Les pousses de bambou marinées en conserve de Kim Boi Joint Stock Company (Lac Thuy) sont produites dans un processus fermé et sont reconnues comme OCOP 5 étoiles.
Fondée en 2007, la société par actions Kim Boi se concentre sur le développement de produits à base de pousses de bambou fraîches. Elle exploite de vastes zones de production de matières premières dans les districts de Kim Boi, Lac Thuy et Da Bac. Les produits sont fabriqués selon un processus fermé, dans le strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les pousses de bambou marinées prédécoupées et les pousses de bambou séchées, notamment, sont deux produits phares, qui bénéficient d'un accueil favorable et impressionnent les marchés nationaux et internationaux.
M. Ngo Duc Sinh, directeur de la société par actions Kim Boi, a déclaré : « La particularité des pousses de bambou Kim Boi réside dans leur procédé de production alliant les méthodes traditionnelles du peuple Muong de Hoa Binh à la technologie moderne. Les pousses de bambou sont récoltées au moment opportun, nettoyées, taillées, façonnées et salées, puis fermentées naturellement pendant une durée déterminée, sans conservateurs ni produits chimiques. Le produit fini, les pousses de bambou marinées, présente une couleur blanc laiteux, un goût légèrement acidulé, un croquant naturel et un arôme caractéristique, une saveur délicate difficile à confondre. »
Plus simple que des pousses de bambou marinées prédécoupées, la cuisson instantanée des pousses de bambou séchées se déroule en sept étapes : trempage, parage et mise en forme, trempage et rinçage, ébullition, conditionnement, stérilisation et refroidissement, et enfin séchage. Conditionnées en sachets de 500 g, les pousses de bambou séchées sont trempées dans une solution d'eau bouillante, de sel et d'acide citrique avant d'être conditionnées. Sans conservateurs toxiques, elles sont donc sans danger pour la santé.
Outre l'accent mis sur la qualité et la conformité aux normes nationales des produits OCOP, l'entreprise améliore constamment ses emballages grâce à l'utilisation de boîtes en fer blanc et en zinc stérilisées, permettant ainsi une conservation plus longue du produit tout en préservant sa saveur originale. L'application de technologies modernes a permis de surmonter les limites de la méthode traditionnelle de saumurage des pousses de bambou, créant ainsi un produit pratique, adapté au mode de vie dynamique d'aujourd'hui.
Actuellement, les produits à base de pousses de bambou Kim Boi sont disponibles dans de nombreuses grandes chaînes de supermarchés telles que Big C, AEON, Lotte, Winmart et sont exportés vers les marchés du Japon, de Corée, d'Allemagne, des Pays-Bas, de la République tchèque, etc. De plus, la société a élargi son portefeuille de produits avec des pousses de bambou séchées, des pousses de bambou déchiquetées, des pousses de bambou et même du pho séché et des cornichons - dont beaucoup ont obtenu 4 étoiles OCOP.
« Dans le cadre de la création de produits OCOP 5 étoiles, la société par actions Kim Boi a toujours bénéficié du soutien et de l'accompagnement du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement, ainsi que des services et divisions spécialisés. De l'orientation du développement de zones de matières premières stables à la réalisation des dossiers d'évaluation OCOP, en passant par le soutien à la promotion commerciale, les organismes spécialisés ont joué un rôle de passerelle, aidant les entreprises à surmonter leurs difficultés, à accéder aux canaux de distribution et à améliorer la compétitivité des produits locaux. C'est sur cette base que les produits à base de pousses de bambou Kim Boi ont obtenu le titre de produits OCOP nationaux », a ajouté M. Ngo Duc Sinh, directeur de la société par actions Kim Boi.
Grâce à un processus d'investissement systématique et à une amélioration continue de la qualité, les pousses de bambou séchées instantanées et les pousses de bambou marinées prêtes à cuire de la société par actions Kim Boi ont été reconnues début 2025 comme produits nationaux OCOP par le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement . Auparavant, ces produits avaient obtenu la certification ISO 22000-2018 ; la médaille d'or et le titre d'aliment de qualité sûre pour la santé communautaire ; des produits industriels ruraux typiques de la province de Hoa Binh ; des produits vietnamiens de haute qualité pendant cinq années consécutives (2018-2022).
Ces réalisations illustrent la concrétisation d'une stratégie de développement judicieuse, la passion pour les produits agricoles de la région et la volonté de faire découvrir la saveur unique des montagnes et des forêts de Hoa Binh à nos amis vietnamiens et étrangers. La distinction OCOP 5 étoiles accordée aux deux pousses de bambou de la société par actions Kim Boi est non seulement une fierté pour l'entreprise, mais contribue également à valoriser les produits agricoles de la province sur la scène agricole vietnamienne.
Phare
Source : https://baohoabinh.com.vn/319/200173/Cong-ty-co-phan-Kim-Boi-va-hanh-trinh-xay-dung-san-pham-OCOP-5-sao.htm
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