sur l'autel avant de manger, mais la plupart des gens ne retirent le plateau qu'après environ 30 minutes pour que leurs enfants et petits-enfants se réunissent et mangent ensemble le repas de pleine lune ou de fin d'année, accueillant ainsi la nouvelle année.

Par conséquent, avec des aliments sains et le temps de culte mentionné ci-dessus, il n'y a aucun problème à manger. De plus, le temps pendant le Têt n'est pas trop chaud ; au contraire, dans le Nord, il fait froid, ce qui ralentit la décomposition des aliments.

Le problème est que le plateau de nourriture refroidit souvent après l'offrande. Certains plats, comme les soupes ou les sautés, perdent leur saveur. Par conséquent, avant l'offrande, il est conseillé de faire revenir les aliments à feu doux. Après l'offrande, il est conseillé de les faire revenir rapidement pour qu'ils soient chauds et ne soient pas écrasés. Pour la soupe, il est préférable de la réchauffer dans une casserole séparée. Ne la versez pas dans une grande casserole, car cela gâcherait la sauce. Quant aux autres plats, comme le poulet, le jambon, etc., ils restent délicieux froids.

En général, le plateau d'offrandes doit être composé de mets appropriés, mais présenter des mets raffinés comme du poulet, du jambon, de la viande bouillie et de la gelée de viande. Certains plats, comme les salades, ne doivent pas être présentés sur le plateau d'offrandes, car s'ils restent trop longtemps, ils risquent de devenir mous et de perdre leur saveur.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Ancien professeur à l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi

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