En arrivant à Cu Lao Dung, à l'extrémité de la rivière Hau, les visiteurs peuvent déguster de nombreux plats rustiques à base de fleurs et de fruits de saule.
Le roi Gia Long donna au palétuvier le magnifique nom de « thuy lieu » car l'arbre et ses fleurs étaient tous deux très élégants. L'arbre se penchait pour se refléter dans l'eau ; les fleurs étaient délicates et délicates, d'un blanc pâle teinté de rose violacé. En tombant, elles s'étalèrent tel un tapis de soie sur un plan d'eau, sauvant ainsi le roi de la famine.
Fleurs et fruits de saule.
Mais en Occident, on l'appelle encore « mangrove ». La mangrove est un arbre qui pousse naturellement le long des rivières et des canaux de l'Ouest, contribuant à la rétention des sols alluviaux. Son image est familière aux habitants de la région fluviale, tout comme les clôtures en bambou aux habitants des régions du Nord et du Centre.
Les Occidentaux transforment souvent la fleur de Bần en de nombreux plats traditionnels, tels que : du Bần mélangé à du porc, des crevettes argentées et du poisson-serpent. Le fruit du Bần aigre peut être consommé cru et trempé dans une sauce de poisson à base de fruits de mer. Le fruit mûr du Bần est utilisé pour préparer une soupe aigre, du poisson braisé ou trempé dans une sauce de poisson aigre-douce pour tremper des feuilles de patate douce bouillies, des épinards… Mais à Cu Lao Dung, la fleur de Bần et le fruit de goyave du Bần, ainsi que le Bần dia, sont également trempés dans de la sauce de poisson.
L'alose à gésiers de Cu Lao Dung est abordable et est pêchée chaque année au fond de l'eau, de juin à septembre (calendrier lunaire). Sa couleur jaune orangé et sa tête brillante, rappelant celle d'un poisson d'ornement, lui confèrent une apparence particulière. Il existe de nombreuses façons de préparer la sauce de poisson. Les Chinois la marinent avec du sel, les Khmers avec du sel ou du sucre de palme, et les Vietnamiens la marinent avec une marinade aigre. La sauce de poisson à l'alose à gésiers de Cu Lao Dung est également préparée selon cette recette aigre-douce.
Fleurs et fruits avec sauce de poisson et gésiers de poulet.
Assis sur un bateau glissant vers la mer pour accueillir le coucher du soleil et alors que le soleil est sur le point de répandre ses rayons dorés avant de se coucher, arrêtez-vous dans l'ancienne forêt de mangrove pour cueillir de jeunes fruits de mangrove et des fleurs de mangrove nouvellement fleuries, pas des bourgeons mais pas encore complètement fleuries, apportez-les à la cuisine, lavez-les, coupez les fruits en fines tranches, hachez les fleurs en petits morceaux et trempez-les dans la sauce au poisson et au gésier de poulet.
Une tranche de fruit de palétuvier aigre et astringent, une fleur de palétuvier amère et sucrée, trempée dans un petit morceau de sauce de poisson doré, un poisson entier pourri au goût aigre-doux et épicé qui engourdit la langue. Un ou plusieurs morceaux, dégustés avec du vin ou du riz, semblent raviver toutes les saveurs de la campagne et l'atmosphère de l'époque pionnière.
Cu Lao Dung est le district le plus oriental de la province de Soc Trang , situé à l'embouchure de la rivière Hau, dont les deux embouchures, Dinh An et Tran De, se jettent dans la mer de l'Est, entre les neuf embouchures du Mékong. Cu Lao bénéficie de nombreux atouts naturels : 25 000 hectares de terres alluviales, une riche pêche et une mangrove naturelle centenaire. Ces arbres choisissent les zones riveraines, marquées par des glissements de terrain et des terres alluviales, pour croître et retenir le sol. Ils fleurissent désormais à la saison des pluies, tombant blancs dans la rivière.
Prenez un bateau à travers l'ancienne forêt de cajeput de Cu Lao Dung jusqu'à l'estuaire.
Les touristes peuvent parcourir 47 km sur la route nationale Nam Song Hau depuis Can Tho ou environ 20 km depuis le centre de Soc Trang sur la route nationale 60 jusqu'à Cu Lao Dung. Mais une option plus originale est de prendre un ferry depuis Tra Vinh, à environ 20 minutes, pour traverser un bras de la rivière Hau et explorer Cu Lao Dung. Le bateau sillonne les canaux pour admirer la floraison.
Yen Ly
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