Les jeunes profitent des confitures et des graines après le Têt pour confectionner des bonbons joyeux
Envoyer de l'amour
Depuis trois ans, chaque année après le Têt, Mme Nguyen Thi Dung (Loc Thuy, Phu Loc) confectionne des bonbons du bonheur. Passionnée par les bonbons du bonheur, Mme Dung les utilise non seulement à base de confitures de fruits et de graines, mais chaque barre chocolatée porte également des vœux d'amour et de bonheur adressés à ses proches.
Mme Dung a partagé : « D'après mes recherches, le nougat est appelé « bonbon du bonheur ». Il est composé d'ingrédients parfumés et gras, mais sans être gras. Il est moelleux, sucré et nutritif, et contribue à la détente et au bonheur du consommateur. De plus, le bonbon du bonheur était également utilisé pour gâter les invités lors des mariages français antiques. C'est peut-être pour cela que ce type de bonbon symbolise la chance, un vœu de bonheur total. »
Des lots de bonbons souhaitant chance et paix
De plus, les vœux de ce bonbon s'expriment également à travers les noix, car dans la culture occidentale, chaque type de noix symbolise une bénédiction différente. Mme Dung explique : « Il peut s'agir d'amandes, porteuses de chance et de paix, ou de noix, symbole de santé et de vieillesse… » Lors de son introduction au Vietnam, parallèlement au mélange et à la variation des ingrédients principaux, les noix utilisées pour la fabrication du nougat sont également sélectionnées et utilisées de manière plus diversifiée, comme les fruits et les noix séchées typiques des tropiques.
Tout le monde peut préparer du nougat, surtout les jeunes, car des vidéos ou des instructions détaillées sur la fabrication de ce type de confiserie sont présentées sur les forums de cuisine et les réseaux sociaux. Selon Mme Dung, malgré de nombreuses variantes, le nougat reste très facile à préparer. « Outre les noix et les confitures, il suffit de beurre doux, de lait entier en poudre et de guimauves. Ce sont des ingrédients importants qui permettent de lier les noix et les confitures, et qui apportent au bonbon sa saveur à la fois sucrée, grasse et appétissante », explique-t-elle.
Lots de bonbons de printemps
Tran Nguyen Kieu Trinh (rue Truong Chinh, ville de Hué ) a déclaré : « Ma famille sert souvent des graines de pastèque, des graines de courge, des raisins secs, de la confiture de fruits et des noix de cajou à ses invités pendant le Têt. C'est pourquoi, pour préparer le nougat, j'utilise toutes sortes de noix et de confitures au lieu d'acheter des graines supplémentaires. Pour moi, préparer du nougat est non seulement un plat délicieux, mais me permet aussi de faire des économies et d'éviter de gaspiller des noix et des confitures pour servir les invités après le Têt. »
Les étapes de préparation du nougat sont très simples, mais nécessitent de la minutie, du minutage et un réglage précis de la chaleur. Commencez par faire fondre le beurre, puis ajoutez les guimauves et remuez constamment et uniformément. Kieu Trinh explique : « Une fois le beurre et les bonbons mélangés, j'ajoute le lait en poudre et mélange uniformément. Enfin, j'ajoute les graines de melon, les graines de courge, les raisins secs, la confiture de fruits et les noix de cajou. À ce stade, en plus d'avoir les mains souples et de surveiller attentivement le feu, je dois être très méticuleux pour que les bonbons ne brûlent pas et que la confiture et les graines soient bien mélangées. »
Le nougat doit être étalé sur un moule en papier sulfurisé encore chaud, afin d'obtenir un produit fini uniforme, plat et lisse. Après avoir laissé refroidir le bonbon, placez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, puis découpez-le en barres de la taille d'une bouchée.
En plus de permettre d'économiser de l'argent et d'éviter le gaspillage de confiture et de graines après le Têt, et d'être un en-cas délicieux et nutritif, le nougat est également devenu un cadeau printanier précieux pour les jeunes, qu'ils offrent à leurs proches. Kieu Trinh a déclaré : « La première fournée de bonbons que j'ai préparée était très maladroite, la texture n'était ni lisse ni uniforme. Mais avec les fournées suivantes, j'ai eu suffisamment confiance en moi pour les offrir à ma famille et à mes amis. J'espère simplement que, comme son nom l'indique, le nougat apportera bonheur, paix et chaleur à ceux que j'aime. »
Non seulement Mme Dung prépare des bonbons pour sa famille, comme Kieu Trinh, mais elle accepte également des confitures et des noix de toutes sortes pour confectionner des friandises pour les familles dans le besoin. Selon Mme Dung, c'est une façon d'éviter le gaspillage alimentaire après le Têt, ce qui lui permet de gagner de l'argent et de permettre aux clients de déguster de délicieuses friandises à base de confitures et de noix du Têt de sa famille.
Mme Dung a confié : « Que j'accepte ou non de fabriquer des bonbons, je souhaite transmettre à tous le message précieux de ces friandises. Qu'ils soient méticuleux, élaborés ou encore maladroits dans leur fabrication, les bonbons du bonheur, comme leur nom l'indique, apportent chaleur, foi et espoir pour les premiers jours de la nouvelle année. »
Article : Mai Hué - Photo : Thanh Van
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