Les jeunes utilisent les restes de confiture et de noix du Nouvel An lunaire pour fabriquer des « bonbons du bonheur ».
Je vous envoie tout mon amour
Depuis trois ans, après le Têt (Nouvel An lunaire), Mme Nguyen Thi Dung (Loc Thuy, Phu Loc) confectionne des « bonbons du bonheur ». Pour Mme Dung, c'est une véritable passion ; elle utilise non seulement les restes de confitures de fruits et de noix du Têt, mais chaque barre de chocolat renferme également des vœux d'amour et de chance pour sa famille et ses proches.
Mme Dung a expliqué : « D’après ce que j’ai appris, le “bonbon du bonheur” s’appelle nougat. Composé d’ingrédients parfumés, riches mais pas trop sucrés, moelleux et nutritifs, il aide ceux qui le consomment à se sentir détendus et plus joyeux. De plus, on offrait autrefois ce bonbon aux invités lors des mariages en France. C’est peut-être pourquoi il symbolise la bonne fortune et porte bonheur. »
Ces lots de bonbons sont censés porter chance et apporter la paix.
De plus, les vœux exprimés dans ce type de confiserie sont également véhiculés par les noix utilisées. En effet, dans la culture occidentale, chaque type de noix symbolise une bénédiction différente. Mme Dung explique : « Il peut s’agir d’amandes, qui portent chance et paix, ou de noix, qui symbolisent la santé et la longévité… Lors de leur introduction au Vietnam, outre le mélange et la modification des ingrédients principaux, les noix utilisées pour confectionner ces bonbons porte-bonheur se sont diversifiées, intégrant désormais des fruits et des noix séchées typiques des régions tropicales. »
Tout le monde peut préparer des « bonbons joyeux », surtout les jeunes, car des vidéos et des tutoriels détaillés sont facilement accessibles sur les forums de cuisine et les réseaux sociaux. Selon Mme Dung, malgré les variantes, les bonbons joyeux restent très faciles à réaliser. « Outre les noix et diverses confitures, il vous suffit de beurre doux, de lait entier en poudre et de guimauves. Ce sont les ingrédients essentiels qui permettent de lier les noix et les confitures, et qui donnent aux bonbons leur saveur riche, sucrée et irrésistible », explique-t-elle.
lots de bonbons de printemps
Tran Nguyen Kieu Trinh (rue Truong Chinh, ville de Hué ) explique : « Pendant le Têt, ma famille offre traditionnellement à ses invités des graines de pastèque, des graines de courge, des raisins secs, de la confiture et des noix de cajou. C’est pourquoi, pour préparer ces “bonbons du bonheur”, j’utilise toutes sortes de fruits secs et de confitures au lieu d’acheter des ingrédients supplémentaires. Pour moi, c’est à la fois un moyen de créer une gourmandise délicieuse et de faire des économies, en évitant de gaspiller les fruits secs et les confitures qui auraient été offerts aux invités après le Têt. »
Préparer des guimauves est simple, mais exige une grande précision, une attention particulière au timing et à la maîtrise de la chaleur. Commencez par faire fondre le beurre non salé, puis ajoutez les guimauves et remuez constamment et uniformément. Kieu Trinh explique : « Une fois le beurre non salé et les guimauves bien mélangés, j’ajoute le lait en poudre et je mélange bien. Enfin, j’incorpore les graines de melon, les graines de courge, les raisins secs, la confiture et les noix de cajou. À ce stade, outre une bonne dextérité et une maîtrise parfaite de la chaleur, il faut être très attentif pour éviter que les guimauves ne brûlent et pour s’assurer que la confiture et les noix soient bien réparties. »
Pour obtenir une surface lisse et uniforme, étalez la pâte à sucre encore tiède sur du papier sulfurisé. Une fois refroidie, placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de la découper en barres.
En plus d'être économiques et d'éviter le gaspillage de confitures et de fruits secs après le Têt (Nouvel An lunaire), les bonbons « du bonheur » sont aussi devenus un cadeau printanier symbolique pour les jeunes qui les offrent à leurs proches. Kieu Trinh raconte : « Ma première fournée était très maladroite ; les bonbons n'étaient ni lisses ni uniformes. Mais avec les fournées suivantes, j'ai pris confiance en moi et j'ai osé les offrir à ma famille et à mes amis. J'espère seulement que, comme son nom l'indique, ces bonbons apporteront bonheur, paix et chaleur à ceux que j'aime. »
Contrairement à Kieu Trinh, qui confectionne des bonbons pour sa famille, Mme Dung accepte également les commandes de confitures et de fruits secs pour réaliser des « friandises de joie » destinées aux familles dans le besoin. Selon elle, c’est un moyen d’éviter le gaspillage alimentaire après le Têt (Nouvel An lunaire), tout en lui procurant un revenu et en permettant à ses clients de savourer de délicieuses confiseries préparées à partir des confitures et des fruits secs qu’elle a elle-même récoltés lors des festivités du Têt.
Mme Dung a confié : « Que j’accepte ou non les commandes de bonbons, je tiens à partager le message positif qu’ils véhiculent. Car, malgré le soin apporté à leur confection et même les quelques maladresses qu’ils peuvent engendrer, ces “bonbons du bonheur”, comme leur nom l’indique, apportent chaleur, foi et espoir en ce début d’année. »
Texte : Mai Hue - Photos : Thanh Van
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