Spécialité de Ca Mau, cette zone maritime est célèbre pour son bétail - d'énormes crabes de Ca Mau comme celui-ci

Avec l'avantage de la salinité et des paramètres environnementaux appropriés pour le développement des crabes commerciaux, répondant à la demande de consommation de crabe au pays et à l'étranger, le crabe Ngoc Hien en particulier et le crabe Ca Mau en général sont considérés comme les meilleurs du pays...

Selon l'étude, le district de Ngoc Hien compte environ 20 000 hectares d'élevage de crabes et de crevettes. La plupart des habitants considèrent le crabe comme un enjeu de développement économique majeur. Actuellement, l'élevage des crabes se fait en deux étapes sous la canopée forestière, avec une importante couverture alluviale, afin de favoriser leur bon développement et d'obtenir des produits de qualité.

Les crabes sont élevés en milieu naturel, sous la mangrove. Leur chair est donc délicieuse, leurs œufs sont gras et leur prix est plus élevé que dans d'autres régions. Les crabes commerciaux sont élevés pendant environ quatre mois avant d'être récoltés, atteignant un poids moyen de 4 à 5 crabes/kg.

Pour récolter les crabes, les agriculteurs ont de nombreuses façons de les attraper, depuis la capture dans des carrés, la pose de pièges, la pêche... mais la façon la plus populaire de les attraper dans le district de Ngoc Hien aujourd'hui est de poser des pièges.

Les 15 et 30 du mois lunaire, les pêcheurs placent l'appât dans le piège, le jettent dans l'étang, attendent un moment, puis remontent le piège pour attraper les crabes. Les crabes récoltés doivent contenir suffisamment d'œufs et de chair ferme pour répondre aux normes de qualité lorsqu'ils arrivent chez les consommateurs.

La pose de pièges à crabes est une expérience intéressante pour les touristes dans le district de Ngoc Hien, une zone clé d'élevage de crabes de la province de Ca Mau.

M. Le Tan Hiep, du hameau de Rach Goc B, ville de Rach Goc, pratique l'élevage de crabes dans cette zone d'eau saumâtre depuis plus de 40 ans. Il explique qu'il existe de nombreuses variétés de crabes : le crabe à seau, le crabe Y, le crabe à bavette carrée et le crabe rouge brique. Le crabe le plus savoureux est le crabe à carapace molle, ou crabe à deux carapaces. Ngoc Hien bénéficie d'une salinité élevée, est proche de la mer et possède d'abondantes alluvions qui nourrissent crevettes et crabes. La chair du crabe est donc souvent ferme, sucrée et grasse.

M. Hiep a ajouté : « L'expérience de la capture de crabes au casier est très intéressante. En général, les casiers sont plus collants la nuit. Car à cette période, les crabes sortent plus souvent chercher de la nourriture que pendant la journée. »

Outre la pêche au crabe au casier, les attractions et sites touristiques du district recréent la méthode de pêche au crabe des habitants locaux, offrant ainsi un patrimoine culturel unique aux touristes. La pêche au crabe à la main est une expérience inoubliable pour les touristes de passage à Ngoc Hien.

M. Le Minh Ty, de l'arrêt touristique Tu Ty, ville de Rach Goc, a partagé : « Pour servir les touristes, la famille a préparé des cannes à pêche et des zones de pêche pour que les touristes puissent attraper des crabes. »

En plus des activités expérientielles, les visiteurs peuvent également déguster des plats à base de crabe. Le crabe est le plat principal des attractions touristiques, des aires de repos et des restaurants, accueillant les visiteurs d'ici et d'ailleurs.

Le crabe bouilli est un plat délicieux que de nombreux touristes apprécient à Ca Mai, car il conserve sa saveur naturelle. Le crabe de Ca Mau est un choix populaire.

Le crabe peut être préparé de multiples façons, des plus simples aux plus sophistiquées. Pour préserver toute sa saveur, la plupart des visiteurs optent pour le crabe bouilli. Bien que rustique, le crabe bouilli est considéré comme l'un des meilleurs plats de crabe, car il conserve la saveur sucrée naturelle de la chair. Savourez le crabe bouilli avec du sel pimenté ou du sel, du poivre et du citron. Ressentez la douceur naturelle de la chair de crabe, le goût gras de la graisse de crabe mêlé à des saveurs aigres, salées et épicées pour créer une saveur unique. À déguster une fois et à jamais.

Mme Dang Nhan Tu, une touriste de Hanoï, a dégusté du crabe bouilli au restaurant Tu Ty. Elle a déclaré : « Je suis allée plusieurs fois dans le district de Ngoc Hien et, à chaque fois, je choisis du crabe bouilli. Le crabe bouilli est délicieux : la graisse est grasse et sucrée, et la chair est parfumée et délicieuse. Le crabe de Ngoc Hien est le meilleur du Vietnam. » Mme Nguyen Thi Nhu Huyen, également touriste de Hanoï, a déclaré : « C'est la première fois que je mets les pieds sur la dernière terre de la carte en forme de S. Cet endroit propose de nombreuses spécialités, comme le crabe à trois faces, le crabe, les crevettes, le périoste, les escargots… mais c'est le crabe bouilli qui m'a le plus impressionnée. J'ai dégusté du crabe dans de nombreuses régions du Vietnam, mais le meilleur est celui de Ngoc Hien. Peut-être en raison des conditions naturelles, le sol côtier est riche en alluvions, ce qui rend le crabe d'ici très délicieux, sucré et gras. »

À l'occasion du premier Festival du Crabe de Ca Mau en 2022 dans la province de Ca Mau, le district de Ngoc Hien promeut des activités touristiques expérientielles attrayantes et innovantes, telles que la pêche au crabe, la pose de casiers à crabes et la préparation de plats à base de crabe, pour permettre aux touristes de découvrir les caractéristiques uniques de cette région à l'extrême sud du pays. Des activités de présentation et de promotion du crabe sont notamment proposées aux touristes, permettant ainsi à chacun de mieux comprendre le crabe de Ngoc Hien.

De plus, le district de Ngoc Hien propose également des produits locaux OCOP aux touristes qui peuvent les visiter et les offrir en cadeau à leurs proches. Le festival du crabe de Ca Mau permettra de mieux faire connaître le crabe aux touristes et de développer progressivement une marque, introduisant ainsi le crabe du district de Ngoc Hien sur le marché.

M. Tran Hoang Lac, président du comité populaire du district de Ngoc Hien, a déclaré : « En préparation du premier festival du crabe de Ca Mau en 2022, le district de Ngoc Hien a demandé aux unités et branches spécialisées du district de renforcer la propagande et la promotion de l'image et de la patrie de la terre la plus méridionale de la patrie, des spécialités et des plats délicieux, en particulier la préparation de plats à base de crabe.

Pour les destinations touristiques, il est essentiel de développer une image de marque et de proposer des activités en harmonie avec les conditions naturelles de la région de Ngoc Hien. Les prix doivent être affichés conformément à la réglementation, instaurant ainsi une confiance absolue auprès des touristes nationaux et étrangers.

La marque de crabe Ca Mau s'étant affirmée sur le marché et devenant de plus en plus connue, assurer la qualité des crabes commerciaux de la récolte à la consommation contribuera à développer la marque et la réputation du crabe Ca Mau sur le marché d'exportation ; le crabe Ngoc Hien contribuera à ce succès.

Source : https://danviet.vn/dac-san-ca-mau-vung-bien-nay-tren-troi-duoi-la-cac-con-vat-nuoi-cua-ca-mau-to-bu-the-nay-day-20250208140118687.htm