Soirée fondue du week-end

Un ragoût végétarien composé de divers légumes est également un choix idéal pour l'été. Photo : TRUC NGUYEN

Des variantes pour satisfaire tous les goûts.

Le mélange unique d'ingrédients fait du hot pot un plat qui séduit même les plus difficiles. Dans un grand pot, il y a forcément quelque chose à leur goût. Et sinon, il suffit de commander des accompagnements.

S'adaptant aux goûts changeants, ce plat est devenu, sans le savoir, un symbole de nostalgie pour le pays d'origine pour les gens de tout le pays. Il y a la saveur savoureuse du hotpot à la sauce de poisson du delta du Mékong, le goût acidulé et épicé du hotpot thaïlandais, le hotpot mixte pour les groupes d'amis aux préférences diverses, le hotpot végétarien avec des légumes frais et des champignons, ou encore le hotpot de queue de bœuf, de poisson-serpent ou de chèvre… pour ceux qui apprécient une bière et des verres qui s'entrechoquent aux stands de rue après le travail.

Le hot pot incarne donc à la fois les caractéristiques régionales et les fortes influences locales, se mêlant de façon unique. Cela tient peut-être à l'ouverture croissante de cette région sur le monde, offrant une palette de couleurs diversifiée, des accents et coutumes aux plaques d'immatriculation et à la cuisine. Quang Nam se transforme peu à peu en un tout composé de multiples facettes.

Quand on parle de plats délicieux, la première chose qui vient à l'esprit, c'est sans aucun doute le bouillon. Pour les fondues de poisson ou de fruits de mer, on utilise souvent de l'eau de tamarin ou un mélange d'épices thaï, cuisiné avec de l'ananas, des tomates et des piments pour masquer l'odeur de poisson. Pour les fondues de bœuf ou de poulet au basilic, les ingrédients sont blanchis brièvement avec des échalotes, de la citronnelle, du gingembre, de l'anis étoilé, des clous de girofle, etc., afin d'éliminer les odeurs désagréables et d'éveiller les sens grâce aux arômes riches des épices.

Le hot pot végétarien consiste à faire mijoter des légumes et des champignons, auxquels on ajoute du radis blanc ou du maïs en grains pour obtenir une saveur naturellement douce et rafraîchissante. Contrairement aux hot pots épicés qui réchauffent pendant la saison des pluies, le hot pot végétarien est moins épicé et plus léger, ce qui le rend idéal pour les chaudes journées d'été où l'on a besoin de se rafraîchir.

Un autre aspect tout aussi attrayant est la variété des sauces. Du bœuf finement tranché à la sauce vinaigrée, aux crevettes, aux grosses crevettes et aux calamars en tranches. Parfois, on trouve même des palourdes ou des escargots dont la chair s'échappe de leur coquille, ce qui provoque une frénésie générale pour les ramasser et les mettre dans son bol, avant de rire en constatant qu'il ne reste que des coquilles vides. De plus, les légumes d'accompagnement sont eux aussi soigneusement mélangés.

Un hot pot thaï épicé et acidulé ne serait pas complet sans épinards d'eau émincés. Le gombo et les légumes verts amers sont indispensables dans un hot pot à la sauce de poisson. Les fleurs de courge, la courge odorante ou les feuilles de jute se marient à merveille avec le bouillon de bœuf ou de poisson. Au fil du temps, elles sont devenues des accompagnements incontournables pour les amateurs de hot pot.

Le hot pot est facile à manger et polyvalent ; son bouillon, qui sert de soupe, évite la sécheresse, et ses plats savoureux et ses légumes qui l'accompagnent en font un repas principal satisfaisant. Un seul hot pot suffit pour savourer un repas complet avec des plats savoureux, des légumes et du bouillon.

Se rassembler

De plus, la fondue chinoise est appréciée pour sa capacité à rassembler les gens. Le bouillon mijote, dégageant une vapeur chaude. Certains s'affairent à ajouter des tranches de poisson ou de viande. D'autres y ajoutent des légumes ou des champignons. Ceux qui mangent des nouilles instantanées en ajoutent quelques portions. Ceux qui préfèrent les nouilles de riz fraîches les mettent dans leur bol. Enfin, ceux qui souhaitent une saveur plus riche préparent une sauce.

Ceux qui ont du temps libre ajoutent des glaçons à leurs verres, se servent des boissons non alcoolisées ou de la bière pression. Chacun a sa tâche. Le repas partagé les aide ainsi à apprendre à patienter pendant les repas, puis à partager les ingrédients frais et savoureux.

Assis autour du pot-au-feu, ils échangeaient des anecdotes de leur quotidien durant les moments de calme qui suivaient la cuisson. La distance entre eux s'estompait. Qu'il s'agisse d'oncles et de tantes issus de la classe ouvrière, d'amis étudiants ou de collègues de bureau, le pot-au-feu était toujours le repas de prédilection pour se retrouver et échanger après une journée de travail.

Des stands de rue aux restaurants de luxe, la nourriture crée un lien avec chacun. À l'image de cette terre, qu'elle soit d'une opulence éblouissante ou d'une simplicité touchante dans ses ruelles étroites, elle conserve toujours la pureté de sa nature généreuse et tolérante.

Source : https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html